Zanieczyszczona partia mogła trafić do sklepów w całym kraju. Spożycie takiego wyrobu wiąże się z ryzykiem ciężkiego zatrucia pokarmowego, a w skrajnych przypadkach – z rozwojem zespołu hemolityczno-mocznicowego. Producent zapewnia, że podjął działania naprawcze, ale to nie pierwszy raz, gdy z rynku znikają jego produkty z powodu wykrycia bakterii.
Groźna bakteria w wędlinie Sokołów
Państwowa Inspekcja Sanitarna w ramach rutynowych kontroli wykryła obecność bakterii Escherichia coli w próbkach produktu Sokołów Kiełbasa Surowa Cebulowa 170 g. Skażenie dotyczy partii o numerze 8225281102 z terminem przydatności do 24 października 2025 roku. Producentem jest firma Sokołów S.A., Oddział w Robakowie przy ul. Poznańskiej 14 w Gądkach.
Bakterie E. coli z tej grupy należą do najbardziej niebezpiecznych szczepów dla człowieka. Mogą wytwarzać toksyny, które uszkadzają komórki jelita i nerek. Spożycie zanieczyszczonego produktu może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego, a w skrajnych przypadkach – do rozwoju zespołu hemolityczno-mocznicowego (HUS), szczególnie u dzieci, osób starszych i osób o obniżonej odporności.
Sokołów wycofuje wędlinę z obrotu
Po uzyskaniu informacji z Głównego Inspektoratu Sanitarnego firma Sokołów S.A. niezwłocznie rozpoczęła proces wycofywania skażonego produktu ze sprzedaży. Jednocześnie prowadzone jest postępowanie mające ustalić przyczynę wystąpienia bakterii i zapobiec podobnym sytuacjom w przyszłości. To kolejny przypadek w krótkim czasie – kilka dni wcześniej producent musiał usunąć z rynku partie tatara wołowego dostępnego w sieci Lidl, w których również stwierdzono obecność bakterii E. coli. Dwa kolejne przypadki wykrycia tej samej bakterii w produktach tego producenta spowodowały, że GIS objął zakłady Sokołowa dodatkowymi kontrolami.
GIS zaleca konsumentom zwrot produktu
Główny Inspektorat Sanitarny zaleca konsumentom, którzy kupili wędlinę z tej partii, aby nie spożywali produktu i zwrócili go do sklepu, w którym dokonali zakupu. Produkt objęty komunikatem należy traktować jako niebezpieczny dla zdrowia, nawet jeśli wygląda i pachnie prawidłowo.
Objawy zakażenia bakterią E. coli mogą pojawić się już po kilku godzinach od spożycia. Należą do nich bóle brzucha, biegunka (często z domieszką krwi), nudności, gorączka i ogólne osłabienie. W przypadku ich wystąpienia GIS zaleca natychmiastowy kontakt z lekarzem. Zakażenie może prowadzić do poważnych powikłań, dlatego nie należy bagatelizować żadnych objawów.
Bakteria Escherichia coli – objawy i zagrożenie dla zdrowia
Escherichia coli to bakteria naturalnie występująca w jelitach człowieka i zwierząt. Większość jej szczepów jest nieszkodliwa, jednak niektóre, w tym te wytwarzające toksynę Shiga, mogą prowadzić do ciężkich zatruć pokarmowych. Do zakażenia dochodzi najczęściej po spożyciu skażonej żywności – surowego mięsa, niepasteryzowanego mleka lub produktów przygotowanych w niewłaściwych warunkach sanitarnych. Objawy pojawiają się zwykle w ciągu kilku do kilkunastu godzin od kontaktu z bakterią i obejmują silne bóle brzucha, biegunkę (czasem z domieszką krwi), nudności, gorączkę i ogólne osłabienie. Choroba może przebiegać łagodnie, ale w części przypadków prowadzi do powikłań wymagających hospitalizacji.
Zespół hemolityczno-mocznicowy – powikłanie po zakażeniu E. coli
Jednym z najpoważniejszych skutków zakażenia niektórymi szczepami E. coli jest rozwój zespołu hemolityczno-mocznicowego. To rzadkie, ale bardzo groźne powikłanie, w którym dochodzi do niszczenia czerwonych krwinek, obniżenia liczby płytek krwi i uszkodzenia nerek. W konsekwencji może wystąpić niewydolność nerek oraz zaburzenia pracy układu nerwowego. Choroba dotyka głównie dzieci i osoby starsze, a jej przebieg bywa gwałtowny. Leczenie wymaga natychmiastowej opieki szpitalnej, nawodnienia, wyrównania elektrolitów i, w cięższych przypadkach, dializ. Wczesne rozpoznanie infekcji i unikanie spożycia skażonej żywności to klucz do zapobiegania temu niebezpiecznemu powikłaniu.
Jak chronić się przed zakażeniem E. coli
GIS przypomina, że przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania żywności znacząco zmniejsza ryzyko zakażenia. Surowe wyroby mięsne powinny być przechowywane oddzielnie od gotowych potraw, a po każdym kontakcie z mięsem należy dokładnie myć ręce, noże i powierzchnie robocze.
Eksperci zwracają uwagę, że bakterie E. coli giną dopiero w wysokiej temperaturze, dlatego produkty mięsne należy spożywać wyłącznie po pełnej obróbce termicznej. Ważne jest również utrzymywanie czystości w kuchni i unikanie tzw. zakażenia krzyżowego, czyli przenoszenia bakterii z surowego mięsa na inne produkty spożywcze.
