Kaszoterapia - dietetyczne przepisy na dania z kaszą

2017-10-25 14:27 Kowalczyk A., Antoniszyn T., fragment książki "Kaszoterapia" (Wydawnictwo M)

Kasze to naturalne i nieprzetworzone ziarna, obfitujące w składniki odżywcze, pozbawione substancji dodatkowych. To główne źródło węglowodanów w naszej diecie. Właśnie ten makroskładnik powinien stanowić co najmniej połowę dobowej energetyczności diety. Kasze są źródłem wielu cennych witamin i minerałów. Duża  różnorodność  pozwala  na  ich  szerokie wykorzystani w diecie, w zależności od potrzeb i strategii żywieniowych. Jak przyrządzić dania z kaszy? Odpowiedź na te i inne pytania znajdziecie w książce "Kaszoterapia" autorstwa Anny Kowalczyk i Tomasz Antoniszyna.

Wbrew pozorom kasze to niezwykle wdzięczne produkty. Ich zróżnicowany wygląd i smak pozwala idealnie łączyć je z wieloma artykułami spożywczymi, tworząc za każdym razem inne, bardzo ciekawe dania. Najmłodszych najlepiej zjednać słodkim smakiem. W śniadaniowo-deserowych propozycjach na słodko wyjątkowo dobrze sprawdza się kasza jaglana, a także kasza manna. Możesz przygotować z nich pudding owocowy, panna cottę, mini serniczki, koktajle owocowo-warzywne, a także zupy kremy. Zdecydowana większość kasz cechuje bardzo neutralny smak i aromat. Z tego względu możesz je połączyć nie tylko z mięsem czy nabiałem, ale także z warzywami i owocami. Latem oczywiście najchętniej sięgamy po lekkie i orzeźwiające sezonowe owoce i warzywa. Wielu osobom często przeszkadza bardzo charakterystyczny smak palonej gryki. Pamiętaj, że możesz użyć jej niepalonego odpowiednika: cechuje się zdecydowanie łagodniejszym smakiem i aromatem. Warto więc znaleźć swój sprawdzony, złoty środek i zasmakować w tym zbożowym darze natury.

Poniżej przykładowe dania z kaszą z książki "Kaszoterapia" autorstwa Anny Kowalczyk i Tomasza Antoniszyna.

Kaszoterapia - marchewkowy krem z curry i kaszą jaglaną

Składniki:

  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • marchew – 5 szt.
  • mleczko kokosowe – 1 szklanka
  • curry – 1 łyżeczka
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • kasza jaglana sucha – 80 g
  • pestki dyni – 2 łyżki
  • orzechy nerkowca – 1 garść
  • siemię lniane – 1 łyżka

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekaj, marchew obierz i pokrój w talarki. Orzechy i nasiona lekko podpraż na suchej patelni. garnku rozgrzej olej rzepakowy, dodaj cebulę i smaż przez ok. 3-5 minut. Przeciśnij przez praskę czosnek podsmażaj jeszcze przez minutę. Następnie dodaj marchew, mleko kokosowe i 3 szklanki wody, i zagotuj. Do garnka dodaj curry i kaszę jaglaną. Zmniejsz ogień i całość gotuj do miękkości kaszy, ok. 25 minut. Następnie zmiksuj wszystko blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Zupę przelej do głębokich talerzy i posyp prażonymi nerkowcami siemieniem lnianym.

  • ilość porcji: 4
  • czas przygotowania: 40 min.
  • wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Błonnik: 2,4 g

Kaszoterapia - marokańska sałatka gryczana z migdałami

Składniki:

  • kasza gryczana niepalona sucha – 1,5 szklanki
  • bakłażan – 1 szt.
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • sól himalajska różowa – 2 szczypty
  • pieprz czarny – 4 szczypty
  • zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • migdały, płatki – ½ szklanki
  • papryka wędzona – 1 płaska łyżeczka
  • morele suszone – 10 szt.
  • matka pietruszki siekana – 1 pęczek
  • kiełki jarmużu – 4 łyżki
  • mięta świeża – 1 gałązka

