Oleje, które leczą: 15 olejów o wyjątkowych właściwościach

2019-07-05 14:32 Magdalena Wojtaś, dietetyk

Które oleje są najzdrowsze? Nietypowe oleje, np. z orzechów włoskich, laskowych, konopny, krokoszowy czy z awokado, są drogie, ale warto po nie sięgać ze względu na ich bardzo korzystne dla zdrowia właściwości. Przedstawiamy 15 olejów, które warto mieć w swojej kuchni.

Jaki olej jest najzdrowszy? Najcenniejsze są oleje tłoczone na zimno – otrzymywane za pomocą mechanicznego wyciskania roślin oleistych. Znamy oliwę z oliwek i olej z rzepaku oraz olej sojowy, ale są także oleje z orzechów, z konopii, a nawet pestek śliwek. Takie oleje mają wysoką wartością odżywczą i jakość. Są jednak mało odporne na przechowywanie. Dobrze znamy zalety olejów: dostarczają nie tylko niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, ale również witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ponadto są w olejach przeciwutleniacze zapobiegające procesom starzenia.

Olej z orzechów laskowych

Otrzymywany jest przez tłoczenie na zimno. Charakteryzuje się delikatnym, orzechowym smakiem i żółtozłotym kolorem. Może być stosowany jako dodatek do ciast, lodów, deserów lub jako składnik dressingu. Spożywany systematycznie obniża ciśnienie krwi i stężenie złego cholesterolu LDL. Doskonale nawilża skórę.

Olej z orzeszków ziemnych (arachidowy)

Tłoczony na zimno ma żółty kolor i intensywny posmak orzechów, natomiast rafinowany jest pozbawiony zarówno smaku, jak i aromatu. Olej arachidowy powinien być spożywany na zimno jako dodatek do surówek czy dressingów. Sprzyja odchudzaniu, gdyż zapewnia poczucie sytości przez dłuższy czas. Dzięki zawartości resweratrolu ma działanie przeciwnowotworowe, a obecny w nim magnez wspomaga układ nerwowy. Olej z orzechów arachidowych ma również korzystny wpływ na skórę.

Olej z orzechów włoskich

Jeden z cenniejszych olejów. Tłoczony na zimno ma intensywny orzechowy smak z nutą karmelu i żółtawy, czasem zielonkawy kolor. Należy go jadać na zimno jako dodatek do sałatek z orzechami lub do ryb, białego mięsa i warzyw. Szczególnie bogaty w kwasy omega-3 i 6 (1 łyżka pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania), witaminę E, obniża ciśnienie tętnicze, poziom złego cholesterolu. Polecany uczącym się, korzystnie wpływa na pamięć. Dzięki zawartości witaminy E pomaga w walce z trądzikiem i chorobami skóry. Zawarty w nim kwas elagowy działa antynowotworowo.

Olej z pinii

Olej z orzeszków piniowych ma słodkawy smak, delikatny, sosnowy aromat. Doskonały jako baza do pesto, dodatek do sosów na bazie wina, zup i grillowanych ryb. Tłoczony na zimno jest bogaty w magnez (uspokaja i wspomaga działanie układu nerwowego) i cynk (korzystnie wpływa na skórę i układ rozrodczy).

Olej z sosny syberyjskiej

Uzyskiwany przez tłoczenie na zimno nasion sosny syberyjskiej (Pinus sibirica), nazywanych też często niepoprawnie cedrami syberyjskimi. Ma delikatny smak, nadaje się do picia na surowo. Łagodzi objawy niestrawności, nieżytu żołądka, choroby wrzodowej, nadkwasoty i zgagi. Działa osłonowo na narządy wewnętrzne, dostarcza składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania kości i stawów. Polecany dla sportowców (podnosi sprawność fizyczną). Dostarcza witamin z grupy B.

Olej z awokado

Tłoczony na zimno, ma ciemnozieloną barwę i smak zbliżony do oliwy. Bardzo popularny w kuchni śródziemnomorskiej, stosowany jest jako dodatek do sosów, sałatek, pieczenia  i gotowania. Jest nie tylko źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i skwalenu, ale też lecytyny. Związek ten jest budulcem komórek mózgu, pełni funkcje ochronne żołądka i wątroby oraz usprawnia krążenie krwi. Zawarta w lecytynie cholina wspomaga proces koncentracji i zapamiętywania, dlatego poleca się ten olej dla uczących się.

