Czy warto jeść MIĘSO? Wady i zalety jedzenia mięsa

36 komentarze
Autor: Magdalena Wróblewska

Mięso zawiera dużo niezdrowego tłuszczu, ale jednocześnie jest świetnym źródłem cennego białka i żelaza. Warto je jadać, ale nie każde - lepiej wybierać kurczaka, indyka albo cielęcinę, a z wieprzowiny i wołowiny zrezygnować. W nadmiarze czerwone mięso może doprowadzić do zawału serca, nowotworów, RZS i cukrzycy.

Spór pomiędzy zwolennikami kotleta a wegetarianami trwa nieprzerwanie od lat. Ci pierwsi nie wyobrażają sobie obiadu bez kawałka mięsa, wegetarianie uważają, że jest ono szkodliwe, więc trzeba go unikać. A co na to nauka? Zdaniem większości żywieniowców mięso jest nam potrzebne, ale w niewielkich ilościach i nie każde.
Poza cennymi składnikami odżywczymi dostarcza, niestety, dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezdrowe. Na czarnej liście znajduje się mięso czerwone. Z golonki, kotleta, zwłaszcza panierowanego, boczku i żeberek najlepiej całkowicie zrezygnować.

Mięso białe jest zdrowsze

Podział mięsa na białe i czerwone budzi wiele wątpliwości. Dlaczego żywieniowcy zaliczają udo indyka do mięs białych, chociaż ma ciemną barwę? Dietetycy dzielą mięso na białe i czerwone, biorąc pod uwagę zawartość i rodzaj tłuszczu. Mięsem białym jest kurczak i indyk bez skórki, cielęcina, królik i struś, mimo że ma ciemne mięso. Do mięs czerwonych należą: wieprzowina, wołowina, baranina, konina, kaczka i gęś. Mięsa białe zawierają nie tylko mniej tłuszczu, ale więcej w nich korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych nienasyconych niż szkodliwych nasyconych. Nasycone kwasy tłuszczowe spożywane w dużych ilościach wpływają na podwyższenie stężenia cholesterolu we krwi. Konsekwencją tego może być rozwój miażdżycy, wystąpienie niedokrwiennej choroby serca i zawału. Nienasycone kwasy tłuszczowe działają przeciwnie: chronią organizm przed zmianami miażdżycowymi.

Ważne

Ważne

Z punktu widzenia dietetyki kurczak lub indyk jest mięsem białym, niezależnie od tego, czy to pierś, skrzydełko czy nóżka, a schab środkowy, mimo że ma jasny kolor, należy do mięs czerwonych.

Dla porównania: 100 g indyka dostarcza średnio tylko 2 g nasyconych kwasów tłuszczowych, podczas gdy taka sama ilość kaczki – 7 g, łopatki wieprzowej – 8 g, żeberek wieprzowych – 10 g. Mięsa białe są też mniej kaloryczne od czerwonych. Np. 100 g łopatki wieprzowej to 259 kcal, natomiast taka sama porcja piersi indyka tylko 85 kcal!

Mięso ma kilka zalet

Mięso, obok innych produktów pochodzenia zwierzęcego (np. mleko, ser), jest najlepszym źródłem pełnowartościowego białka. Zawiera ono wszystkie niezbędne aminokwasy, tzn. takie, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, a które są potrzebne do budowy tkanek. Ma również tę zaletę, że jest lepiej przyswajalne niż białko roślinne.

Przeczytaj: 12 rad dla tych, którzy nie chcą jeść mięsa

Najwięcej białka dostarcza mięso chude, bez ścięgien, nieżylaste, np. kurczak i rostbef wołowy (ok. 22 g/100 g produktu). Średnio potrzebujemy 1 g białka na 1 kg masy ciała. Zjedzenie 100 g chudej gotowanej wołowiny pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten składnik.
Mięso dostarcza też składników mineralnych. Jest bezkonkurencyjne, jeśli chodzi o zawartość żelaza. Pod tym względem prym też wiedzie wołowina. Żelazo pochodzenia zwierzęcego (hemowe) jest lepiej przyswajalne niż roślinnego (niehemowe), które znajduje się w warzywach zielonych, strączkowych i suszonych owocach. Wchłanianie żelaza roślinnego zwiększa towarzystwo żelaza pochodzenia zwierzęcego. Dlatego warto je łączyć, np. kurczaka z buraczkami, pieczeń ze szpinakiem.
Mięso zawiera mało wapnia, za to dużo fosforu i cynku, a także miedź, magnez, siarkę. Jest bardzo dobrym źródłem wszystkich witamin z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i przemiany metaboliczne białek, tłuszczów i węglowodanów. Niektóre z tych witamin rozkładają się pod wpływem światła, witamina B6 ulega zniszczeniu w czasie zamrażania. Dlatego najlepiej przyrządzać posiłki ze świeżego mięsa.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zepsute mięso. Po czym rozpoznać zepsute mięso?

