DIETA WEGETARIAŃSKA - sposób na dobre i długie życie

Konsultant: dr inż. Ewa Furstenberg, dietetyk, Katedra Dietetyki SGGW w Warszawie
25 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk

Dieta wegetariańska jest korzystna dla zdrowia, gdy stosuje się ją rozważnie. Racjonalnie ułożona zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych. Dlatego przed przejściem na wegetarianizm trzeba wiedzieć, co jeść i jak układać jadłospis, żeby sobie nie zaszkodzić.

Coraz więcej osób przestaje jeść mięso. Powody przejścia na wegetariański sposób żywienia są różne: etyczny, ekologiczny, religijny, filozoficzny, ale najczęściej eliminujemy z diety mięso w przekonaniu, że jest niezdrowe. Zwolennicy wegetarianizmu przekonują, że zawarte w mięsie wszystkie składniki odżywcze z powodzeniem można pozyskać z produktów roślinnych. To prawda. Racjonalnie ułożona dieta roślinna nie tylko nie powoduje uszczerbku na zdrowiu, ale również zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych. Jaka powinna być dieta wegetariańska, żeby czerpać z niej same korzyści, i czy mogą stosować ją wszyscy.

Nie przegap

Dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie

Aby organizm mógł właściwie funkcjonować, potrzebuje wielu składników odżywczych: białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Ważna jest ich ilość, proporcje, a także jakość. Zapotrzebowanie na pożywienie w dużym stopniu zależy od wieku, budowy anatomicznej, trybu życia, metabolizmu, wreszcie upodobań smakowych. Więcej energii potrzebuje osoba, która regularnie ćwiczy w siłowni, mniej przesiadująca godzinami przed telewizorem. Inne zapotrzebowanie na witaminy i pierwiastki ma rozwijający się organizm dziecka, a inne osoby dorosłej. Nie ma diety uniwersalnej. Co dobre dla jednego, drugiemu może nie służyć. Dlatego dieta wegetariańska powinna być dobrana indywidualnie, tak żeby niczego organizmowi nie zabrakło.

Ważne

Ważne

Więcej niż dieta

Wegetarianizm jest potocznie rozumiany jako niejedzenie mięsa, w istocie znaczy on więcej. To określony styl życia połączony ze specjalną dietą. Chociaż motywy zerwania z tradycyjnym sposobem odżywiania mogą być różne, niezależnie od tego, czy decyzja o niejedzeniu mięsa wynika z przekonania, że człowiek nie powinien zabijać zwierząt, ze snobizmu, czy zafascynowania buddyzmem, przejście na dietę wegetariańską powinno zawsze wiązać się ze zmianą sposobu myślenia, odejściem od stereotypów obyczajowych i zastąpieniem ich nowymi wzorcami.
Wegetarianie świadomie i starannie komponują dietę, bo wiedzą, co jeść, żeby zachować zdrowie i dobrą formę. Nie palą papierosów, nie piją alkoholu, ograniczają kawę i herbatę. Prowadzą aktywny tryb życia, uprawiają sport. Wielu z nich pracuje nad doskonaleniem osobowości. Dzięki temu są spokojni, przyjaźnie nastawieni do ludzi i świata.

Białko w diecie wegetariańskiej

Od lat pokutuje przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest pełnowartościowe. Może to sugerować, że mięso zawiera jakiś inny, lepszy rodzaj białek. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że wszystkie białka składają się z aminokwasów, tylko występują one w niezliczonej liczbie kombinacji. Dlatego jedno białko różni się od drugiego. Każda tkanka w organizmie ludzkim, zwierzęcym czy roślinnym zbudowana jest z nieco innego rodzaju substancji. Ale aminokwasy, z których składają się białka, są generalnie takie same. Wierzymy, że mięso ma większą wartość odżywczą, ponieważ organizm otrzymuje gotowe białko, którego nie potrzebuje już syntetyzować. Ale to nieprawda. Układ trawienny musi każde białko najpierw rozłożyć na poszczególne aminokwasy, a następnie ponownie zestawić, nadając strukturę właściwą dla danego organizmu. Problem w tym, ze spośród 22 aminokwasów, które są potrzebne do produkcji białka, 8 organizm nie potrafi sam syntetyzować, wiec musimy je dostarczyć w pożywieniu. Gdzie ich szukać? W jajkach! To białko wzorcowe – zawiera wszystkie aminokwasy, i to w odpowiednich ilościach. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia uznała je za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w innych produktach. Nawet białko mięsa, które uchodzi za pokarm pod tym względem najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Rośliny strączkowe są zasobne w lizynę, ale mają za mało metioniny, a rośliny zbożowe - lizyny i tryptofanu. Większość pokarmów roślinnych zawiera jednak pewną ilość białka. Jeśli wiec jadamy urozmaicone produkty roślinne, to mamy go tyle, ile potrzeba. Najprostszym połączeniem są produkty zbożowe z mlekiem, jajkami, serem lub roślinami strączkowymi. Warzywa jedzmy z kaszami, orzechami, ziarnami, ryżem i jajkami.

Ostatnio dodane na forum
zobacz wszystkie »
 
 
L_enka, 28.08.2012 16:52
No cóż dobre mięso znaleźć teraz to wyczyn. Całkowicie nie potrafię odstawić mięsa, choćby ze względu na rybki.
Montague, 10.08.2012 10:55
Vegetarian diet is more healthy and more effective for our fitness as compare to fast foods and junk foods. It is good to control the cholesterol level and burn the fat. It keep heart healthy and prevents from obesity which causes various serious health problems.
 

