Czy warto jeść MIĘSO? Wady i zalety jedzenia mięsa

16 komentarze
Autor: Magdalena Wróblewska

Mięso zawiera dużo niezdrowego tłuszczu, ale jednocześnie jest świetnym źródłem cennego białka i żelaza. Warto je jadać, ale nie każde - lepiej wybierać kurczaka, indyka albo cielęcinę, a z wieprzowiny i wołowiny zrezygnować. W nadmiarze czerwone mięso może doprowadzić do zawału serca, nowotworów, RZS i cukrzycy.

Spór pomiędzy zwolennikami kotleta a wegetarianami trwa nieprzerwanie od lat. Ci pierwsi nie wyobrażają sobie obiadu bez kawałka mięsa, wegetarianie uważają, że jest ono szkodliwe, więc trzeba go unikać. A co na to nauka? Zdaniem większości żywieniowców mięso jest nam potrzebne, ale w niewielkich ilościach i nie każde.
Poza cennymi składnikami odżywczymi dostarcza, niestety, dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezdrowe. Na czarnej liście znajduje się mięso czerwone. Z golonki, kotleta, zwłaszcza panierowanego, boczku i żeberek najlepiej całkowicie zrezygnować.

Nie przegap

Mięso białe jest zdrowsze

Podział mięsa na białe i czerwone budzi wiele wątpliwości. Dlaczego żywieniowcy zaliczają udo indyka do mięs białych, chociaż ma ciemną barwę? Dietetycy dzielą mięso na białe i czerwone, biorąc pod uwagę zawartość i rodzaj tłuszczu. Mięsem białym jest kurczak i indyk bez skórki, cielęcina, królik i struś, mimo że ma ciemne mięso. Do mięs czerwonych należą: wieprzowina, wołowina, baranina, konina, kaczka i gęś. Mięsa białe zawierają nie tylko mniej tłuszczu, ale więcej w nich korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych nienasyconych niż szkodliwych nasyconych. Nasycone kwasy tłuszczowe spożywane w dużych ilościach wpływają na podwyższenie stężenia cholesterolu we krwi. Konsekwencją tego może być rozwój miażdżycy, wystąpienie niedokrwiennej choroby serca i zawału. Nienasycone kwasy tłuszczowe działają przeciwnie: chronią organizm przed zmianami miażdżycowymi.

Ważne

Ważne

Z punktu widzenia dietetyki kurczak lub indyk jest mięsem białym, niezależnie od tego, czy to pierś, skrzydełko czy nóżka, a schab środkowy, mimo że ma jasny kolor, należy do mięs czerwonych.

Dla porównania: 100 g indyka dostarcza średnio tylko 2 g nasyconych kwasów tłuszczowych, podczas gdy taka sama ilość kaczki – 7 g, łopatki wieprzowej – 8 g, żeberek wieprzowych – 10 g. Mięsa białe są też mniej kaloryczne od czerwonych. Np. 100 g łopatki wieprzowej to 259 kcal, natomiast taka sama porcja piersi indyka tylko 85 kcal!

Mięso ma kilka zalet

Mięso, obok innych produktów pochodzenia zwierzęcego (np. mleko, ser), jest najlepszym źródłem pełnowartościowego białka. Zawiera ono wszystkie niezbędne aminokwasy, tzn. takie, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, a które są potrzebne do budowy tkanek. Ma również tę zaletę, że jest lepiej przyswajalne niż białko roślinne.

Przeczytaj: 12 rad dla tych, którzy nie chcą jeść mięsa

Najwięcej białka dostarcza mięso chude, bez ścięgien, nieżylaste, np. kurczak i rostbef wołowy (ok. 22 g/100 g produktu). Średnio potrzebujemy 1 g białka na 1 kg masy ciała. Zjedzenie 100 g chudej gotowanej wołowiny pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten składnik.
Mięso dostarcza też składników mineralnych. Jest bezkonkurencyjne, jeśli chodzi o zawartość żelaza. Pod tym względem prym też wiedzie wołowina. Żelazo pochodzenia zwierzęcego (hemowe) jest lepiej przyswajalne niż roślinnego (niehemowe), które znajduje się w warzywach zielonych, strączkowych i suszonych owocach. Wchłanianie żelaza roślinnego zwiększa towarzystwo żelaza pochodzenia zwierzęcego. Dlatego warto je łączyć, np. kurczaka z buraczkami, pieczeń ze szpinakiem.
Mięso zawiera mało wapnia, za to dużo fosforu i cynku, a także miedź, magnez, siarkę. Jest bardzo dobrym źródłem wszystkich witamin z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i przemiany metaboliczne białek, tłuszczów i węglowodanów. Niektóre z tych witamin rozkładają się pod wpływem światła, witamina B6 ulega zniszczeniu w czasie zamrażania. Dlatego najlepiej przyrządzać posiłki ze świeżego mięsa.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Jupiterimages

Aktualizacja: 25.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 16)
Marzi, 03.04.2015 13.16
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
poradnik zdrowie, a reklama zup Winiary w proszku nad artykułem. W oczy kole! :)
 
czwra, 31.03.2015 19.30
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Oczywiście, że warto jeść mięso, ale ze sprawdzonego źródła. Najlepiej kupować jeśli ma się taką możliwość bezpośrednio w masarni. Ja kocham wręcz jeść mięso wołowe, odpowiednio przyprawione.
 