Zepsute mięso. Po czym rozpoznać zepsute mięso?

GĘSINA. Mięso z gęsi jest kaloryczne, ale zdrowe. Jak podawać gęsinę? PRZEPISY

GĘSINA. Mięso z gęsi jest kaloryczne, ale zdrowe. Jak podawać gęsinę? PRZEPISY

Mięso w diecie: jakie mięso jeść, gdy masz miażdżycę, wrzody czy chorą tarczycę

Mięso w diecie: jakie mięso jeść, gdy masz miażdżycę, wrzody czy chorą tarczycę

Mięso z królika - wartości odżywcze i zastosowanie w kuchni

Mięso z królika - wartości odżywcze i zastosowanie w kuchni

Zdjęcia: Jupiterimages

Aktualizacja: 25.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 36)
Kuna, 22.11.2016 11.06
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ja z góry przepraszam, ale nie jestem w stanie do końca przeczytać tego STEKU... bzdur. I to media promują... Poradnik Zdrowie... I ludzie to czytają... I co gorsze... - ufają temu, co czytają. Dzięki właśnie nasyconym tłuszczom (smalec, masło) wyregulowałam gospodarkę lipidową... To dzięki nim nie przybieram na wadze... To dzięki nim nie trzeszczę... To dzięki nim świetnie metabolizuję wit. D3, poprawiła się cera, lepiej widzę... I pewnie lista jest dłuższa, ale... tego trzeba doświadczyć. Było naprawdę źle, gdy przez wiele, wiele lat unikałam tłuszczy nasyconych. Bo media... Bo lekarze robili mi wodę z mózgu... Bo nierzadko sami ufają tej jednej jedynej "prawdzie". Mój mąż właśnie dzięki tym "niezdrowym tłuszczom" nie łyka prochów... A mięsko jest dobre. Ale prawdziwe mięsko. Wszak już ludzie pierwotni polowali na mamuta...
 
..., 16.10.2016 09.03
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Zgadzam sie może ja jestem z tego pokolenia bo mam 16 lat moze i nie jem super zdrowo jem w KFC ale bardzo zadko i z UMIAREM nie napycham sie tym jedzeniem jem tyle ile dam rade spalic wszystko jest dla ludzi ale potrzebny jest umiar we wszystkim. Widze ze na ulicach prawie kazda kobieta jest gruba dziewczyny i chlopcy w moim wieku tez młodsi jeszcze czesciej. Nie jest to wina mięsa a ludzi!
 
wqer, 17.08.2016 12.51
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
a ludzie pierwotni żarli 100 kilo mięsa jak obecnie kłamią media , i mieso mieli z lidlów i innego gowna
 
Historyk, 14.07.2016 10.48
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Odwołując się do Twojego zdrowego rozsądku - naprawdę wierzysz, w to co piszesz? Skąd człowiek prehistoryczny miałby mieć takie ilości mięsa, o ktorych piszesz? Diety typu paleo itp opierają sie na totalnym zaklamaniu i braku podstawowej wiedzy historycznej. Mięso było od czasów prehistorycznych towarem ekskluzywnym, na który w codziennej diecie mogli sobie pozwolić tylko nieliczni. Zapraszam do poczytania książek - proponuję zacząć od tych dla szkoły podstawowej...
 
hehe, 23.06.2016 03.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
drapieżca poluje nie biadoli.z prcy sobbie upolują..no bo pazurami i zabami to nei dadzą rady nawet dogonic go co potwierdza że złowiek nie jest mięsożerny a wszystkożerny
 
Bleee, 23.06.2016 03.31
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Kurczaki z kentaki z baru 666. wszystkie te czy zwierzeta są faszerowane paszą z przemielonych zwierząt rozjechanych na drogach np tak zwanych UTYLIZATORNIACH. smród tam jest maksymalny. ostatnim więc ogniwem w tym łańcuchu jest mięsożerny
 
Adrian, 30.05.2016 11.27
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Za co Polacy mają kupić mięso strusia skoro im brakuje na podstawowe artykuły a ich zarobki i emerytury często nie przekraczają 1 tys. złotych miesiecznie.
 