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: IstockPhoto

Aktualizacja: 11.03.2014

Komentarze (1 - 10 z 25)
Observator, 18.01.2015 12.24
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie! Trafiłeś w sedno. Jestem wegetarianinem bo mogę sobie na to pozwolić. Gdybym żył w tajdze syberyjskiej, albo dżungli amazońskiej, jadłbym mięso bo to byłby jedyny sposób żeby przetrwać :). Na tej diecie czuję się po prostu lepiej.
 
Dirty Dianaa, 31.12.2014 23.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Człowiek od wieków mordował, a mimo to nadal wielu żyje... Czy to jest argument??
 
MINIAAA, 17.12.2014 21.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ja popieram wegetarian w 100 % , można żyć bez jedzenia mięsa , wiem to sama po sobie bo od miesiaca jestem wegetarianka i jest dobrze , lecz nie moge duzo na ten temat powiedziec bo jestem w tym nowaa :) Pozdrawiam :)
 
Jakub, 14.11.2014 02.18
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ala najpierw psychiatra, pozniej dietetyk w Twoim przypadku.
 
baon24, 10.05.2014 09.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
ALA, a który bóg ci napieprzył takie głupoty????
 
elena, 17.02.2014 17.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedz na co masz ochotę. Ja nie jem mięsa prawie od dwudziestu lat i jedyna słuszna recepta na zdrowie to jedzenie bardzo dużej ilości warzyw i owoców, minimum 5 razy dziennie i uprawianie gimnastyki
 
BOŻENNA, 19.11.2013 15.44
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A co mogą jeść osoby z grupą krwi "0"? Chcę przejść na wegetarianizm i co mogę jeść?
 
mwrgtk@wp.pl, 17.04.2012 19.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Przecudownie;> Nie ironizuję, naprawdę świetnie. nuff love. bigop!! ;)
 
a., 30.11.2011 10.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dieta wegetarianska czy weganska wcale nie jest tylko da bogatych, widac tu plytkie myslenie bartus301. wydaje na zywnosc tyle samo a moze nawet mniej niz gdy jadlam mieso, mam super wyniki badan, nie choruje, czuje sie lepiej niz gdy jadlam mieso. a fakt, ze nie chce przyczyniac sie do smierci zwierzat nie jest oszukiwaniem sie, poprostu jest dowodem na to, ze nie mysle tylko o sobie. a co do ceny miesa to sprzedawane w marketach moze jest i tanie ale skladniki przerazaja. co tam nie ma?
 
bartus301, 14.09.2010 11.52
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
niech kazdy zyje tak jak potrafi,tylko jednego nierozumiem po co oszukiwac samgo siebie,czlowiek od wiekow jada mieso i jeszcze nie wyginął wiec wniosek taki ze raczej az tak zle nie jest,wiadomo ze jesli bedziemy przesadzac to nie ma takiej zeczy ktora nam nie zaszkodzi a jeszcze istotna sprawa jest to ze wegetarianizm nie jest dla ludzi biednych bo nie moga sobie pozwolic na kaprysy zwiazane ze stosowaniem diet i zastepowaniem wartosci odzywczych ktore naprzyklad latwo zaspokoic zjadajac kawalek miesa,jajka itd wiec bogaci panicze stosujcie to co dlawas dobre ale nie myslcie ze te wasze drakonskie diety dadza wam tedlugowiecznosc.nie mam nic do wegetarian ani do gejow i tych wszystkich wykraczajacych poza normy zyjcie i dajcie zyc innym
 
następne »
strona 1 z 3
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej Dieta zasadowa: przepisy na odkwaszanie organizmu wg diety zasadowej

Dieta zasadowa to przepis na odkwaszanie organizmu. Do tego dieta alkaliczna jest prosta. Unikasz...

więcej

35359

Oczyszczanie organizmu: PRZEPISY na mieszanki ziołowe Oczyszczanie organizmu: PRZEPISY na mieszanki ziołowe

Zwolenników oczyszczania organizmu z toksyn, czyli zanieczyszczeń kumulujących się w różnych...

więcej

22059

Dieta wysokobiałkowa, czyli jak chudnąć, jedząc białko Dieta wysokobiałkowa, czyli jak chudnąć, jedząc białko

Żywieniowcy uważają, że dieta wysokobiałkowa jest jedną z bardziej skutecznych. Spożywanie dużej...

więcej

27837

Dieta zgodna z grupą krwi. Czy odchudzanie dietą zgodną z grupą krwi jest skuteczne? Dieta zgodna z grupą krwi. Czy odchudzanie dietą zgodną z grupą krwi jest skuteczne?

Dieta zgodna z grupą krwi wciąż dzieli dietetyków i budzi nieco kontrowersji. Większość z nich...

więcej

25633

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Grupy wsparcia
data

Styczeń 25, 2015

naturalny sklad jest w suplementach z american booster sama stosuje i jestem pod wrazaniem dzialania Czyli co się dzieje? Jak to się objawia?

data

Styczeń 25, 2015

Witam Podzielę się z wami moją tajemnicą na zrzucenie 10 kg w m-ąc. Któregoś dnia wstałam i postanowiłam coś zmienić, ale tym razem tak na serio, już miałam dosyć tego okropnego odbicia, które widziałam w lustrze. Ta myśl zmiany we mnie narastała z dnia na dzień aż wybuchłam i to było...

data

Styczeń 25, 2015

nigdy nie pilam octu jablkowego jakos mam straach przed tym.. wole inne madrzejsze wedlug mnie rozwiazania.

data

Styczeń 25, 2015

moze spozywasz spore ilosci soli, ktora przeciez zatrzymuje wode w ogranizmie ja zaczelam od zielonej kawy Americanbooster i uwazam, ze pomaga mi oczyscic moj ogranizm.. nie mam takiego wydetego brzucha

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.