DIETA WEGETARIAŃSKA - sposób na dobre i długie życie

Konsultant: dr inż. Ewa Furstenberg, dietetyk, Katedra Dietetyki SGGW w Warszawie
26 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Dieta wegetariańska jest korzystna dla zdrowia, gdy stosuje się ją rozważnie. Racjonalnie ułożona zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych. Dlatego przed przejściem na wegetarianizm trzeba wiedzieć, co jeść i jak układać jadłospis, żeby sobie nie zaszkodzić.

Coraz więcej osób przestaje jeść mięso. Powody przejścia na wegetariański sposób żywienia są różne: etyczny, ekologiczny, religijny, filozoficzny, ale najczęściej eliminujemy z diety mięso w przekonaniu, że jest niezdrowe. Zwolennicy wegetarianizmu przekonują, że zawarte w mięsie wszystkie składniki odżywcze z powodzeniem można pozyskać z produktów roślinnych. To prawda. Racjonalnie ułożona dieta roślinna nie tylko nie powoduje uszczerbku na zdrowiu, ale również zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych. Jaka powinna być dieta wegetariańska, żeby czerpać z niej same korzyści, i czy mogą stosować ją wszyscy.

Nie przegap

Dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie

Aby organizm mógł właściwie funkcjonować, potrzebuje wielu składników odżywczych: białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Ważna jest ich ilość, proporcje, a także jakość. Zapotrzebowanie na pożywienie w dużym stopniu zależy od wieku, budowy anatomicznej, trybu życia, metabolizmu, wreszcie upodobań smakowych. Więcej energii potrzebuje osoba, która regularnie ćwiczy w siłowni, mniej przesiadująca godzinami przed telewizorem. Inne zapotrzebowanie na witaminy i pierwiastki ma rozwijający się organizm dziecka, a inne osoby dorosłej. Nie ma diety uniwersalnej. Co dobre dla jednego, drugiemu może nie służyć. Dlatego dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie, tak żeby niczego organizmowi nie zabrakło.

Ważne

Ważne

Więcej niż dieta

Wegetarianizm jest potocznie rozumiany jako niejedzenie mięsa, w istocie znaczy on więcej. To określony styl życia połączony ze specjalną dietą. Chociaż motywy zerwania z tradycyjnym sposobem odżywiania mogą być różne, niezależnie od tego, czy decyzja o niejedzeniu mięsa wynika z przekonania, że człowiek nie powinien zabijać zwierząt, ze snobizmu, czy zafascynowania buddyzmem, przejście na dietę wegetariańską powinno zawsze wiązać się ze zmianą sposobu myślenia, odejściem od stereotypów obyczajowych i zastąpieniem ich nowymi wzorcami.
Wegetarianie świadomie i starannie komponują dietę, bo wiedzą, co jeść, żeby zachować zdrowie i dobrą formę. Nie palą papierosów, nie piją alkoholu, ograniczają kawę i herbatę. Prowadzą aktywny tryb życia, uprawiają sport. Wielu z nich pracuje nad doskonaleniem osobowości. Dzięki temu są spokojni, przyjaźnie nastawieni do ludzi i świata.