OLEK, 23.03.2015 11.26
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Wszyscy trąbią o tym białku, tylko pytanie jest ile faktycznie dorosłemu człowiekowi potrzeba tego białka /gdy już nie rośnie/. A może właśnie za dużo białka powoduje spore problemy z przerabianiem i wydalaniem nadmiaru? /że o dodatkach do dzisiejszego mięsa już nie wspomnę, z którymi też trzeba coś zrobić/ Sumując moim zdaniem warto szukać zamienników bo jedzenie mięsa to więcej przyzwyczajanie niż potrzeba.
 
seba, 12.11.2014 19.31
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Pheroniqe-studentka dietetyki czy cie pogrzało? Tu mówimy o spożywaniu mięsa,a nie o tym,że jest ono nie zdrowe w sposób hodowany! Nie ma nic lepszego niż świerzynka albo swojski boczuś. Myślisz,że owe sery zawierają tyle nabiału co kiedyś? A co z jajkami z kur wolnego wybiegu czy z hodowli(zamkniętej) ...te z zamkniętej zdrowsze,bo bez chorób itpeee... he..he.. Zastanówcie się przecież jesteśmy na szczycie łańcucha pokarmowego, nie podanie organizmowi NIEZBĘDNYCH wartości odżywczych to choroba....
 
Pheroniqe-studentka dietetyki, 18.10.2014 17.48
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
zakwaszenie organizmu to kolejne pojęcie wzięte z "reklam", zakwasić to sobie można soki żołądkowe a nie organizm (zdanie wzięte żywcem od wykładowcy). Wiadomo, że można uzupełnić w zupełności beczkę aminokwasową nawet na diecie wegańskiej ale nie rozkminiałabym co jest zdrowsze a co nie. Dla waszej wiadomości soja też nie jest jakaś cudowna, był przypadek gdzie facet lubując się w sojowym mleku dostał ginekomastii ze względu na zawartą substancję w soi podobnej do żeńskiego hormonu. Ba ostatnio kupiłam wegański pasztecik sojowy ale patrząc na jego skład jeszcze się zastanawiam czy go spróbować. Sporo takich produktów jest tak wysoko przetworzona, że nie zawsze wegetariańskie/wegańskie będzie zdrowsze- w dużej mierze zależy to od naszej wiedzy/ niewiedzy. Wiadomo jeśli ktoś docenia tylko białko z mięsa i znacznie przekracza normę to mur beton zawał. Gluten i laktoza- no cóż jak ktoś ma nietolerancje to ok, często idzie w parze leczenie obu. Ale nie robiłabym afery większość ludzi chce być "trondi", dieta bezglutenowa nie jest jakaś specjalnie tania wiec pozdro dla hipsterstwa- chociaż prawdziwy hipster gdzieś by miał gluten...bo za czasów analogów i "poznański" nikt nawet nie wiedział co to. Amerykanie się wymądrzają a sami mają u siebie syf- nie oszukujmy się nawet człowiek nie mający pojęcia o żywieniu może wydać książkę jeśli tylko ma na to pieniądze- ja już trafiłam na kilka takich książek po czym okazało się, że nie ma w bibliografii nawet jednej pozycji, wszystko jest "z doświadczenia" To samo tyczy się aspartamu- niby jest ok a nadal nie zmieniono norm przyjmowania go- w dużej mierze do tego, że jest ok przyłożył się koncern który zarabia na nim niemałe pieniądze. Amerykanie mają też czipsy z "sztucznym tłuszczem" który zachowuje się jak tłuszcz ale nie wchłania więc czipsy można jeść bo się nie tyje za to ma się wieczną biegunkę i niedobory witamin A,D,E,K :) Na szczęście te produkty zakazane są w unii. Zastanówmy się zanim łykniemy 'nowinkę" z zachodu- ktoś chce na tym zarobić. friendly-calories.blogspot .. chyba zacznę pisać o mitach...
 
Pheroniqe-studentka dietetyki, 18.10.2014 17.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
najprawdopodobniej po zrezygnowaniu mięsa zastąpiłeś je cukrami w szczególności prostymi....
 
