DIETA WEGETARIAŃSKA - sposób na dobre i długie życie

Konsultant: dr inż. Ewa Furstenberg, dietetyk, Katedra Dietetyki SGGW w Warszawie
26 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Dieta wegetariańska jest korzystna dla zdrowia, gdy stosuje się ją rozważnie. Racjonalnie ułożona zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych. Dlatego przed przejściem na wegetarianizm trzeba wiedzieć, co jeść i jak układać jadłospis, żeby sobie nie zaszkodzić.

Coraz więcej osób przestaje jeść mięso. Powody przejścia na wegetariański sposób żywienia są różne: etyczny, ekologiczny, religijny, filozoficzny, ale najczęściej eliminujemy z diety mięso w przekonaniu, że jest niezdrowe. Zwolennicy wegetarianizmu przekonują, że zawarte w mięsie wszystkie składniki odżywcze z powodzeniem można pozyskać z produktów roślinnych. To prawda. Racjonalnie ułożona dieta roślinna nie tylko nie powoduje uszczerbku na zdrowiu, ale również zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych. Jaka powinna być dieta wegetariańska, żeby czerpać z niej same korzyści, i czy mogą stosować ją wszyscy.

Nie przegap

Dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie

Aby organizm mógł właściwie funkcjonować, potrzebuje wielu składników odżywczych: białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Ważna jest ich ilość, proporcje, a także jakość. Zapotrzebowanie na pożywienie w dużym stopniu zależy od wieku, budowy anatomicznej, trybu życia, metabolizmu, wreszcie upodobań smakowych. Więcej energii potrzebuje osoba, która regularnie ćwiczy w siłowni, mniej przesiadująca godzinami przed telewizorem. Inne zapotrzebowanie na witaminy i pierwiastki ma rozwijający się organizm dziecka, a inne osoby dorosłej. Nie ma diety uniwersalnej. Co dobre dla jednego, drugiemu może nie służyć. Dlatego dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie, tak żeby niczego organizmowi nie zabrakło.

Ważne

Ważne

Więcej niż dieta

Wegetarianizm jest potocznie rozumiany jako niejedzenie mięsa, w istocie znaczy on więcej. To określony styl życia połączony ze specjalną dietą. Chociaż motywy zerwania z tradycyjnym sposobem odżywiania mogą być różne, niezależnie od tego, czy decyzja o niejedzeniu mięsa wynika z przekonania, że człowiek nie powinien zabijać zwierząt, ze snobizmu, czy zafascynowania buddyzmem, przejście na dietę wegetariańską powinno zawsze wiązać się ze zmianą sposobu myślenia, odejściem od stereotypów obyczajowych i zastąpieniem ich nowymi wzorcami.
Wegetarianie świadomie i starannie komponują dietę, bo wiedzą, co jeść, żeby zachować zdrowie i dobrą formę. Nie palą papierosów, nie piją alkoholu, ograniczają kawę i herbatę. Prowadzą aktywny tryb życia, uprawiają sport. Wielu z nich pracuje nad doskonaleniem osobowości. Dzięki temu są spokojni, przyjaźnie nastawieni do ludzi i świata.

