DIETA WEGETARIAŃSKA - sposób na dobre i długie życie

Konsultant:dr inż. Ewa Furstenberg, dietetyk, Katedra Dietetyki SGGW w Warszawie
23 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk

Dieta wegetariańska jest korzystna dla zdrowia, gdy stosuje się ją rozważnie. Racjonalnie ułożona zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych. Dlatego przed przejściem na wegetarianizm trzeba wiedzieć, co jeść i jak układać jadłospis, żeby sobie nie zaszkodzić.

Coraz więcej osób przestaje jeść mięso. Powody przejścia na wegetariański sposób żywienia są różne: etyczny, ekologiczny, religijny, filozoficzny, ale najczęściej eliminujemy z diety mięso w przekonaniu, że jest niezdrowe. Zwolennicy wegetarianizmu przekonują, że zawarte w mięsie wszystkie składniki odżywcze z powodzeniem można pozyskać z produktów roślinnych. To prawda. Racjonalnie ułożona dieta roślinna nie tylko nie powoduje uszczerbku na zdrowiu, ale również zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych. Jaka powinna być dieta wegetariańska, żeby czerpać z niej same korzyści, i czy mogą stosować ją wszyscy.

Nie przegap

Dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie

Aby organizm mógł właściwie funkcjonować, potrzebuje wielu składników odżywczych: białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Ważna jest ich ilość, proporcje, a także jakość. Zapotrzebowanie na pożywienie w dużym stopniu zależy od wieku, budowy anatomicznej, trybu życia, metabolizmu, wreszcie upodobań smakowych. Więcej energii potrzebuje osoba, która regularnie ćwiczy w siłowni, mniej przesiadująca godzinami przed telewizorem. Inne zapotrzebowanie na witaminy i pierwiastki ma rozwijający się organizm dziecka, a inne osoby dorosłej. Nie ma diety uniwersalnej. Co dobre dla jednego, drugiemu może nie służyć. Dlatego dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie, tak żeby niczego organizmowi nie zabrakło.

Ważne

Ważne

Więcej niż dieta

Wegetarianizm jest potocznie rozumiany jako niejedzenie mięsa, w istocie znaczy on więcej. To określony styl życia połączony ze specjalną dietą. Chociaż motywy zerwania z tradycyjnym sposobem odżywiania mogą być różne, niezależnie od tego, czy decyzja o niejedzeniu mięsa wynika z przekonania, że człowiek nie powinien zabijać zwierząt, ze snobizmu, czy zafascynowania buddyzmem, przejście na dietę wegetariańską powinno zawsze wiązać się ze zmianą sposobu myślenia, odejściem od stereotypów obyczajowych i zastąpieniem ich nowymi wzorcami.
Wegetarianie świadomie i starannie komponują dietę, bo wiedzą, co jeść, żeby zachować zdrowie i dobrą formę. Nie palą papierosów, nie piją alkoholu, ograniczają kawę i herbatę. Prowadzą aktywny tryb życia, uprawiają sport. Wielu z nich pracuje nad doskonaleniem osobowości. Dzięki temu są spokojni, przyjaźnie nastawieni do ludzi i świata.

Białko w diecie wegetariańskiej

Od lat pokutuje przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest pełnowartościowe. Może to sugerować, że mięso zawiera jakiś inny, lepszy rodzaj białek. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że wszystkie białka składają się z aminokwasów, tylko występują one w niezliczonej liczbie kombinacji. Dlatego jedno białko różni się od drugiego. Każda tkanka w organizmie ludzkim, zwierzęcym czy roślinnym zbudowana jest z nieco innego rodzaju substancji. Ale aminokwasy, z których składają się białka, są generalnie takie same. Wierzymy, że mięso ma większą wartość odżywczą, ponieważ organizm otrzymuje gotowe białko, którego nie potrzebuje już syntetyzować. Ale to nieprawda. Układ trawienny musi każde białko najpierw rozłożyć na poszczególne aminokwasy, a następnie ponownie zestawić, nadając strukturę właściwą dla danego organizmu. Problem w tym, ze spośród 22 aminokwasów, które są potrzebne do produkcji białka, 8 organizm nie potrafi sam syntetyzować, wiec musimy je dostarczyć w pożywieniu. Gdzie ich szukać? W jajkach! To białko wzorcowe – zawiera wszystkie aminokwasy, i to w odpowiednich ilościach. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia uznała je za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w innych produktach. Nawet białko mięsa, które uchodzi za pokarm pod tym względem najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Rośliny strączkowe są zasobne w lizynę, ale mają za mało metioniny, a rośliny zbożowe - lizyny i tryptofanu. Większość pokarmów roślinnych zawiera jednak pewną ilość białka. Jeśli wiec jadamy urozmaicone produkty roślinne, to mamy go tyle, ile potrzeba. Najprostszym połączeniem są produkty zbożowe z mlekiem, jajkami, serem lub roślinami strączkowymi. Warzywa jedzmy z kaszami, orzechami, ziarnami, ryżem i jajkami.

