DIETA dobra dla wątroby i woreczka żółciowego

Miewasz ostatnio gorsze samopoczucie, narzekasz na wzdęcia, niestrawność, ciężar w żołądku, często ci się odbija? Być może twoja wątroba i woreczek żółciowy zaczynają szwankować? Zmień dietę, by odciążyć wątrobę i zapobiec poważnym kłopotom.

O tym, że wątroba niedomaga, może świadczyć pobolewanie w nadbrzuszu i prawym podżebrzu, powiększenie obwodu brzucha, wzdęcia, które nie ustępują nawet w nocy, i nagły wzrost wagi. Silne bóle i napady kolki w prawej części brzucha, nudności, wymioty i zgaga mogą wskazywać na kłopoty z pęcherzykiem (woreczkiem) żółciowym. Dolegliwości występują zwłaszcza po zbyt obfitym, tłustym i ciężko strawnym posiłku. Wtedy pęcherzyk żółciowy się kurczy, wydzielając jak najwięcej żółci niezbędnej do trawienia. To zaś zmusza osłabioną wątrobę do bardzo intensywnej pracy, a to z kolei potrafi nieźle dać się we znaki. W takim przypadku, by złagodzić dolegliwości, trzeba (niekiedy dość długo) stosować dietę lekko strawną, oszczędzającą nadwerężone organy.

Zasady diety przy problemach z wątrobą i woreczkiem żółciowym

Należy jeść regularnie 5 razy dziennie (zapobiega to uczuciu pełności w żołądku i wzdęciom) co 2–3 godziny. Dłuższe przerwy między posiłkami mogą prowadzić do zastoju żółci w pęcherzyku, a to prosta droga do wytrącania się kamieni żółciowych.
Posiłki przygotowuj zawsze tuż przed podaniem. Unikaj gotowania na zapas i odgrzewania potraw, bo nawet zupa przechowywana w lodówce może ci zaszkodzić.
Jedzenie ma być świeże i ciepłe (ani zimne, ani gorące).
Wskazane jest gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie bez tłuszczu, pieczenie w folii aluminiowej i zapiekanie pod przykryciem.
Potrawy zagęszcza się zawiesiną mąki z dodatkiem chudego mleka, jogurtu lub wody.
Stosuj łagodne przyprawy wspomagające trawienie (koperek, natka, melisa, majeranek), a także sok z cytryny, wanilię, cynamon i goździki.
Zmniejsz ilość soli do 5–6 g (1 łyżeczka) na dobę.

W diecie należy zmniejszyć nadmiar tłuszczów

Chora wątroba i woreczek żółciowy nie lubią nadmiaru tłuszczów, zwłaszcza tych nasyconych i cholesterolu. Osłabione narządy nie radzą sobie z ich trawieniem i przyswajaniem. Produkty zawierające tłuszcze nasycone (tłuste mięsa i wędliny, smalec, łój, czy boczek, a także pełnotłusty nabiał) wzmagają wydzielanie żółci, zmuszając wątrobę do wysiłku. Dozwolone są natomiast niewielkie ilości (1–2 łyżki dziennie) olejów, tłuste gotowane ryby, śmietana do podprawienia zupy i masło do pieczywa. Paradoksalnie, niewielka ilość tłuszczów w diecie jest korzystna, ogranicza bowiem wytwarzanie tłuszczu wątrobowego. Ponadto tłuszcze zawarte w oleju rzepakowym czy w rybach zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są one znacznie łatwiej trawione, do tego obniżają poziom trójglicerydów, chroniąc wątrobę.

Należy ograniczyć w diecie produkty mączne i słodkie

Trzeba zmniejszyć spożycie potraw mącznych i całkowicie wykluczyć słodycze, tłuste ciasta i czekoladę. Mogą one powodować gwałtowne skurcze woreczka żółciowego. Cukry proste zawarte w słodyczach pobudzają wytwarzanie i odkładanie się tłuszczów w wątrobie, co może ją osłabiać.

W diecie nie może zabraknąć białka

Jest ono niezbędne do regeneracji uszkodzonego miąższu wątroby. Większość białka powinna pochodzić z chudego nabiału i jajek lub samych białek (jeśli masz podwyższony cholesterol lub kłopoty z drogami żółciowymi). Jego źródłem może być także chude, gotowane, duszone lub pieczone mięso i ryby. Zaleca się jeść 90–120 g białka dziennie, czyli tyle, ile zawiera (razem) szklanka jogurtu naturalnego, 200 g chudego twarogu, 100 g gotowanej piersi indyka bez skóry i 100 g pieczonego w folii dorsza.