Czytaj też: 
DIETA na dobrą pamięć i koncentrację
Zioła poprawiające koncentrację

Olej sezamowy

Otrzymywany przez tłoczenie na zimno, ma charakterystyczny ciemnobrązowy kolor i mocny aromat. Bardzo popularny w kuchni azjatyckiej (do gotowania, sosów, sałatek, dipów, deserów). Wykazuje działanie rozgrzewające i oczyszczające. Ostatnie badania pokazują, że obniża również ciśnienie krwi, a nawet pozwala zmniejszyć dawkę stosowanych leków (jest to prawdopodobnie działanie sezaminy). Korzystnie wpływa na stan kości i kondycję stawów – stosowany jest w profilaktyce osteoporozy.

Czytaj też:
Olejek różany: właściwości i zastosowanie kosmetyku z róży
BIO OIL - pozbądź się blizn i rozstępów za pomocą olejków roślinnych

Ważne

Jak przechowywać oleje

Wszystkie oleje roślinne należy chronić przed światłem, które niszczy ich właściwości. Najmniej trwałe są te tłoczone na zimno (powinny być sprzedawane w ciemnych butelkach). Szkodzi im też ciepło: idealna temperatura to ok. 7 st. C, dla oliwy 8–18 st. C. Dlatego otwarty olej najlepiej przechowywać w lodówce. Oleje tłoczone na zimno najlepiej kupować w małych opakowaniach i dość szybko zużywać (do 3 miesięcy), by uchronić je przed jełczeniem. 

Olej ryżowy

Olej ryżowy ma delikatny, słodkawy posmak migdałów. Idealny do dressingów, sałatek, smażenia i pieczenia. Niezwykle popularny w Azji, gdyż jego łagodny smak nie przenika do potraw. Bardzo bogaty w witaminę E, naturalny przeciwutleniacz gamma-oryzanol (działa silnie przeciwzmarszczkowo, chroni przed promieniami UV, poprawia mikrocyrkulację w naczyniach krwionośnych), a także w skwalen, który chroni serce, ma działanie antynowotworowe oraz przeciwgrzybiczne.

Olej kukurydziany

Tłoczony na zimno jest pomarańczowy lub czerwonawy, rafinowany – jasno- lub ciemnożółty. Ze względu na dużą zawartość kwasów wielonienasyconych nie nadaje się do smażenia. Może być użyty do produkcji majonezu, jako dodatek do sałatek, surówek lub do gotowania. Zawiera duże ilości witaminy E, która hamuje proces starzenia. Olej z zarodków kukurydzy stosowany jest do walki z przerostem gruczołu krokowego, z uwagi na bardzo dużą zawartość fitosteroli.

Olej żurawinowy

Olej otrzymywany jest w wyniku tłoczenia na zimno żurawin wielkoowocowych. Ma specyficzny, owocowy aromat, najlepszy na surowo. Zawiera ok. 65 proc. niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponadto dużą ilość witaminy E, fitosterole. Obfituje w składniki mineralne: magnez, wapń, cynk, potas, mangan, selen, a także fosfolipidy. Chroni serce, ma działanie immunostymulujące i przeciwalergiczne. Posiada silne właściwości regeneracyjne, działa przeciwstarzeniowo.

Olej konopny

Olej konopny otrzymywany jest z tłoczonych na zimno nasion konopi siewnych. Ma zielonobrązową barwę  i lekko gorzki, korzenny smak i zapach. Doskonały jako dodatek do ziemniaków, kasz i surówek. Jest bardzo bogaty w witaminę K, która wykazuje właściwości przeciwkrwotoczne, odpowiada za prawidłową krzepliwość krwi. Działa przeciwgrzybicznie, antybakteryjnie, przeciwzapalnie, przeciwbólowo. Bierze również udział w formowaniu tkanki kostnej.

Olej z pestek winogron

Żółtozielony lub zielonkawy olej z pestek winogron jest doskonały jako dodatek do sosów, dressingów i sałatek. Jest jednym z bogatszych źródeł kwasu linolowego i witaminy E. Obniża poziom złego cholesterolu LDL, natomiast podnosi – dobrego HDL, działa antyoksydacyjnie.

