DIETA WEGETARIAŃSKA - sposób na dobre i długie życie

Konsultant: dr inż. Ewa Furstenberg, dietetyk, Katedra Dietetyki SGGW w Warszawie
29 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Dieta wegetariańska jest korzystna dla zdrowia, gdy stosuje się ją rozważnie. Racjonalnie ułożona zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych. Dlatego przed przejściem na wegetarianizm trzeba wiedzieć, co jeść i jak układać jadłospis, żeby sobie nie zaszkodzić.

Coraz więcej osób przestaje jeść mięso. Powody przejścia na wegetariański sposób żywienia są różne: etyczny, ekologiczny, religijny, filozoficzny, ale najczęściej eliminujemy z diety mięso w przekonaniu, że jest niezdrowe. Zwolennicy wegetarianizmu przekonują, że zawarte w mięsie wszystkie składniki odżywcze z powodzeniem można pozyskać z produktów roślinnych. To prawda. Racjonalnie ułożona dieta roślinna nie tylko nie powoduje uszczerbku na zdrowiu, ale również zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych. Jaka powinna być dieta wegetariańska, żeby czerpać z niej same korzyści, i czy mogą stosować ją wszyscy.

Nie przegap

Dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie

Aby organizm mógł właściwie funkcjonować, potrzebuje wielu składników odżywczych: białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Ważna jest ich ilość, proporcje, a także jakość. Zapotrzebowanie na pożywienie w dużym stopniu zależy od wieku, budowy anatomicznej, trybu życia, metabolizmu, wreszcie upodobań smakowych. Więcej energii potrzebuje osoba, która regularnie ćwiczy w siłowni, mniej przesiadująca godzinami przed telewizorem. Inne zapotrzebowanie na witaminy i pierwiastki ma rozwijający się organizm dziecka, a inne osoby dorosłej. Nie ma diety uniwersalnej. Co dobre dla jednego, drugiemu może nie służyć. Dlatego dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie, tak żeby niczego organizmowi nie zabrakło.

Ważne

Ważne

Więcej niż dieta

Wegetarianizm jest potocznie rozumiany jako niejedzenie mięsa, w istocie znaczy on więcej. To określony styl życia połączony ze specjalną dietą. Chociaż motywy zerwania z tradycyjnym sposobem odżywiania mogą być różne, niezależnie od tego, czy decyzja o niejedzeniu mięsa wynika z przekonania, że człowiek nie powinien zabijać zwierząt, ze snobizmu, czy zafascynowania buddyzmem, przejście na dietę wegetariańską powinno zawsze wiązać się ze zmianą sposobu myślenia, odejściem od stereotypów obyczajowych i zastąpieniem ich nowymi wzorcami.
Wegetarianie świadomie i starannie komponują dietę, bo wiedzą, co jeść, żeby zachować zdrowie i dobrą formę. Nie palą papierosów, nie piją alkoholu, ograniczają kawę i herbatę. Prowadzą aktywny tryb życia, uprawiają sport. Wielu z nich pracuje nad doskonaleniem osobowości. Dzięki temu są spokojni, przyjaźnie nastawieni do ludzi i świata.

Białko w diecie wegetariańskiej

Od lat pokutuje przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest pełnowartościowe. Może to sugerować, że mięso zawiera jakiś inny, lepszy rodzaj białek. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że wszystkie białka składają się z aminokwasów, tylko występują one w niezliczonej liczbie kombinacji. Dlatego jedno białko różni się od drugiego. Każda tkanka w organizmie ludzkim, zwierzęcym czy roślinnym zbudowana jest z nieco innego rodzaju substancji. Ale aminokwasy, z których składają się białka, są generalnie takie same. Wierzymy, że mięso ma większą wartość odżywczą, ponieważ organizm otrzymuje gotowe białko, którego nie potrzebuje już syntetyzować. Ale to nieprawda. Układ trawienny musi każde białko najpierw rozłożyć na poszczególne aminokwasy, a następnie ponownie zestawić, nadając strukturę właściwą dla danego organizmu. Problem w tym, ze spośród 22 aminokwasów, które są potrzebne do produkcji białka, 8 organizm nie potrafi sam syntetyzować, wiec musimy je dostarczyć w pożywieniu. Gdzie ich szukać? W jajkach! To białko wzorcowe – zawiera wszystkie aminokwasy, i to w odpowiednich ilościach. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia uznała je za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w innych produktach. Nawet białko mięsa, które uchodzi za pokarm pod tym względem najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Rośliny strączkowe są zasobne w lizynę, ale mają za mało metioniny, a rośliny zbożowe - lizyny i tryptofanu. Większość pokarmów roślinnych zawiera jednak pewną ilość białka. Jeśli wiec jadamy urozmaicone produkty roślinne, to mamy go tyle, ile potrzeba. Najprostszym połączeniem są produkty zbożowe z mlekiem, jajkami, serem lub roślinami strączkowymi. Warzywa jedzmy z kaszami, orzechami, ziarnami, ryżem i jajkami.