Polecamy
jesz co lubisz kulinaria

Autor: Time S.A

Indywidualnie dobrana dieta pozwoli Ci jeść zdrowo i smacznie, nawet gdy lekarz zalecił Ci dietę leczniczą. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online od Poradnika Zdrowie i zadbaj o swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Ciesz się profesjonalnie skomponowanym menu i stałym wsparciem dietetyka już dziś!

Przy problemach z wątrobą zmniejsz ilość błonnika w diecie

Zmniejsz ilość błonnika, bo może on nasilać skłonności do wzdęć i biegunek, które są częste u wątrobowców. Nadmiar błonnika nie jest też dobrze tolerowany przy problemach z drogami żółciowymi. Zrezygnuj więc z warzyw strączkowych, kapustnych, cebuli, czosnku i pora, papryki, rzodkiewki, a także z razowego pieczywa, kaszy gryczanej i pęczaku. Dolegliwości wątrobowe mogą się nasilać po zjedzeniu surowego jabłka lub winogron ze skórką i pestkami. Dlatego owoce obieraj ze skórki, usuwaj pestki, ścieraj na tarce albo duś, a potem przecieraj przez sito lub miksuj.

W diecie należy uwzględnić witaminy

Nadwerężona wątroba z trudem radzi sobie ze swoimi obowiązkami, nie przyswaja więc witamin. Dodatkowo w związku z ograniczeniem spożycia tłuszczu, w menu może brakować witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K). Dlatego w codziennym jadłospisie warto uwzględnić pomidory bez skórki, dynię, marchew i zielone warzywa. Przy kłopotach z wątrobą lub pęcherzykiem żółciowym zaleca się picie co najmniej 2 litrów płynów dziennie. Może to być mleko, słaba herbata, soki warzywne i rozcieńczone (pół na pół z wodą) owocowe, zupy, kompoty, kisiele. Nie wolno natomiast spożywać alkoholu, nawet w najmniejszych ilościach.

Menu na cały dzień

ŚNIADANIE: 2 kromki czerstwego pieczywa pszennego z 1/2 łyżeczki masła, plaster chudego twarogu, kawa zbożowa z chudym mlekiem, jabłko pieczone
II ŚNIADANIE: kajzerka z 1/2 łyżeczki masła i 2 plasterkami polędwicy drobiowej, 2 listki sałaty, szklanka soku pomidorowego
OBIAD: zupa cytrynowa (przepis obok), 2 łyżki ryżu, 2 łyżki potrawki z kurczaka, 2 łyżki buraczków, szklanka przetartego kompotu
PODWIECZOREK: galaretka owocowa (zrobiona z soku zestalonego żelatyną, z dodatkiem np. moreli lub banana)
KOLACJA: słaba herbata z cytryną i risotto z ryżu i warzyw: 1/2 szklanki ryżu ugotuj w wodzie, odcedź. Pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler uduś pod przykryciem, dodając kilka łyżek wody. Ryż połącz z warzywami, wyłóż je do foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką, zalej 1/2 szklanki chudego mleka połączonego z białkiem z dwóch jajek. Zapiekaj w piekarniku w temp. 150°C. Posyp natką pietruszki.

Produkty zakazane w diecie osób, które mają problemy z wątrobą i woreczkiem żółciowym:

alkohol, kakao, mocna kawa i herbata
pełnotłuste mleko, kefir i jogurt, żółte sery
twarde margaryny, nadmiar masła, pieczywo cukiernicze z dodatkiem tłuszczu, ciasta, torty
tłuste gatunki mięs: wieprzowina, baranina, kaczka, gęś, dziczyzna, flaki, wątroba, tłuste wędliny, konserwy, smalec, boczek, słonina, zawiesiste zupy na wywarach mięsnych, kostnych i grzybowych (z zasmażką, śmietaną)
tłuste ryby: węgorz, karp, łosoś, tołpyga, śledź, sar-dynka, pikling
razowe makarony, łazanki, pierogi, knedle, naleśniki z mięsem, bigos, fasolka po bretońsku, placki ziemniaczane, bliny, krokiety, smażone ziemniaki, frytki, chipsy warzywa kapustne, strączkowe, cebula, czosnek, por, ogórki, rzodkiewka, kalarepa, groszek, fasolka szparagowa
gruszki, daktyle, czereśnie, figi, owoce suszone
ostre przyprawy: ocet, pieprz, papryka ostra, chili, curry, musztarda, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa, gorczyca, pikantne sosy (chrzan)