Białko w diecie wegetariańskiej

Od lat pokutuje przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest pełnowartościowe. Może to sugerować, że mięso zawiera jakiś inny, lepszy rodzaj białek. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że wszystkie białka składają się z aminokwasów, tylko występują one w niezliczonej liczbie kombinacji. Dlatego jedno białko różni się od drugiego. Każda tkanka w organizmie ludzkim, zwierzęcym czy roślinnym zbudowana jest z nieco innego rodzaju substancji. Ale aminokwasy, z których składają się białka, są generalnie takie same. Wierzymy, że mięso ma większą wartość odżywczą, ponieważ organizm otrzymuje gotowe białko, którego nie potrzebuje już syntetyzować. Ale to nieprawda. Układ trawienny musi każde białko najpierw rozłożyć na poszczególne aminokwasy, a następnie ponownie zestawić, nadając strukturę właściwą dla danego organizmu. Problem w tym, ze spośród 22 aminokwasów, które są potrzebne do produkcji białka, 8 organizm nie potrafi sam syntetyzować, wiec musimy je dostarczyć w pożywieniu. Gdzie ich szukać? W jajkach! To białko wzorcowe – zawiera wszystkie aminokwasy, i to w odpowiednich ilościach. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia uznała je za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w innych produktach. Nawet białko mięsa, które uchodzi za pokarm pod tym względem najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Rośliny strączkowe są zasobne w lizynę, ale mają za mało metioniny, a rośliny zbożowe - lizyny i tryptofanu. Większość pokarmów roślinnych zawiera jednak pewną ilość białka. Jeśli wiec jadamy urozmaicone produkty roślinne, to mamy go tyle, ile potrzeba. Najprostszym połączeniem są produkty zbożowe z mlekiem, jajkami, serem lub roślinami strączkowymi. Warzywa jedzmy z kaszami, orzechami, ziarnami, ryżem i jajkami.

Ostatnio dodane na forum
zobacz wszystkie »
 
 
L_enka, 28.08.2012 16:52
No cóż dobre mięso znaleźć teraz to wyczyn. Całkowicie nie potrafię odstawić mięsa, choćby ze względu na rybki.
Montague, 10.08.2012 10:55
Vegetarian diet is more healthy and more effective for our fitness as compare to fast foods and junk foods. It is good to control the cholesterol level and burn the fat. It keep heart healthy and prevents from obesity which causes various serious health problems.
 

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: IstockPhoto

Aktualizacja: 11.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 26)
anty grubas , 17.03.2015 18.50
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nie jem mięsa bo mi nie smakuje obrzydza mnie szczególnie golonka wyglądająca jak martwy płód rybę jeszcze mogę zjeść ale te wszystkie wołowiny wieprzowiny mnie obrzydzają .Szpinak brukselka,dynia,kabaczek ,papryka pomidory to jest tanie i zdrowe jedzonko.
 
Observator, 18.01.2015 12.24
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie! Trafiłeś w sedno. Jestem wegetarianinem bo mogę sobie na to pozwolić. Gdybym żył w tajdze syberyjskiej, albo dżungli amazońskiej, jadłbym mięso bo to byłby jedyny sposób żeby przetrwać :). Na tej diecie czuję się po prostu lepiej.
 
Dirty Dianaa, 31.12.2014 23.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Człowiek od wieków mordował, a mimo to nadal wielu żyje... Czy to jest argument??
 
MINIAAA, 17.12.2014 21.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ja popieram wegetarian w 100 % , można żyć bez jedzenia mięsa , wiem to sama po sobie bo od miesiaca jestem wegetarianka i jest dobrze , lecz nie moge duzo na ten temat powiedziec bo jestem w tym nowaa :) Pozdrawiam :)
 
Jakub, 14.11.2014 02.18
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ala najpierw psychiatra, pozniej dietetyk w Twoim przypadku.
 
baon24, 10.05.2014 09.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ALA, a który bóg ci napieprzył takie głupoty????
 
elena, 17.02.2014 17.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedz na co masz ochotę. Ja nie jem mięsa prawie od dwudziestu lat i jedyna słuszna recepta na zdrowie to jedzenie bardzo dużej ilości warzyw i owoców, minimum 5 razy dziennie i uprawianie gimnastyki
 
BOŻENNA, 19.11.2013 15.44
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A co mogą jeść osoby z grupą krwi "0"? Chcę przejść na wegetarianizm i co mogę jeść?
 
