Regularne przekraczanie zalecanego spożycia soli zwiększa ryzyko nadciśnienia, udaru mózgu i zawału serca. W przypadku osób z już rozpoznanym nadciśnieniem codzienne wybory żywieniowe mają bezpośrednie znaczenie dla kontroli ciśnienia tętniczego.
Sól w kanapce z boczkiem jajkiem i serem a nadciśnienie
Największym problemem w tego typu śniadaniu jest zawartość soli. Boczek, ser oraz pieczywo to produkty przetworzone, w których sól pełni funkcję konserwującą i smakową. Jeden plaster boczku może zawierać około 260–300 mg sodu. Dla porównania, 30 gramów sera cheddar to około 196 mg sodu, a taka sama porcja sera topionego typu amerykańskiego nawet 426 mg. Dwie kromki białego chleba dostarczają około 260 mg sodu, a pszennego około 288 mg. W praktyce jedna kanapka może zawierać od 700 do 1000 mg sodu. American Heart Association zaleca spożycie poniżej 1500 mg sodu dziennie przy nadciśnieniu, co oznacza, że jeden posiłek może pokrywać znaczną część dziennego limitu.
Sód powoduje zatrzymywanie wody w organizmie. Wzrost objętości krwi prowadzi do większego nacisku na ściany naczyń krwionośnych, co przekłada się na podwyższenie ciśnienia tętniczego. Z badań wynika, że już w ciągu około 30 minut od spożycia dużej ilości soli może dojść do pogorszenia zdolności naczyń do rozszerzania się. U osób z rozpoznanym nadciśnieniem nawet pojedynczy posiłek o wysokiej zawartości soli może przejściowo podnieść wartości ciśnienia.
Tłuszcze nasycone a nadciśnienie w dłuższej perspektywie
Oprócz soli znaczenie mają tłuszcze nasycone obecne w boczku i serze. Dieta bogata w tłuszcze nasycone sprzyja zwiększeniu masy ciała. Nadmierna masa ciała wiąże się z większym obciążeniem układu sercowo-naczyniowego i wyższym ryzykiem rozwoju nadciśnienia. Regularne spożywanie przetworzonego mięsa wiąże się z większym ryzykiem chorób serca, udaru mózgu oraz utrwalonego nadciśnienia. Nie chodzi o pojedynczą kanapkę, lecz o powtarzalny schemat żywieniowy.
Ile soli zawiera gotowa kanapka śniadaniowa
W zależności od sposobu przygotowania gotowe kanapki śniadaniowe mogą zawierać znaczną ilość soli. Kanapka z jajkiem, serem i boczkiem podawana na pszennej bułce z odpieku może dostarczać około 1250 mg sodu. Popularna kanapka z sieci restauracji szybkiej obsługi z boczkiem, jajkiem i serem zawiera około 1110 mg sodu. Wersja na odpiekanej maślanej bułce może mieć około 1180 mg sodu. Nawet wariant na bułce typu muffin angielski z jajkiem, serem i chudszym boczkiem dostarcza około 777 mg sodu. Przy zalecanym dziennym limicie 1500 mg sodu to bardzo wysoka wartość jak na jeden posiłek.
Jak obniżyć ciśnienie dietą i zmodyfikować śniadanie przy nadciśnieniu
Ograniczenie soli w diecie może przynieść efekty stosunkowo szybko. Obniżenie spożycia sodu może wpłynąć na spadek ciśnienia w ciągu kilku dni, a wyraźniejsze zmiany obserwuje się po około tygodniu stosowania diety niskosodowej. Przygotowywanie śniadania w domu pozwala kontrolować ilość soli w pieczywie, serze i dodatkach. Wybór produktów o obniżonej zawartości sodu, ograniczenie liczby plastrów boczku oraz czytanie etykiet produktów to podstawowe kroki. Alternatywą mogą być śniadania oparte na płatkach owsianych pełnoziarnistych, jogurcie naturalnym, omletach z warzywami lub kanapkach z dodatkiem awokado zamiast przetworzonego mięsa.