Białko w diecie wegetariańskiej

Od lat pokutuje przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest pełnowartościowe. Może to sugerować, że mięso zawiera jakiś inny, lepszy rodzaj białek. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że wszystkie białka składają się z aminokwasów, tylko występują one w niezliczonej liczbie kombinacji. Dlatego jedno białko różni się od drugiego. Każda tkanka w organizmie ludzkim, zwierzęcym czy roślinnym zbudowana jest z nieco innego rodzaju substancji. Ale aminokwasy, z których składają się białka, są generalnie takie same. Wierzymy, że mięso ma większą wartość odżywczą, ponieważ organizm otrzymuje gotowe białko, którego nie potrzebuje już syntetyzować. Ale to nieprawda. Układ trawienny musi każde białko najpierw rozłożyć na poszczególne aminokwasy, a następnie ponownie zestawić, nadając strukturę właściwą dla danego organizmu. Problem w tym, ze spośród 22 aminokwasów, które są potrzebne do produkcji białka, 8 organizm nie potrafi sam syntetyzować, wiec musimy je dostarczyć w pożywieniu. Gdzie ich szukać? W jajkach! To białko wzorcowe – zawiera wszystkie aminokwasy, i to w odpowiednich ilościach. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia uznała je za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w innych produktach. Nawet białko mięsa, które uchodzi za pokarm pod tym względem najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Rośliny strączkowe są zasobne w lizynę, ale mają za mało metioniny, a rośliny zbożowe - lizyny i tryptofanu. Większość pokarmów roślinnych zawiera jednak pewną ilość białka. Jeśli wiec jadamy urozmaicone produkty roślinne, to mamy go tyle, ile potrzeba. Najprostszym połączeniem są produkty zbożowe z mlekiem, jajkami, serem lub roślinami strączkowymi. Warzywa jedzmy z kaszami, orzechami, ziarnami, ryżem i jajkami.

Ostatnio dodane na forum
zobacz wszystkie »
 
 
L_enka, 28.08.2012 16:52
No cóż dobre mięso znaleźć teraz to wyczyn. Całkowicie nie potrafię odstawić mięsa, choćby ze względu na rybki.
Montague, 10.08.2012 10:55
Vegetarian diet is more healthy and more effective for our fitness as compare to fast foods and junk foods. It is good to control the cholesterol level and burn the fat. It keep heart healthy and prevents from obesity which causes various serious health problems.
 

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: IstockPhoto

Aktualizacja: 11.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 26)
anty grubas , 17.03.2015 18.50
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nie jem mięsa bo mi nie smakuje obrzydza mnie szczególnie golonka wyglądająca jak martwy płód rybę jeszcze mogę zjeść ale te wszystkie wołowiny wieprzowiny mnie obrzydzają .Szpinak brukselka,dynia,kabaczek ,papryka pomidory to jest tanie i zdrowe jedzonko.
 
Observator, 18.01.2015 12.24
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie! Trafiłeś w sedno. Jestem wegetarianinem bo mogę sobie na to pozwolić. Gdybym żył w tajdze syberyjskiej, albo dżungli amazońskiej, jadłbym mięso bo to byłby jedyny sposób żeby przetrwać :). Na tej diecie czuję się po prostu lepiej.
 
Dirty Dianaa, 31.12.2014 23.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Człowiek od wieków mordował, a mimo to nadal wielu żyje... Czy to jest argument??
 
MINIAAA, 17.12.2014 21.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ja popieram wegetarian w 100 % , można żyć bez jedzenia mięsa , wiem to sama po sobie bo od miesiaca jestem wegetarianka i jest dobrze , lecz nie moge duzo na ten temat powiedziec bo jestem w tym nowaa :) Pozdrawiam :)
 
Jakub, 14.11.2014 02.18
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ala najpierw psychiatra, pozniej dietetyk w Twoim przypadku.
 
baon24, 10.05.2014 09.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ALA, a który bóg ci napieprzył takie głupoty????
 
elena, 17.02.2014 17.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedz na co masz ochotę. Ja nie jem mięsa prawie od dwudziestu lat i jedyna słuszna recepta na zdrowie to jedzenie bardzo dużej ilości warzyw i owoców, minimum 5 razy dziennie i uprawianie gimnastyki
 
BOŻENNA, 19.11.2013 15.44
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A co mogą jeść osoby z grupą krwi "0"? Chcę przejść na wegetarianizm i co mogę jeść?
 