mwrgtk@wp.pl, 17.04.2012 19.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Przecudownie;> Nie ironizuję, naprawdę świetnie. nuff love. bigop!! ;)
 
a., 30.11.2011 10.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dieta wegetarianska czy weganska wcale nie jest tylko da bogatych, widac tu plytkie myslenie bartus301. wydaje na zywnosc tyle samo a moze nawet mniej niz gdy jadlam mieso, mam super wyniki badan, nie choruje, czuje sie lepiej niz gdy jadlam mieso. a fakt, ze nie chce przyczyniac sie do smierci zwierzat nie jest oszukiwaniem sie, poprostu jest dowodem na to, ze nie mysle tylko o sobie. a co do ceny miesa to sprzedawane w marketach moze jest i tanie ale skladniki przerazaja. co tam nie ma?
 
następne »
strona 1 z 3
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
DIETA EWY CHODAKOWSKIEJ - jadłospis DIETA EWY CHODAKOWSKIEJ - jadłospis

Dieta Ewy Chodakowskiej nie jest typową dietą odchudzającą. Jadłospis skomponowany przez osobistą...

więcej

41623

DIETA DĄBROWSKIEJ: zasady i efekty diety warzywno-owocowej dr Dąbrowskiej DIETA DĄBROWSKIEJ: zasady i efekty diety warzywno-owocowej dr Dąbrowskiej

Dieta dr Dąbrowskiej to dwuetapowy program odchudzania, którego celem jest oczyszczenie organizmu z...

więcej

25637

Szybka dieta oczyszczająca z toksyn. Przykładowy jadłospis oczyszczający Szybka dieta oczyszczająca z toksyn. Przykładowy jadłospis oczyszczający

Nadmiar toksyn w organizmie może powodować brak energii, zmęczenie, problemy z koncentracją i...

więcej

35798

Dieta jajeczna – sposób na błyskawiczne odchudzanie Dieta jajeczna – sposób na błyskawiczne odchudzanie

Dieta jajeczna jest dość restrykcyjna, monotonna i niezbyt zdrowa. Jeśli nie lubisz jajek, to o...

więcej

26580

Znajdź badanie

Wybierz badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Przytyć niestety bywa trudniej niż schudnąć. Faktycznie twoja waga jest niska. Trzeba przede wszystkim zadbać o zdrowe żywienie, jeść minimum 2100-2400 kcal w 5 posiłkach dziennie. Warto, aby rozkład...

Wygląd nie jest najważniejszy, jednak przy obecnej wadze twoje zdrowie jest w poważnym niebezpieczeństwie. Na szczęście masz w sobie chęć do zmiany, a to jest podstawa sukcesu! Tak, jak już pisałam w...

Najlepiej byłoby, gdybyś znalazła się na oddziale gastroenterologii. Wymagasz dokładnej diagnostyki przewodu pokarmowego. Należałoby wykluczyć albo potwierdzić celiakię, która daje takie objawy jak...

Grupy wsparcia
data

Lipiec 27, 2015

Odchudzanie bez wysiłku? To już lepiej jeść tą pizze hamburgery i resztę dziadostwa bo czemu sobie odmawiać tych "przyjemności" skoro i tak efektów nie będzie. Biegać!!!!!!!!!!!!!

data

Lipiec 17, 2015

Słyszeliście o siłowniach plenerowych ? Napewno :) Jakie macie opinie na ich temat ? Mi się osobiście podoba pomysł ćwiczeń na świeżym powietrzu. Na stronie silownieplenerowe.pl czytałam bardzo ciekawe informacje i może z mężem kupię taki zestaw do swojego ogrodu, jeśli jest taka...

data

Lipiec 15, 2015

Też od dawna tłumaczę ludziom, którzy chcą schudnąć żeby zaczęły jeść więcej to wtedy metabolizm ruszy do przodu, ale oczywiście nikt nie chce wierzyć. Cóż, niektórym nie da się przetłumaczyć

data

Lipiec 15, 2015

Trzeba sobie odpowiedzieć na ważne pytanie, mianowicie czy ta utrata wagi to strata tłuszczu czy wody? Bo w większości przypadków to przeważnie to drugie a wahania wagi rzędu 10kg poprzez zmianę ilości wody w organizmie to nic nadzwyczajnego

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.