Sok pomidorowy - właściwości zdrowotne i wartości odżywcze

2020-08-14 18:36 Marzena Masna, dietetyk AM

Sok pomidorowy to sprawdzony sposób m. in. na odchudzanie i łagodzenie objawów kaca. Wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu, a także reguluje trawienie i wspomaga pracę oczu. Sok pomidorowy ma wiele właściwości zdrowotnych i wartości odżywczych, a przy tym niewiele kalorii. W związku z tym warto regularnie po niego sięgać.

Sok pomidorowy to sok, którego właściwości i wartości odżywcze odkryto stosunkowo niedawno. Sok pomidorowy po raz pierwszy przygotowano w 1917 roku w Indianie (USA). Za jego pioniera uważa się Louisa Perrina, któremu zabrakło soku pomarańczowego i w zamian przyrządził sok pomidorowy.

Na popularności zyskał dzięki biznesmenom z Chicago, którzy używali soku pomidorowego do koktajli Bloody Mary lub Michelada. Dopiero w połowie lat dwudziestych XX wieku zaczął powszechnie pojawiać się na rynku USA.

To przerażające, ale niestety prawdziwe! Tak mogą wyglądać usta. 80 proc. z nas może to spotkać! Zmiany na ustach (krostki, grudki, pęcherzyki). 8 najczęstszych przyczyn [ZDJĘCIA]

Spis treści

  1. Sok pomidorowy - na odchudzanie i nie tylko
  2. Sok pomidorowy - wartości odżywcze, kalorie (w 100 g)
  3. Dlaczego warto pić sok pomidorowy?
  4. Sok pomidorowy - zastosowanie w kuchni
  5. Sok pomidorowy - jak kupić ten dobrej jakości?
  6. Sok pomidorowy - przeciwwskazania
  7. Domowy sok pomidorowy - przepis

Sok pomidorowy wytwarza się w wyniku rozdrobnienia miąższu świeżych, dojrzałych pomidorów. Następnie oddziela się pestki i skórki oraz poddaje się pasteryzacji. Czasami sok może zawierać sól, kwas cytrynowy i środek słodzący. W Stanach Zjednoczonych sok pomidorowy uzyskuje się z passaty pomidorowej.

Sok pomidorowy - na odchudzanie i nie tylko

Właściwości soku pomidorowego wynikają przede wszystkim z obecności dużej ilości likopenu (9037 µg/ 100 g) i beta karotenu (270 µg/ 100g) a także witamin i składników mineralnych, głównie witaminy C, witaminy A, witaminy B2, witaminy B6 i potasu.

Sok pomidorowy zawiera więcej likopenu niż świeże pomidory, ponieważ obróbka termiczna zwiększa jego stężenie i właściwości antyoksydacyjne.

  • dzięki zawartości witaminy K i wapnia wpływa korzystnie na układ kostny, wzmacnia tkankę kostną i przyspiesza jej regenerację
  • witamina C zawarta w soku pomidorowym pozytywnie wpływa na skórę, gdyż bierze udział w tworzeniu kolagenu warunkującego jędrność skóry
  • z kolei witamina A poprawia kondycję włosów: sprawia, że stają się lśniące i mocne, opóźnia także pojawienie się zmarszczek

Czytaj też: Passata pomidorowa - dlaczego warto ją jeść?

    Sok pomidorowy - wartości odżywcze, kalorie (w 100 g)

    Wartość kaloryczna - 17,0 kcalBiałko - 0,85 gTłuszcze - 0,29 g

    - kwasy tłuszczowe nasycone - 0,019 g- kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 0,005 g- kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 0,027 g

    Cholesterol - 0,0 mgWęglowodany - 3,53 gBłonnik - 0,4 g

    Minerały (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

    Fosfor - 19,0 mg (3%)Potas - 217,0 mg (6%)Sód - 10,0 mg (0,67%)Wapń - 10,0 mg (1%)Żelazo - 0,39 mg (4%)Magnez - 11,0 mg (3%)Cynk - 0,11 mg (1%)Miedź - 0,04 mg (4%)Selen - 0,5 µg (0,9%)

    Witaminy

    Witamina B1 - 0,1 mg (8%)Witamina B2 - 0,078 mg (6%)Niacyna - 0,673 mg (4%)Witamina B6 - 0,07 mg (5%)Witamina B12 - 0,0 µg (0%)Foliany - 20 µg (5%)Witamina C - 70,1 mg (78%)Witamina A - 23,0 µg (3%)Witamina E - 0,32 mg (3%)Witamina K - 2,3 µg (4%)

    Wartość odżywcza USDA, % dziennego zalecanego spożycia: Normy Żywienia, Nowelizacja IŻŻ, 2017

    Dlaczego warto pić sok pomidorowy?

