Oto oliwa, która szkodzi sercu i wątrobie. Sprawdź etykietę

Wybór oliwy z oliwek może być zdradliwy. Nie każda butelka z napisem „najlepsza oliwa extra virgin” kryje produkt wysokiej jakości. Dowiedz się, jak wybrać dobrą oliwę z oliwek, czym różni się extra virgin od virgin i jak czytać etykietę oliwy z oliwek, by uniknąć pułapek i naprawdę korzystać z jej prozdrowotnych właściwości.

Oliwa z oliwek od lat uchodzi za jeden z najzdrowszych tłuszczów świata. Kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską, długowiecznością i piękną skórą. Jednak pod hasłem „najlepsza oliwa extra virgin” w sklepach kryją się zarówno produkty najwyższej jakości, jak i mieszanki o wątpliwym składzie. Kluczem jest umiejętność rozróżniania rodzajów oliwy i czytania etykiet.

Czym różni się oliwa extra virgin od virgin?

Oliwa extra virgin (EVOO) to produkt najwyższej jakości – tłoczony na zimno, bez chemii, z wyselekcjonowanych oliwek, o kwasowości poniżej 0,8%. Ma intensywny smak, zapach świeżych oliwek i najwięcej polifenoli, witamin oraz przeciwutleniaczy. Virgin powstaje podobnie, lecz z owoców gorszej jakości i ma kwasowość do 2%. Wciąż jest naturalna, ale mniej wyrazista w smaku.

Jak czytać etykietę oliwy z oliwek i na co zwrócić uwagę?

Kupując oliwę, nie sugeruj się wyłącznie ceną ani wyglądem butelki. Warto sprawdzić, czy na etykiecie jest kraj zbioru oliwek, data tłoczenia oraz oznaczenia PDO lub PGI. Brak tych informacji, ogólniki typu „z UE” lub określenia „light” czy „pure” mogą świadczyć o rafinowaniu produktu. Najlepsze efekty daje oliwa z jednego regionu, np. Kreta czy Toskania.

Najczęstsze oszustwa przy sprzedaży oliwy

Wielu producentów sprzedaje mieszanki oliw z różnych krajów jako produkt z jednego państwa. Często oliwa hiszpańska trafia do Włoch, gdzie jest butelkowana i opisywana jako włoska. To jeden z powodów, dla których konsumenci powinni dokładnie czytać oznaczenia.

Oliwa extra virgin do sałatek i smażenia – czy to dobry pomysł?

EVOO jest najlepsza na zimno – do sałatek, pieczywa czy gotowych dań. Można na niej smażyć, ale w niskiej temperaturze, by zachować wartości odżywcze. Wysoka temperatura niszczy polifenole i witaminy, a utlenione tłuszcze mogą być szkodliwe.

Oliwa z oliwek a zdrowie serca – fakty i mity

Dobra oliwa wspiera układ sercowo-naczyniowy, reguluje poziom cholesterolu i działa przeciwzapalnie. Jednak tylko świeża, prawidłowo przechowywana i spożywana w umiarkowanych ilościach przynosi korzyści. Nadmiar, nawet zdrowego tłuszczu, może prowadzić do nadwagi i problemów lipidowych.

Dlaczego oliwa może szkodzić zdrowiu?

Pod wpływem światła, ciepła i tlenu oliwa traci właściwości, a produkty niskiej jakości mogą zawierać utlenione tłuszcze. Zbyt tania oliwa zwykle nie jest extra virgin i nie wspiera zdrowia tak, jak deklaruje producent.

Romana Makówka