Ostatnio dodane na forum
zobacz wszystkie »
 
 
L_enka, 28.08.2012 16:52
No cóż dobre mięso znaleźć teraz to wyczyn. Całkowicie nie potrafię odstawić mięsa, choćby ze względu na rybki.
Montague, 10.08.2012 10:55
Vegetarian diet is more healthy and more effective for our fitness as compare to fast foods and junk foods. It is good to control the cholesterol level and burn the fat. It keep heart healthy and prevents from obesity which causes various serious health problems.
 

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: IstockPhoto

Aktualizacja: 11.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 23)
MINIAAA, 17.12.2014 21.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ja popieram wegetarian w 100 % , można żyć bez jedzenia mięsa , wiem to sama po sobie bo od miesiaca jestem wegetarianka i jest dobrze , lecz nie moge duzo na ten temat powiedziec bo jestem w tym nowaa :) Pozdrawiam :)
 
Jakub, 14.11.2014 02.18
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ala najpierw psychiatra, pozniej dietetyk w Twoim przypadku.
 
baon24, 10.05.2014 09.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ALA, a który bóg ci napieprzył takie głupoty????
 
elena, 17.02.2014 17.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedz na co masz ochotę. Ja nie jem mięsa prawie od dwudziestu lat i jedyna słuszna recepta na zdrowie to jedzenie bardzo dużej ilości warzyw i owoców, minimum 5 razy dziennie i uprawianie gimnastyki
 
BOŻENNA, 19.11.2013 15.44
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A co mogą jeść osoby z grupą krwi "0"? Chcę przejść na wegetarianizm i co mogę jeść?
 
mwrgtk@wp.pl, 17.04.2012 19.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Przecudownie;> Nie ironizuję, naprawdę świetnie. nuff love. bigop!! ;)
 
a., 30.11.2011 10.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dieta wegetarianska czy weganska wcale nie jest tylko da bogatych, widac tu plytkie myslenie bartus301. wydaje na zywnosc tyle samo a moze nawet mniej niz gdy jadlam mieso, mam super wyniki badan, nie choruje, czuje sie lepiej niz gdy jadlam mieso. a fakt, ze nie chce przyczyniac sie do smierci zwierzat nie jest oszukiwaniem sie, poprostu jest dowodem na to, ze nie mysle tylko o sobie. a co do ceny miesa to sprzedawane w marketach moze jest i tanie ale skladniki przerazaja. co tam nie ma?
 
bartus301, 14.09.2010 11.52
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
niech kazdy zyje tak jak potrafi,tylko jednego nierozumiem po co oszukiwac samgo siebie,czlowiek od wiekow jada mieso i jeszcze nie wyginął wiec wniosek taki ze raczej az tak zle nie jest,wiadomo ze jesli bedziemy przesadzac to nie ma takiej zeczy ktora nam nie zaszkodzi a jeszcze istotna sprawa jest to ze wegetarianizm nie jest dla ludzi biednych bo nie moga sobie pozwolic na kaprysy zwiazane ze stosowaniem diet i zastepowaniem wartosci odzywczych ktore naprzyklad latwo zaspokoic zjadajac kawalek miesa,jajka itd wiec bogaci panicze stosujcie to co dlawas dobre ale nie myslcie ze te wasze drakonskie diety dadza wam tedlugowiecznosc.nie mam nic do wegetarian ani do gejow i tych wszystkich wykraczajacych poza normy zyjcie i dajcie zyc innym
 
Klara, 24.01.2010 00.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A ja jestem weganką od urodzenia bo moi rodzice i dziadkowie to też weganie. Nie mam pojęcia jak smakują zwierzęce zwłoki, mleko, jajka itp i raczej się tego nie dowiem ;)
 