Ostatnio dodane na forum
zobacz wszystkie »
 
 
Nie zarejestrowany, 24.01.2016 18:59
Lekarze i dietetycy przestrzegają jednak przed skrajnymi dietami wegetarianskimi. Dlaczego? Bo trudno je tak skomponować, by dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. sratatata, pseudonaukowe brednie ja się zgadzam absolutnie w stu procentach z dietetykami. jeżeli ktoś nie ma tego wykształcenia i śmie o takich rzeczach pisać to ja tego kompletnie nie rozumiem. Przecież np w diecie gdzie mamy za dużo białka mogą w jelitach wystąpić zaparcia. Byłam kiedyś farmaceutką i dziewczyny młode to co druga po dicopeg na zatwardzenie przychodziła.. Po to jest dietetyk by dieta była zbilansowana.
Kariss, 15.01.2016 13:25
Zdrowe płatki śniadaniowe to posiłek, który może urozmaicić taką dietę. Jak przygotować i czym się kierować - http://www.smedyczny.pl/zdrowe-platki-sniadaniowe/ Pozdrawiam :)
 

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Wskazówki dla wegetarian: 12 rad dla tych, którzy nie chcą jeść MIĘSA

Wskazówki dla wegetarian: 12 rad dla tych, którzy nie chcą jeść MIĘSA

Dieta dr. Ornisha – niskotłuszczowa dieta wegetariańska

Dieta dr. Ornisha – niskotłuszczowa dieta wegetariańska

Dieta wegetariańska – dobre i złe strony wegetarianizmu

Dieta wegetariańska – dobre i złe strony wegetarianizmu

Zdjęcia: IstockPhoto

Aktualizacja: 11.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 29)
mmafghter, 12.01.2016 18.01
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
tak argument że jest dwunożnym pasożytem tej planety
 
aaaasaszzzzz, 19.11.2015 20.39
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Wieprzowe czyli świni która je wszystkie odpadki tak tak....idiota tyle
 
ewa, 06.10.2015 21.02
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
tak.... mięso w markecie jest szpikowane chemia jest bee. a twoje warzywa tam kupione są drowe:) Jestescie dziecmi, niedouczonymi wyznawcami modnej ideologii. Jeść trzeba wszystko po trochu, takze mięso, nalepiej chude - idelna byłaby dziczyzna - a z hodowlanych mieso tych zwierzat, ktore maja najdłuzszy cykl hodowli - czyli z dostępnych wołowina, potem wieprzowina baranina - na koncu indyk i kurczak. Dlaczego? A to sobie wyguglujcie. Oczywisccie mięsa nie potrzeba zbyt dużo, lepiej jeść dużo warzyw i tylko trochę ( ok. 10 dkg dziennie ) mięsa. Jesli jesz rybe- mięso w tym dniu sobie możesz darować.
 
anty grubas , 17.03.2015 18.50
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nie jem mięsa bo mi nie smakuje obrzydza mnie szczególnie golonka wyglądająca jak martwy płód rybę jeszcze mogę zjeść ale te wszystkie wołowiny wieprzowiny mnie obrzydzają .Szpinak brukselka,dynia,kabaczek ,papryka pomidory to jest tanie i zdrowe jedzonko.
 
Observator, 18.01.2015 12.24
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie! Trafiłeś w sedno. Jestem wegetarianinem bo mogę sobie na to pozwolić. Gdybym żył w tajdze syberyjskiej, albo dżungli amazońskiej, jadłbym mięso bo to byłby jedyny sposób żeby przetrwać :). Na tej diecie czuję się po prostu lepiej.
 
Dirty Dianaa, 31.12.2014 23.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Człowiek od wieków mordował, a mimo to nadal wielu żyje... Czy to jest argument??
 