Michał, 23.09.2014 14.27
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Zapraszam do wyrażenia swojej opinii o mięsie w krótkim i anonimowym badaniu: http://bit.ly/badanie_opinii_na_temat_miesa
 
estella, 18.07.2014 08.49
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
najpierw poczytaj sobie trochę o kwasach nasyconych i nienasyconych, bo coś ci się kompletnie pomyliło. A wiedzę to ty masz żadną! AŻ BOLI TWÓJ KOMENTARZ!!
 
szumousz, 06.05.2014 22.33
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Co ty wiesz i po co taki artykuł?Jeżeli ty piszesz,że kwasy tłuszczowe nasycone są szkodliwe,to nie masz o niczym zielonego pojęcia.To są najzdrowsze tłuszcze,znakomicie sprawdzające się w profilaktyce przeciw miażdzycowej,znakomicie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.To oleje spożywane przez nas litrami jako nienasycone kwasy tłuszczowe są niezwykle szkodliwe,rakotwórcze i podnoszą poziom cholesterolu.RBSH
 
Moje imię, 12.09.2013 15.45
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
"Z golonki, kotleta, zwłaszcza panierowanego, boczku i żeberek najlepiej całkowicie zrezygnować" Padłam i nie mogę wstać : D Nie wyobrażam sobie niedzieli bez kotleta. Trzeba zadać sobie ważne pytanie: czy ważniejsze jest dla mnie żyć długo, czy dobrze.
 
następne »
strona 1 z 2
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć

Jeśli twój poziom cukru we krwi zbliża się do niebezpiecznej granicy, nie wpadaj w panikę....

więcej

45778

Woda mineralna - co warto wiedzieć o wodzie mineralnej Woda mineralna - co warto wiedzieć o wodzie mineralnej

Jaka jest różnica między wodą mineralną a wodą źródlaną? Co to znaczy dobra woda mineralna? Jak...

więcej

10502

AMARANTUS: właściwości i przepisy AMARANTUS: właściwości i przepisy

Amarantus - nazywany zbożem XXI wieku - należy do najstarszych roślin uprawnych świata. Przed...

więcej

24105

Cała prawda o PRZECHOWYWANIU ŻYWNOŚCI Cała prawda o PRZECHOWYWANIU ŻYWNOŚCI

Odkąd istnieją lodówki, odpadł nam duży kłopot z przechowywaniem żywności. Ale nawet w lodówce czy...

więcej

13594

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Eksperci

Basiu, nie wiem o jaką dietę pytasz. Czy chodzi ci o dietę, dzięki której będziesz mogła prawidłowo się rozwijać, czy o dietę, dzięki której będziesz mogła zredukować zbędne kilogramy, czy jeszcze...

Zaczynaj dzień od szklanki soku (przecierowego lub ze świeżych owoców), ale nie pij soku marchwiowego codziennie. Zjadaj 5-6 posiłków dziennie: 3 główne (I śniadanie, obiad i kolację) oraz 2-3...

Twoje BMI wskazuje na niedożywienie, warto byłoby więc udać się do dietetyka i ustalić program dożywiania cię, przy twoim aktywnym trybie życia. BMI poniżej 19 wskazuje, że możesz mieć niedobory...

Grupy wsparcia
data

Kwiecień 17, 2015

Od dwóch miesięcy stosuje Lipocut i obecnie zrzuciłam około 9 kg. Nie jest to może jakiś spektakularny wynik ale jeżeli mam do zrzucenia z 98 kg na 89 to jest bardzo duża różnica. Mam zamiar korzystać do uzyskania rezultatu 60 kg byłoby pięknie. Pozdraiwam ciepło

data

Kwiecień 17, 2015

Ja tez je za mowilam i czekam na nie jesli to prawda co piszecie to normalnie chyba padne ze wydalam tyle kasy na nic

data

Kwiecień 17, 2015

miesiąc temu zamówiłam na tabletki na odchudzanie figurena. Po tygodniu stosowania odczułam pierwsze efekty w postaci niewielkiego spadku wagi, zblokowania łaknienia oraz znacznie szybszej przemiany materii. Po miesiącu zaś efekty te się zwielokrotniły. Schudłam jak na razie 5kg a 2...

data

Kwiecień 17, 2015

Witajcie, jestem świeżo po kuracji z slimcea na której schudłam 14 kg, świetnie się teraz czuję i co najlepsze wypracowałam zdrowe nawyki żywieniowe a ćwiczenia weszły mi w krew. Nie boję się efektu jojo bo nie zamierzam przestawać ćwiczyć i stosować się do zasad zdrowego odżywienia....

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.