ALA, 19.01.2010 17.36
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
witam popieram wegetarian ,ale nie wiem czy mogłabym obyć się bez mięsa , a tym bardziej bez rosołku - bo zupki bez mięsa są nie do zjedzenia - niestety jestem nałogowcem . Ale mój pomysł na zdrowe odżywianie to, wszystko z umiarem- ja nie jem smażonego :). Ale jeśli chcielibyśmy się zdrowo odżywiać to powinniśmy robi to jak pierwsi biblijni ludzie ADAM I EWA . jak wiadomo odżywiali się owocami z sadu i to w zamierzeniu BOGA było wystarczające, czyli papu prosto z krzaczka :)człowiek stał się drapieżcą gdy został zesłany na wygnanie ! Ale o tym wszyscy wiedzą . Zmierzam do tego, Ze pokarmy nie przetworzone są przyswajalne szybko prawie w całości, co nie obciąża układu pokarmowego i nie powoduje to zalegania w jelitach śmieci. Równie ważne jest również , to że każda żywa istota posiada naturalną energię inaczej zwaną też aurą . Po spożyciu owocu nie przetworzonego nasz organizm dostaje podwójną energię , obróbka termiczna niszczy naturalną energię co równa się temu że spożywamy martwe pożywienie -tak też dzieje się też z mięsem .pozdrawiam. wierzcie lub nie , ale to prawda !!!!!
 
następne »
strona 1 z 3
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Dieta 3D chili: jadłospis na każdy dzień. Dieta 3D chili: co można jeść? Dieta 3D chili: jadłospis na każdy dzień. Dieta 3D chili: co można jeść?

Dieta 3D chili jest stworzona dla osób, które bez głodówek i wspomagaczy w postaci suplementów...

więcej

19345

Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej

Dieta zasadowa to przepis na odkwaszanie organizmu. Do tego dieta alkaliczna jest prosta. Unikasz...

więcej

28882

Dieta zasadowa: które produkty powodują zakwaszenie organizmu? Dieta zasadowa: które produkty powodują zakwaszenie organizmu?

Produkty, które powodują zakwaszenie organizmu, wcale nie muszą być kwaśne ani mieć kwaśnego...

więcej

18345

Dieta wysokobiałkowa, czyli jak chudnąć, jedząc białko Dieta wysokobiałkowa, czyli jak chudnąć, jedząc białko

Żywieniowcy uważają, że dieta wysokobiałkowa jest jedną z bardziej skutecznych. Spożywanie dużej...

więcej

23390

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Eksperci

Najbezpieczniej jeśli poprosisz lekarza o dobór odpowiedniego środka. Substancje zmiękczające kał jakie stosujesz w postaci czopków są dobrym wyborem. Natomiast, stosownie parafiny doustnie może już...

Rozumiem, że delegacje mogą zaburzać regularność w spożywaniu posiłków, jednak warto jeszcze raz zaplanować swój dzień, tak aby znaleźć czas na spożywanie co najmniej 3 odżywczych posiłków i 2...

Mimo zalecanej listy produktów spożywczych wskazanych w pana zaburzeniu, najważniejsze jest sprawdzenie, jak dany produkt na pana wpływa. Jeżeli nie ma w odżywkach składników drażniących, jak...

Grupy wsparcia
data

Grudzień 19, 2014

wszyscy polecali mi błonnik bo moim głownym problemem była bardzo powolna przemiana materii ale działał on intensywnie i co parę dni także nie czułam się z tym dobrze, za to Novoslim wpływa na pracę jelit regularie przez co czujesz się lepiej jak dla mnie to numer 1

data

Grudzień 18, 2014

no niezła sprawa.. nie wiedziałem o tym

data

Grudzień 17, 2014

''Boisz się, że święta Bożego Narodzenia i dieta odchudzająca będą trudne do pogodzenia? Masz rację! Tradycyjna wieczerza wigilijna, choć postna, jest potężną bombą kaloryczną. Zdarza się, że pochłaniamy nawet 5000-6000 kcal, a więc kilkakrotnie więcej niż wynosi dobowe zapotrzebowanie...

data

Grudzień 17, 2014

''Nadchodzi Boże Narodzenie, a ty jesteś w ciąży. Jak uniknąć przedświątecznej gorączki - sprzątania, gotowania, kupowania prezentów? Co zrobić, by święta w ciąży spędzić względnie spokojnie?'' Link do artykułu: Święta - 6 rad jak w ciąży przetrwać świąteczną gorączkę

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.