MINIAAA, 17.12.2014 21.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ja popieram wegetarian w 100 % , można żyć bez jedzenia mięsa , wiem to sama po sobie bo od miesiaca jestem wegetarianka i jest dobrze , lecz nie moge duzo na ten temat powiedziec bo jestem w tym nowaa :) Pozdrawiam :)
 
Jakub, 14.11.2014 02.18
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ala najpierw psychiatra, pozniej dietetyk w Twoim przypadku.
 
baon24, 10.05.2014 09.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ALA, a który bóg ci napieprzył takie głupoty????
 
elena, 17.02.2014 17.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedz na co masz ochotę. Ja nie jem mięsa prawie od dwudziestu lat i jedyna słuszna recepta na zdrowie to jedzenie bardzo dużej ilości warzyw i owoców, minimum 5 razy dziennie i uprawianie gimnastyki
 
następne »
strona 1 z 3
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Tygodniowa dieta odchudzająca - zbilansowana i skuteczna Tygodniowa dieta odchudzająca - zbilansowana i skuteczna

Nawet jeżeli masz mało czasu, możesz co nieco zrobić dla swojej figury. Oto dieta odchudzająca,...

więcej

25639

JAK SZYBKO SCHUDNĄĆ? Skuteczne diety, szybkie odchudzanie. Podpowiadamy jak szybko schudnąć JAK SZYBKO SCHUDNĄĆ? Skuteczne diety, szybkie odchudzanie. Podpowiadamy jak szybko schudnąć

Jak szybko schudnąć? Za miesiąc ślub, za 2 tygodnie musimy się zmieścić w sukienkę na imprezę albo...

więcej

22490

DIETA DĄBROWSKIEJ: zasady i efekty diety warzywno-owocowej dr Dąbrowskiej DIETA DĄBROWSKIEJ: zasady i efekty diety warzywno-owocowej dr Dąbrowskiej

Dieta dr Dąbrowskiej to dwuetapowy program odchudzania, którego celem jest oczyszczenie organizmu z...

więcej

21994

Dieta zasadowa: jakie są objawy zakwaszenia organizmu? TEST Dieta zasadowa: jakie są objawy zakwaszenia organizmu? TEST

Dieta zasadowa przywraca równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Jeśli nie jesteś pewna, czy dieta...

więcej

17274

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Przedstawione objawy wskazują na schorzenie nazywane nadkwasotą żołądka. Żołądek w jego naturalnym stanie jest pokryty grubą warstwą śluzu. Gdy dojdzie do zaburzenia homeostazy, nadmierna produkcja...

Jeżeli maleństwo nie ma alergii/nadwrażliwości pokarmowych, to powinna Pani stosować się do zasad zdrowego żywienia z jednoczesnym ograniczeniem indeksu glikemicznego i ładunku glikemicznego...

W chorobach jelit przebiegających ze stanem zapalnym jelit, w tym celiakii, niedobory żelaza są częste i wymagają interwencji gastrologa, jeśli są duże. Powinnaś więc poddać się pogłębionej...

Grupy wsparcia
data

Maj 02, 2016

Witam. Odchudzanie. Temat rzeka. Spędziłem dzisiaj cały dzień przy biurku czytając co i jak. Trochę się skołowałem :D Mam 23 lata, 180 cm wzrostu, moja waga pokazała mi ostatnio 81 kg. Z natury jestem leniem :D Do 22 roku życia prowadziłem bardzo aktywny tryb życia, od roku siedzę za...

data

Maj 02, 2016

Moim zdaniem lepiej jest wcześniej wziąć się za siebie i pilnować by po 40stce o formę nie trzeba było walczyć

data

Kwiecień 27, 2016

Powiem szczerze, że na prawdę masz problem z wagą! Weź sie za siebie bo niedługo może być już za poźno. To już nie chodzi o sam wygląd ale też o twoje zdrowie. Tracisz najlepsze lata w życiu przez tę chorobę, bo otyłość to choroba! Chcesz mieć męża i dzieci? Możesz mieć problemy w...

data

Kwiecień 27, 2016

Zacznij ćwiczyć :) Mi się udało schudnąć z treningiem 5 fit energy + program fitnesowy. Bardzo przyjemne ćwiczenia. Poczujesz się o wiele lepiej, gwarantuje!

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.