Gosc, 17.04.2016 12.26
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A jeszcze wiecej ludzi żywi się fast-foodami;)
 
Kornelusosus, 01.04.2016 11.36
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Skąd żeś wytrzasnął te wegetariańskie bzdury? Mięso przyczyną chorób cywilizacyjnych? Ludzie pierwotni żywili się głównie mięsem i jakoś nie wymarli na cukrzyce i te twoje choroby cywilizacyjne. Choroby cywilizacyjne są wynikiem nadmiarów cukru, chemii i parszywych tłuszczy wykorzystywanych w smażeniu np chipsów. Żremy coraz gorzej. Specjalnie użyłem tego określenia ponieważ widzę co się dzieje! Mam 35 lat i pamiętam moje dzieciństwo. Słodycze były rarytasem dla wybranych, chipsy to samo a fast food dla burżuazji. Dziś każdy ma do tego dostęp! Alkoholu pijemy na umór, dzieciaki wpiepszają syf i łażą upasione jak wieprzyki na ubój a kobiety na każdym kroku mają wielkie dupy! Sory ale za mojej młodości tego nie było a to kwestia 20 lat. Polska zaznała dobrobytu i Polacy się rozpasli i teraz zbieramy żniwo.
 
Marmolade, 29.01.2016 16.37
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
trzeba w dzisiejszych czasach uważac żeby nie jesc często miesa które jest naszpikowane chemia. Dlatego tez albo lokalni dostawcy albo jacys znajomi itp. Ja mam sprawdzone mieso u Kiszeczki pod warszawa, zamawiamy na co dzien i na swieta mieso typu dziczyzna itd. dbaja o to żeby mieso było dobrej jakości i z porzandych hodowli. Wg mnie koniecznością jest sprawdzony dostawca miesa jeśli się nie chce popasc w choroby.. bo jedząc mielone za 4 zl z hipermarketu można sobie duzo szkody narobic
 
następne »
strona 1 z 4
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Cudowny imbir - właściwości lecznicze i odchudzające imbiru Cudowny imbir - właściwości lecznicze i odchudzające imbiru

Imbir jest jedną z tych roślin, bez których wiele narodów nie wyobraża sobie życia. Właściwości...

więcej

101760

Potas - objawy niedoboru i najlepsze źródła w żywności Potas - objawy niedoboru i najlepsze źródła w żywności

Chociaż potas znajduje się niemal we wszystkich produktach spożywczych, zdarza się, że zjadamy go...

więcej

91537

Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć

Jeśli twój poziom cukru we krwi zbliża się do niebezpiecznej granicy, nie wpadaj w panikę....

więcej

87202

MAGNEZ wzmacnia mięśnie i koi nerwy MAGNEZ wzmacnia mięśnie i koi nerwy

Niedobór magnezu daje objawy, które często są mylące. Byle drobiazg wyprowadza cię z równowagi, źle...

więcej

46426

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Witam! Pani Małgorzato, dziękuję za ciekawe pytanie. Nie sprecyzowała Pani jednak jaki konkretnie słodzik ma Pani na myśli, dlatego też podejdę do tematu bardziej ogólnie. Substancje słodzące...

Nie jestem toksykologiem, ani farmakologiem, żeby wyczerpująco odpowiedzieć na twoje pytanie. Nie wiem też, czy bierzesz Propanolol szybko czy wolno wchłaniający się. W literaturze i na podstawie...

Forum
data

Grudzień 07, 2016

a to od tego samego ojca Mateusza co przyprawa do mięsa ?

data

Grudzień 06, 2016

Też ograniczam się z kawą, zupełnie jej nie mogę wyeliminować, bo lubię się od czasu do czasu napić. A, że najlepiej smakuje mi z rana, to w ciągu dnia wypłukany magnez zawsze zdążę odzyskać. Woda mineralna, czekolada, jakieś pistacje, czy mój ulubiony mix żurawinowo-orzechowy produkcji...

data

Grudzień 06, 2016

Ja znowu zaczynam używać nowo zakupionej wyciskarki firmy Hurom HH 2G (hurom.com.pl) o której marzyłam od dawna. Zawsze uważam, że najzdrowsze są świeże soki,przygotowane samej tuż przed spożyciem. Dobry sprzęt do wyciskania i sok gotowy. Przy tej wolnoobrotowej wyciskarce o eleganckim...

data

Grudzień 05, 2016

Dokładnie, wspomaga trawienie i daje dużo energii.

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.