Produkty zalecane w diecie osób, które mają problemy z wątrobą i woreczkiem żółciowym:

kawa zbożowa, herbata owocowa i ziołowa, sok, przecier
czerstwe pieczywo pszenne, sucharki, pieczywo drożdżowe, ryż, makaron nitki niskojajeczny, drobna rozgotowana kasza jęczmienna, manna, kukurydziana, krakowska
rosół jarski, zupa jarzynowa i ziemniaczana, zupy owoco-we, na wywarach z warzyw i chudego mięsa
chude wędliny (szynka, polędwica z drobiu) i mięsa (drób, cielęcina, królik, wołowina)
chude ryby: dorsz, pstrąg, sola, mintaj, płoć, halibut, morszczuk, sandacz, flądra, szczupak, płastuga, okoń, lin
dżemy bez pestek, miód, kisiel, budyń, galaretka, bezy
masło (niewiele), miękkie margaryny, olej rzepakowy, słonecznikowy, kukurydziany, sojowy, oliwa
chudy twaróg, mleko, kefir i jogurt 1–1,5 proc. tłuszczu, maślanka 0,5 proc., serwatka, ścięte białko jajka
warzywa gotowane i przetarte: marchew, pietruszka, seler, buraki, pomidory bez skórki i pestek, sałata, dynia, cukinia, kabaczek, patison, kukurydza, ziemniaki
cytrusy, brzoskwinie, morele, banany, jabłka pieczone

miesięcznik "Zdrowie"

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

Czytaj e-wydanie cenie 1,00 zł i zyskaj dostęp do numerów archiwalnych! W nr 6/2020 "Zdrowia" m.in.: jak działają jelita, 10 pytań o wazektomię, uzależnienia a płeć, dłonie pod ochroną, ćwiczenia na smukłe nogi. "Zdrowie" to 76 stron rzetelnej wiedzy!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie  6/2020
KOMENTARZE
Dr.Diodac
|

Kurkuma jest dobra. Nie suplementy ale swierzy korzeń który można kupić. Ja miksuje 300-400g korzenia swierzego z 300g czosnku organicznego i zalewam octem jabłkowym. Zostawiam na jakiś tydzień w lodowce później odciskam to w kawałku szmatki i popijam naczzczo po 2-3 łyki. Działa znakomicie nie tylko na wątrobę i drogi żółciowe ale i wiele innych rzeczy. Polecam każdemu. A miąższ kurkumy i czosnku pozostały po odciśnięciu jest doskonałą przyprawą do zup i innych potraw. Poprostu samo zdrowie. Od kiedy tak pobie a to już będzie 3rok wiele problemów znikło łącznie z chronicznym zmęczeniem i problemy z jelitami odeszło w zapomnienie.

irena danielewicz3@o2.pl
|

CHORUJE NA WATROBE

tedea
|

A co w tym śmiesznego???!

sew
|

..a może tak przy okazji poćwiczyć ortografię?

Jakub Galicyjski
|

To tytuł książki doktor Sandry Cabot oraz Margaret Jasinski naturopatki z Australii. Gorąco polecam,bo tutaj trochę lania wody jest. Tam znajdziecie konkretne porady postępowania, przyczyn dolegliwości i omówienia korzystnych pokarmów,ziół i suplementów. http://aros.pl/ksiazka/jak-...

Hanka
|

Chetnie bym do Ciebie dolaczyla samej nie chce mi sie cwiczyc.
Pa

robert
|

ciekawa teoria z tym niejedzeniem po 18...

KukuKurkumina
|

suplementy z kurkumina sa swietne nie dosc ze wspomagaja regeneracje watroby , to pobudzaja woreczek żólciowy do pracy :)
Działanie fajne szkoda że przyswajanie w preparatach już nie jest takie super jakby mogło się wydawać

LVH
|

Slownik sie klania...!

Ina
|

Brawo. Tak trzymaj. Powodzenia i zdrowia.