Kaszoterapia - dietetyczne przepisy na dania z kaszą

Kasze to naturalne i nieprzetworzone ziarna, obfitujące w składniki odżywcze, pozbawione substancji dodatkowych. To główne źródło węglowodanów w naszej diecie. Właśnie ten makroskładnik powinien stanowić co najmniej połowę dobowej energetyczności diety. Kasze są źródłem wielu cennych witamin i minerałów. Duża  różnorodność  pozwala  na  ich  szerokie wykorzystani w diecie, w zależności od potrzeb i strategii żywieniowych. Jak przyrządzić dania z kaszy? Odpowiedź na te i inne pytania znajdziecie w książce "Kaszoterapia" autorstwa Anny Kowalczyk i Tomasz Antoniszyna.

Spis treści

1. Kaszoterapia - marchewkowy krem z curry i kaszą jaglaną
2. Kaszoterapia - marokańska sałatka gryczana z migdałami
3. Kaszoterapia - komosowy shake pełen orzechów laskowych

Wbrew pozorom kasze to niezwykle wdzięczne produkty. Ich zróżnicowany wygląd i smak pozwala idealnie łączyć je z wieloma artykułami spożywczymi, tworząc za każdym razem inne, bardzo ciekawe dania. Najmłodszych najlepiej zjednać słodkim smakiem. W śniadaniowo-deserowych propozycjach na słodko wyjątkowo dobrze sprawdza się kasza jaglana, a także kasza manna. Możesz przygotować z nich pudding owocowy, panna cottę, mini serniczki, koktajle owocowo-warzywne, a także zupy kremy. Zdecydowana większość kasz cechuje bardzo neutralny smak i aromat. Z tego względu możesz je połączyć nie tylko z mięsem czy nabiałem, ale także z warzywami i owocami. Latem oczywiście najchętniej sięgamy po lekkie i orzeźwiające sezonowe owoce i warzywa. Wielu osobom często przeszkadza bardzo charakterystyczny smak palonej gryki. Pamiętaj, że możesz użyć jej niepalonego odpowiednika: cechuje się zdecydowanie łagodniejszym smakiem i aromatem. Warto więc znaleźć swój sprawdzony, złoty środek i zasmakować w tym zbożowym darze natury.

Poniżej przykładowe dania z kaszą z książki "Kaszoterapia" autorstwa Anny Kowalczyk i Tomasza Antoniszyna.

Kaszoterapia - marchewkowy krem z curry i kaszą jaglaną

Składniki:

• cebula – 1 szt.
• czosnek – 1 ząbek
• marchew – 5 szt.
• mleczko kokosowe – 1 szklanka
• curry – 1 łyżeczka
• olej rzepakowy – 1 łyżka
• kasza jaglana sucha – 80 g
• pestki dyni – 2 łyżki
• orzechy nerkowca – 1 garść
• siemię lniane – 1 łyżka

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekaj, marchew obierz i pokrój w talarki. Orzechy i nasiona lekko podpraż na suchej patelni. garnku rozgrzej olej rzepakowy, dodaj cebulę i smaż przez ok. 3-5 minut. Przeciśnij przez praskę czosnek podsmażaj jeszcze przez minutę. Następnie dodaj marchew, mleko kokosowe i 3 szklanki wody, i zagotuj. Do garnka dodaj curry i kaszę jaglaną. Zmniejsz ogień i całość gotuj do miękkości kaszy, ok. 25 minut. Następnie zmiksuj wszystko blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Zupę przelej do głębokich talerzy i posyp prażonymi nerkowcami siemieniem lnianym.

• ilość porcji: 4
• czas przygotowania: 40 min.
• wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Błonnik: 2,4 g

Kaszoterapia - marokańska sałatka gryczana z migdałami

Składniki:

• kasza gryczana niepalona sucha – 1,5 szklanki
• bakłażan – 1 szt.
• papryka czerwona – 2 szt.
• sól himalajska różowa – 2 szczypty
• pieprz czarny – 4 szczypty
• zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• migdały, płatki – ½ szklanki
• papryka wędzona – 1 płaska łyżeczka
• morele suszone – 10 szt.
• matka pietruszki siekana – 1 pęczek
• kiełki jarmużu – 4 łyżki
• mięta świeża – 1 gałązka

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180° C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia połóż umyte i pokrojone w dość sporą kostkę czerwoną paprykę bakłażanem. Skrop warzywa oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz oraz zioła prowansalskie i wędzoną paprykę. Równomiernie wymieszaj warzywa z przyprawami i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut lub do momentu, aż będą porządnie zrumienione. Po tym czasie wyjmij i ostudź.Kaszę gryczaną przepłucz na sicie, a następnie ugotuj, odcedź i ostudź. Na suchej patelni podpraż płatki migdałów. Suszone morele posiekaj na drobne kawałki.W dużej misce wymieszaj ostudzoną kaszę z pieczonymi warzywami oraz pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszaj, udekoruj kiełkami jarmużu i świeżymi listkami mięty.

• ilość porcji: 4
• czas przygotowania: 45 min.
• wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Błonnik: 4,3 g

Kaszoterapia - komosowy shake pełen orzechów laskowych

Składniki:

• komosa ryżowa, biała – 50 g
• banan – 2 szt.
• kakao – 1,5 łyżki
• masło z prażonych
• orzechów laskowych – 1 łyżka
• daktyle – 5 szt.
• mleko migdałowe – 2 szklanki

Przygotowanie:

Banany obierz, włóż do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na minimum 1 godzinę. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Uprzednio przepłukaną pod bieżącą wodą quinoę zalej dwukrotnie większą ilością wody i gotuj na małym ogniu ok. 20-25 minut. Ostudź.Do misy blendera przełóż wszystkie składniki i zmiksuj do uzyskania odpowiedniej kremowej konsystencji. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody. Przelej koktajl do wysokich szklanek. Wierzch udekoruj przesianym kakao lub posiekanymi orzechami laskowymi.

• ilość porcji: 4
• czas przygotowania: 35 min.
• wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Błonnik: 1,5 g

Poradnikzdrowie.pl jest patronem medialnym książki - polecamy!