MIEDŹ: właściwości i rola w organizmie, źródła miedzi

2017-07-10 12:07 Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie" | Monika Majewska

Po co nam miedź? Chroni przed osteoporozą, zwiększa odporność, wpływa na dobrą pracę mózgu, a nawet hamuje rozwój bakterii. O niedoborze miedzi mogą świadczyć problemy z koncentracją i zapamiętywaniem oraz częste przeziębienia. Jaką rolę pełni miedź w organizmie? Jakie są najlepsze źródła miedzi?

Choć miedź w organizmie występuje tylko w śladowej ilości (75–150 mg), znajduje się we wszystkich tkankach. Najwięcej miedzi jest w wątrobie, mózgu, sercu i nerkach, mniej w gruczołach, kościach i mięśniach.

Rola miedzi w organizmie

Bierze udział w syntezie hemoglobiny i razem z żelazem uczestniczy w transportowaniu tlenu do każdej komórki, zwłaszcza do wrażliwej na niedotlenienie tkanki nerwowej. Od ilości miedzi zależy praca mózgu – zdolność myślenia, zapamiętywania, kreatywność. Miedź wpływa na przesyłanie impulsów nerwowych i poziom neuroprzekaźników. Ułatwia też transportowanie i wchłanianie żelaza.

Zwiększa odporność organizmu i chroni przed wolnymi rodnikami. To bardzo ważna funkcja. W miarę jak się starzejemy, ilość wolnych rodników w organizmie wzrasta i z coraz większą siłą atakują one wszystkie komórki, w tym komórki nerwowe mózgu. A to prowadzi do ich uszkodzenia, a nawet obumarcia.

Miedź zapobiega chorobom serca i układu krążenia. Ma też działanie bakteriostatyczne – hamuje wzrost bakterii i niszczy je. Jest niezbędna do tworzenia melaniny, pigmentu decydującego o kolorze skóry i włosów. Uczestniczy w syntezie ponad 15 białek, w tym kolagenu i elastyny, które opóźniają starzenie się skóry.

Źródła miedzi. Produkty, w których występuje miedź

Produktami bogatymi w miedź są: wątroba, zarodki i otręby pszenne, płatki owsiane, orzechy, kakao, nasiona słonecznika. Zawartość miedzi w wodzie pitnej zależy od jej kwasowości i materiału, z jakiego są zrobione rury. Woda miękka ma więcej miedzi.

Warto wiedzieć, że miedź jest lepiej przyswajana z diety bogatej w białko zwierzęce niż z diety zawierającej głównie białka roślinne. Ponadto przyswajanie jej poprawiają węglowodany (glukoza i skrobia, w mniejszym stopniu fruktoza) i witamina C.

Z kolei żelazo, cynk, cyna, wapń i fosfor mają negatywny wpływ na jej przyswajanie. Przyswajanie miedzi zmniejszają także fityniany, błonnik pokarmowy i związki siarki.

Ważne

Zawartość miedzi w 100 g wybranych produktów

Źródło: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.

Miedź - objawy niedoboru

Problemy z koncentracją i pamięcią, nadpobudliwość, kruche, łamliwe kości, częste infekcje – to wszystko może świadczyć o niedoborze miedzi. Przewlekły brak tego pierwiastka prowadzi do anemii. Niedobór miedzi grozi osobom cierpiącym na przewlekłe biegunki, z zaburzonym wchłanianiem, odchudzającym się, a także zażywającym dużo suplementów cynku, kadmu, fluoru i kwasu fitynowego, które pogarszają wchłanianie tego pierwiastka. Trzeba wtedy również przyjmować miedź.

Miedź - objawy nadmiaru

Przedawkowanie zdarza się rzadko. Może powodować bóle mięśni i żołądka, mdłości, zaburzyć prace wątroby, serca, układu oddechowego. Warto wiedzieć, że nadmierne ilości miedzi gromadzone są w wątrobie, mózgu i rogówce oka, czego skutkiem jest uszkodzenie tych narządów. Preparaty z miedzią przyjmuje się w porozumieniu z lekarzem, o stałych porach, podczas posiłku, by nie podrażniać przewodu pokarmowego.

To ci się przyda

Miedź - dawkowanie. Zalecane dzienne spożycie miedzi

  • niemowlęta - 0,2 mg
  • dzieci - od 5. miesiąca życia do 3. roku życia - 0,3 mg
  • dzieci: od 4. do 6. roku życia - 0,3 mg; do 7. do 9. roku życia - 0,7 mg;
  • chłopcy: od 10. do 12. roku życia - 0,7 mg; od 13. do 18. roku życia - 0,9 mg;
  • dziewczęta: od 10. do 12. roku życia - 0,7 mg; od 13. do 18. roku życia - 0,9 mg;
  • mężczyźni: 0,9 mg;
  • kobiety: 0,9 mg;
  • kobiety w ciąży: 1 mg;
  • laktacja: 1,3 mg;

Źródło: Instytut Żywności i Żywienia (Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja)

miesięcznik "Zdrowie"
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 9/2019 "Zdrowia": jak leczyć schorzenia stóp, fakty o chorobie Hashimoto, czerniak pokonany, miłość w jesieni życia, co mówią nasze sny, pomidory palce lizać. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i praktycznych wskazówek!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 9/2019
KOMENTARZE
Denilson
|

osoba chora na nowotwor ma za duzo miedzi w organizmie ?

czyli na miedź trzeba uważać?

Nickiwielki
|

Witam
Warto tez nadmienic ze prawie kazda osoba chora na nowotwor ma za duzo miedzi w organizmie .

o.opozda
|

Czy wiesz w jakich produktach możesz znaleźć miedź? Zapotrzebowanie u dorosłych na miedź wynosi średnio 1 - 2 mg. Na szczęście, miedź możemy otrzymać z wielu produktów. Ciemna czekolada, warzywa liściaste, rośliny strąkowe, soczewica, orzechy, podroby (wątroba, nerki) i wszystkie skorupiaki. Nasze systemy trawienne przyswajają miedź w odpowiedniej ilości potrzebnej dla naszego zdrowia za pomocą systemu wchłaniania zwanego homeostazą. Nadmiar miedzi jest wydalany z organizmu.

wesoły człowiek
|

Korso_ HAhahaha:D Nie mogęprzestaćsięsmiać po twoim poście, tak ni z gruchy, ni zpietruchy, hahaha

Korso
|

Co tam gdybacie, hipochondrycy?

dankasz51@wp.pl
|

jaki poziom miedzi powinna mieć kobieta w ciąży.Robiłam wyniki i dopuszczalna norma jest 70-150 ja mam 182.Czy ie za dużo.

Olka
|

Masz rację! Sama jestem chora na wilsona i porównując "to coś" z tabelą zamieszczoną na stronie eurowilson http://www.eurowilson.org/r... , mam ochotę temu komuś przywalić. :D

Bozena
|

Jedno żółtko waży ok. 20 g, a nie 100 g. 100 g produktu takiego jak żółtka to 5 szt. żółtek, więc jedno żółtko nie może zawierać 3 mg miedzi (wg podanej tabeli).

Rafał
|

Poszukuję tabeli zawartości miedzi w żywności. Na www sprzeczne dane. Będę wdzięczny jakby mi ktoś podesłał email rafalpioro <> gmail com