Mycie owoców to za mało! Naukowcy ustalili, jak głęboko wnikają pestycydy
Zawsze myjesz owoce przed zjedzeniem, wierząc, że w ten sposób pozbywasz się szkodliwych pestycydów? Niestety, nowe badania naukowe rzucają inne światło na tę kwestię. Okazuje się, że substancje chemiczne używane w rolnictwie przenikają znacznie głębiej, niż sądziliśmy, osadzając się nie tylko na skórce, ale także w miąższu owoców. Dowiedz się, co to oznacza dla twojego zdrowia i jak naprawdę chronić się przed niechcianymi chemikaliami.
- Nowe badania ujawniają, że pestycydy przenikają głębiej niż przypuszczano, osadzając się nie tylko na powierzchni, ale także w miąższu owoców, co sprawia, że samo mycie jest niewystarczające.
- Naukowcy opracowali zaawansowaną metodę obrazowania (SERS), która pozwala wykrywać zanieczyszczenia pestycydami nawet na niskich poziomach, kwestionując skuteczność dotychczasowych praktyk bezpieczeństwa żywności.
- Odkrycie to rodzi pytania o bezpieczeństwo spożywanej żywności i wskazuje na konieczność rozważenia dodatkowych środków ochrony, takich jak obieranie owoców lub wybieranie produktów z upraw ekologicznych.
- Jakie są skuteczne sposoby na zminimalizowanie ekspozycji na pestycydy i czy musimy całkowicie zmienić nasze nawyki żywieniowe?
Lubisz owoce i warzywa? Jeśli tak, to na pewno zdarza ci się niepokoić faktem, że co najmniej część dostępnych w sklepach produktów może być zanieczyszczona szkodliwymi dla zdrowia pestycydami.
Pestycydy i herbicydy mogą być potrzebne w uprawach, żeby zwalczać grzyby, wirusy czy bakterie lub owady. Jednak ich nadmiar może powodować, że zdrowie ludzi i zwierząt będzie zagrożone.
Jak sprawdzić, czy w owocach są pestycydy?
Dlatego produkty spożywcze stale są poddawane kontroli, aby ustalić, czy poziom substancji chemicznych, jakie się w tych produktach znajdują, nie będzie niekorzystnie oddziaływać na zdrowie konsumentów. Jednocześnie, na podstawie aktualnych badań, ustala się dopuszczalny poziom pestycydów dla owoców i warzyw dostępnych w sprzedaży.
Ponadto zaleca się mycie owoców i warzyw, zanim zostaną one spożyte. Jednak nowe badania wykazały, że wymienione czynniki nie w pełni stanowią ochronę przed kontaktem z pestycydami.
Nowa metoda wykrywania pestycydów w owocach i warzywach
Na łamach Nano Letters, branżowego pisma wydawanego przez ACS - American Chemical Society, opublikowano wyniki nowych badań. Uczeni opracowali zaawansowaną metodę obrazowania do wykrywania zanieczyszczenia pestycydami już na niskich poziomach. Zastosowanie tej metody w odniesieniu do owoców wykazało, że obecne praktyki zapewniania bezpieczeństwa żywności mogą być niewystarczające.
Metoda analityczna, znana jako spektroskopia Ramana wzmocniona na powierzchni (SERS), zyskuje na popularności jako nieinwazyjna metoda wykrywania chemikaliów pochodzących z nowoczesnego rolnictwa na produktach spożywczych.
W omawianej metodzie SERS stosuje się metalowe nanocząstki lub nanosheety, które wzmacniają sygnały generowane przez cząsteczki, gdy są one wystawione na działanie lasera Ramana. Wzory tworzone przez wzmocnione metalem rozproszone światło służą jako sygnatury molekularne i mogą być używane do identyfikacji małych ilości określonych związków chemicznych.
Aby poprawić czułość SERS na potrzeby wykrywania pestycydów, grupa badaczy: Dongdong Ye, Ke Zheng, Shaobo Han i ich współpracownicy, zaprojektowali membranę pokrytą metalem. Tę membranę można po prostu kłaść na produktach, które są przeznaczone do badań.
Pestycydy są nie tylko na wierzchu owoców, ostrzegają naukowcy
Do badań wykorzystano jabłka, które zostały pokryte pestycydami, takimi jak thiram, używany jako środek owadobójczy i grzybobójczy, oraz carbendazim, który również jest fungicydem (czyli środkiem chroniącym przed grzybami).
Część jabłek spryskano obydwiema substancjami, część każdym środkiem z osobna. Potem owoce zostały umyte tak, jak zwykle robi się to przed jedzeniem.
Zastosowana metoda wykryła, że w owocach nadal były obecne pestycydy, chociaż w niskim stężeniu. Stwierdzono natomiast, że zanieczyszczenia przeniknęły przez skórkę owoców. Środki ochrony roślin znajdowały się również w miąższu badanych jabłek, pod skórką.
Jak można uniknąć kontaktu z pestycydami? Oprócz mycia, można rozważyć obieranie jabłek czy innych owoców lub warzyw. Alternatywę może stanowić kupowanie produktów spożywczych z bio upraw, gdzie wymienione substancje nie są wykorzystywane.
Podcasty
Playlisty tematyczne