    Sok pomidorowy - zastosowanie w kuchni

    Sok pomidorowy najczęściej jest spożywany w formie napoju, ale znajduje też zastosowanie w kuchni jako dodatek do zup i sosów.

    Może też być bazą do przygotowania koktajli: Bloody Mary i Bloody Caesar. W Kanadzie i Meksyku sok pomidorowy łączy się z piwem, uzyskując miksturę zwaną odpowiednio Calgary Red-Eye i Cerveza Preparada.

    Polecamy
    jesz co lubisz kulinaria

    Autor: Time S.A

    Zbilansowane dieta to klucz do zdrowia i lepszego samopoczucia. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online Poradnika Zdrowie. Wybieraj spośród tysięcy przepisów na zdrowe i smaczne dania z wykorzystaniem dobrodziejstw natury. Ciesz się indywidualnie dobranym menu, stałym kontaktem z dietetykiem i wieloma innymi funkcjonalnościami już dziś!

    Sok pomidorowy - jak kupić ten dobrej jakości?

    Wybierając sok pomidorowy, warto zwrócić uwagę na sposób produkcji oraz skład soku. Najlepszym wyborem jest sok uzyskiwany ze świeżych pomidorów, jednak znakomita część soków dostępnych na rynku jest produkowana z zagęszczonego soku pomidorowego, dlatego warto czytać etykiety. Innym aspektem, na który należy zwrócić uwagę, jest dodatek soli oraz jej ilość. Najlepiej wybierać ten bez dodatku soli.

    Sok pomidorowy - przeciwwskazania

    Sok pomidorowy jest niewskazany dla osób, które mają alergię na pomidory. Mogą się u nich pojawić się trudności w oddychaniu, obrzęk języka lub gardła.

    Polecamy: Alergia pokarmowa: przyczyny, objawy, leczenie

    Soku pomidorowego nie powinny też spożywać osoby z chorobą refluksową przełyku i zgagą. Jego spożycie może nasilać objawy choroby.

    Domowy sok pomidorowy - przepis

    Zakup soku pomidorowego dobrej jakości jest stosunkowo trudne, dlatego warto przygotować go samodzielnie w domu, co jest bardzo łatwe i nie wymaga wielu składników. Głównym składnikiem soku pomidorowego są pomidory, ale dla polepszenia smaku można dodać odrobinę pieprzu, przyprawy chili lub bazylii.

    Sok pomidorowy można przygotować na kilka sposobów: wykorzystując sokowirówkę lub blender. Jest możliwe zrobienie soku bez użycia urządzeń, wystarczy garnek i sitko.

    W pierwszej kolejności pomidory należy umyć, usunąć rdzeń, pokroić na ćwiartki, włożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut aż pomidory zmiękną.

    Następnie warzywa przecisnąć przez sito w celu oddzielenia kawałków miąższu od soku. Do uzyskanego w ten sposób soku można dodać przyprawy, całość zagotować, doprowadzając do wrzenia.

    Sok pomidorowy można przechowywać w lodówce w zamkniętych butelkach lub poddawać wekowaniu oraz mrożeniu.

    O autorze
    Marzena Masna, dietetyk SOS Dieta, catering dietetyczny, Warszawa
    Absolwentka dietetyki Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Doświadczenie zawodowe zdobywała w poradniach dietetycznych, Zespole Żłobków m. st. Warszawy oraz warszawskich szpitalach dla dorosłych i dzieci. Stale pogłębia swoją wiedzę, uczestnicząc w konferencjach dotyczących prawidłowego odżywiania oraz dietoprofilaktyki i dietoterapii chorób. Obecnie dietetyk w SOS Dieta, cateringu dietetycznym, gdzie zajmuje się doradztwem żywieniowym dla klientów, tworzeniem receptur, przygotowywaniem menu oraz nadzorem nad jakością posiłków.
    Czy artykuł był przydatny?
    Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.
    KOMENTARZE
    oberon
    |

    "dzięki którym działa ochronnie soku narząd wzroku" po jakiemu to :d