Olej śliwkowy

Ciemnożółty olej o zapachu migdałowo-marcepanowym otrzymywany z pestek śliwki węgierki. Bardzo popularny w kuchni francuskiej i włoskiej jako dodatek do deserów, sałatek, sosów i potraw rybnych. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza omega-6 i omega-9, oraz w witaminę E.

Olej krokoszowy (z ostu)

Tłoczony na zimno ma intensywny złotożołty kolor. Uwaga, naturalnie wytrąca się z niego osad. Nie nadaje się do podgrzewania. Zalecany jest dla osób o podwyższonym ciśnieniu i z nieprawidłowym cholesterolem.

miesięcznik "Zdrowie"

Polecamy e-poradnik
Oleje pod lupą

Autor: Materiały prasowe

Z poradnika dowiesz się:

  • które oleje mają najwięcej kwasów omega-3
  • który z nich bije rekord pod względem zawartości witaminy E
  • jaki mają punkt dymienia
Kup
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

Czytaj e-wydanie! Z kodem rabatowym: "wiosna" tylko 2,50 zł za 96 stron porad o zdrowiu! Dodatkowo otrzymasz dostęp do numerów archiwalnych. W nr 4/2020 „Zdrowia m.in.: poradnik alergika, choroby zakaźne pod lupą, „młody” zawał serca, mity o recyklingu.

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 4/2020
KOMENTARZE
Sewer
|

W poprzednim artykule napisane było żeby nie używać oleju z pestek winogron bo ma za dużo kwasów omega 6 - tutaj jako jeden z najzdrowszych. To w końcu zdrowy alibo nie. :)

Gość
|

jest mnóstwo olei ,ale to co piszecie to bzdury .mam na myśli oleje tłoczone na zimno i rafinowane . oleje tzw, na zimno służą do sałatek , dresingów , ale nie smażymy na nich . natomiast rafinowany służy typowo do smażenia i dlatego podlega obróbce .

Zizi
|

Ogólnie każdy olej nierafinowany jest zdrowy. Zgadzam się, że powinniśmy wybierać produkty rodzime - biologicznie jest to dla nas zdrowe.

Lniany jak najbardziej. Jednak ma dość krótki okres ważności. Ja jednak nie mogę obejść się bez oleju kokosowego :)

ola
|

gęsi smalec zakwasza organizm

Gość123
|

"Mamma mia" - genialny komentarz !! Dzięki i zgadzam się. Teraz widzisz jakich mamy z d..y dietetyków i fitness "mędrców". Proponuję zbierać więcej informacji, chociażby również minusów poszczególnych oleji i tworzyć własne mądrzejsze posty, a nie wklejać regułki !

fx27
|

Oleje rzepakowe są zanieczyszczone randapem.

Mimik
|

Olej, oliwy i tłuszcze tłoczone na zimno to nieoczyszczone produkty, powstające wyłącznie z najwyższej jakości naturalnych składników. Są one bogate w witaminy, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe, które ułatwiają przyswajanie witamin z innych źródeł i stanowią budulec błon komórkowych i mózgu. Nienasycone kwasy tłuszczowe wpływają również na sprawność układu krążenia i są cennym źródłem energii dla organizmu. Oleje to najzdrowsze źródła nienasyconych kwasów tłuszczowych

kuchta
|

stosowalam wiele oleji i przeszlam nna gesi smalec \! polecam bez sciemy i jakosc zawsze dobra z oliwa z oliwek to sa kobitkijaja to najczesciej podrabiany produkt na rynku 95 % w polsce to podrobki za ogromne pieniadze we wloszech nie jest lepiej ciekawe gdzie trafia ta orginalna prosto z grecii ? a gesi smalec towspaniala rzecz jest bardzo smaczny pieknie pachnie i zdrowy pamietac tylko trzeba ze smazymy dopiero po silnym rozgrzaniu

antek
|

Największymi trucicielami są nasi producenci olejów bo tłoczą te oleje na gorąco bo taniej i więcej.Ale my ludzie mamy organy wewnętrzne a nie silniki dieslowskie.A wszystkie produkty specjalnie wykonane dla Biedronki i innych powinno się zakopać głęboko.
Najlepszy olej do spożycia to taki jaki używała babcia czyli żaden.

gość
|

znalazłam świetny olej rzepakowy tłoczony na zimno w intermarche oliwia kaszubska:) polecam