mwrgtk@wp.pl, 17.04.2012 19.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Przecudownie;> Nie ironizuję, naprawdę świetnie. nuff love. bigop!! ;)
 
a., 30.11.2011 10.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dieta wegetarianska czy weganska wcale nie jest tylko da bogatych, widac tu plytkie myslenie bartus301. wydaje na zywnosc tyle samo a moze nawet mniej niz gdy jadlam mieso, mam super wyniki badan, nie choruje, czuje sie lepiej niz gdy jadlam mieso. a fakt, ze nie chce przyczyniac sie do smierci zwierzat nie jest oszukiwaniem sie, poprostu jest dowodem na to, ze nie mysle tylko o sobie. a co do ceny miesa to sprzedawane w marketach moze jest i tanie ale skladniki przerazaja. co tam nie ma?
 
następne »
strona 1 z 3
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Dieta 1200 kcal - przykładowy jadłospis dzienny dla diety 1200 kcal Dieta 1200 kcal - przykładowy jadłospis dzienny dla diety 1200 kcal

Dieta 1200 kcal jest skuteczna i zdrowa. 1200 kcal to ilość energii, która pozwoli kobiecie dobrze...

więcej

31427

Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej

Dieta zasadowa to przepis na odkwaszanie organizmu. Do tego dieta alkaliczna jest prosta. Unikasz...

więcej

37360

Dieta zgodna z grupą krwi: skuteczne odchudzanie? Dieta zgodna z grupą krwi: skuteczne odchudzanie?

Dieta zgodna z grupą krwi wciąż dzieli dietetyków i budzi nieco kontrowersji. Większość z nich...

więcej

27390

JAK SZYBKO SCHUDNĄĆ? Skuteczne diety, szybkie odchudzanie. Podpowiadamy jak szybko schudnąć JAK SZYBKO SCHUDNĄĆ? Skuteczne diety, szybkie odchudzanie. Podpowiadamy jak szybko schudnąć

Jak szybko schudnąć? Za miesiąc ślub, za 2 tygodnie musimy się zmieścić w sukienkę na imprezę albo...

więcej

44597

Znajdź badanie

Wybierz badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Wykonaj badania genetyczne (np. Genodiet), aby ustalić, czy gluten i mleko eliminujesz na zawsze, czy tak jak pozostałe produkty na razie na około 3-6 miesięcy. A póki co masz spory wybór. W twojej...

O tym, czy twoja śluzówka jest już wyleczona, może zaświadczyć tylko badanie (np. gastroskopia) i na eksperymenty dietetyczne, jako identyfikator bym nie liczyła. Szczególnie jeśli palisz papierosy,...

Odchudzanie w szybkim tempie szczególnie w twoim wieku nie jest zalecane. Warto natomiast wprowadzić zasady zdrowego żywienia. Jest kilka ważnych zasad które warto wprowadzić. Przede wszystkim jedz...

Grupy wsparcia
data

Wrzesień 03, 2015

Słyszałem raczej złe opinie o tej kawie, lecz chętnie poznam szczegóły Zielona kawa jest wstrętna w smaku. Piłam ją przez dłuższy czas i nie zgubiłam ani jednego przeklętego kilograma. Szkoda kasy i psucia smaku.

data

Wrzesień 02, 2015

Wystarczy liczenie makroskładników i korzystanie z odpowiednich źródeł pożywienia - samopoczucie od razu lepsze :)

data

Sierpień 26, 2015

Hej, do ćwiczeń trzeba mieć wysokoproteinową dietę - wtedy ładnie stracisz tłuszcz, a mięśnie pozostaną bez szwanku i będą się ładnie kształtować. Ja fajnie schudłam na gotowej diecie i zestawie ketoaktiv, ale wiem, że nie każdego stać na wydanie 300 zł. Choć z drugiej strony przyznam, że...

data

Sierpień 20, 2015

Też byłam u pseudodietetyka, ale niewiele mi pomógł, niestety. W moim przypadku najważniejsze okazały się proste reguły i mała dowolność w kwestii kombinowania i nadużywania zakazanych potraw. Długo męczyłam się na różnych dietach, ale schudłam 12 kg na produktach białkowych ketoaktiv...

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.