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180° C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia połóż umyte i pokrojone w dość sporą kostkę czerwoną paprykę bakłażanem. Skrop warzywa oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz oraz zioła prowansalskie i wędzoną paprykę. Równomiernie wymieszaj warzywa z przyprawami i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut lub do momentu, aż będą porządnie zrumienione. Po tym czasie wyjmij i ostudź.Kaszę gryczaną przepłucz na sicie, a następnie ugotuj, odcedź i ostudź. Na suchej patelni podpraż płatki migdałów. Suszone morele posiekaj na drobne kawałki.W dużej misce wymieszaj ostudzoną kaszę z pieczonymi warzywami oraz pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszaj, udekoruj kiełkami jarmużu i świeżymi listkami mięty.

  • ilość porcji: 4
  • czas przygotowania: 45 min.
  • wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Błonnik: 4,3 g

Kaszoterapia - komosowy shake pełen orzechów laskowych

Składniki:

  • komosa ryżowa, biała – 50 g
  • banan – 2 szt.
  • kakao – 1,5 łyżki
  • masło z prażonych
  • orzechów laskowych – 1 łyżka
  • daktyle – 5 szt.
  • mleko migdałowe – 2 szklanki

Przygotowanie:

Banany obierz, włóż do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na minimum 1 godzinę. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Uprzednio przepłukaną pod bieżącą wodą quinoę zalej dwukrotnie większą ilością wody i gotuj na małym ogniu ok. 20-25 minut. Ostudź.
Do misy blendera przełóż wszystkie składniki i zmiksuj do uzyskania odpowiedniej kremowej konsystencji. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody. Przelej koktajl do wysokich szklanek. Wierzch udekoruj przesianym kakao lub posiekanymi orzechami laskowymi.

  • ilość porcji: 4
  • czas przygotowania: 35 min.
  • wartość odżywcza na 100 g potrawy: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Błonnik: 1,5 g
O autorze
Anna Kowalczyk, Tomasz Antoniszyn

Anna Kowalczyk to ekspert żywieniowy, dietetyk i psychodietetyk z wykształcenia i zamiłowania, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego i Wyższej Szkoły Nauk Społecznych w Lublinie. Prowadziła warsztaty, wykłady i szkolenia o tematyce żywieniowej i prozdrowotnej, autorka licznych artykułów, gość wielu programów telewizyjnych i radiowych, założycielka bloga naszakasza.pl

Tomasz Antoniszyn to znakomity kucharz, szef kuchni wielu warszawskich restauracji. Jego szczególną pasją jest fotografia kulinarna – jest autorem zamieszczonych w książce smakowitych zdjęć do wszystkich przepisów. Wyróżniony przez magazyn F5 w zestawieniu 10. polskich fotografów kulinarnych, których warto obserwować. Autor artykułów w wielu poczytnych magazynach o tematyce kulinarnej, współautor bloga naszakasza.pl

Poradnikzdrowie.pl jest patronem medialnym książki - polecamy!

kaszotetrpia.jpg
Autor: archiwum poradnikzdrowie.pl
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

Czytaj e-wydanie cenie 1,00 zł i zyskaj dostęp do numerów archiwalnych! W nr 6/2020 "Zdrowia" m.in.: jak działają jelita, 10 pytań o wazektomię, uzależnienia a płeć, dłonie pod ochroną, ćwiczenia na smukłe nogi. "Zdrowie" to 76 stron rzetelnej wiedzy!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie  6/2020
KOMENTARZE
Kamila
|

Polecam wszystkim książkę Pani Ani. Z autorką udało mi się kilkukrotnie porozmawiać przez fanpage na FB. Zachęciła mnie do kupna książki i absolutnie nie żałuję. Zaczęłam od kaszoterapii jaglanej i jestem zachwycona! Kompletnie ustąpiła mi zgaga z która miałam regularne problemy. Ogólnie czuję się lepiej i czuje że mam więcej siły i ochoty do życia :) Zachęcam do wypróbowania.