Pestki słonecznika - wartości odżywcze i właściwości lecznicze

5 komentarze
Autor: Monika Majewska

Łuskane pestki słonecznika mają liczne wartości odżywcze, spośród których uwagę zwraca zawartość witaminy E - są jednym z bogatszych źródeł tej witaminy. Nasiona słonecznika mają jeszcze inne wyjątkowe właściwości - są skarbnicą fitosteroli, które obniżają poziom cholesterolu we krwi oraz chronią przed chorobami serca i rakiem. Sprawdź, jakie jeszcze działanie zdrowotne mają łuskane ziarna słonecznika.

Właściwości pestek słonecznika powinny docenić zwłaszcza osoby, które mają podwyższony poziom cholesterolu. Nasiona słonecznika skutecznie go obniżają. Z tego powodu znalazły zastosowanie w walce z miażdżycą. Poza tym są skarbnicą witaminy E, która nie tylko przedłuża młodość, lecz także odpowiada za płodność - są polecane zwłaszcza mężczyznom, ponieważ poprawiają jakość plemników. To jednak nie wszystkie właściwości, jakie mają ziarna słonecznika.

Pestki słonecznika obniżą poziom cholesterolu

Ziarna słonecznika należą do grupy produktów o największej zawartości fitosteroli (322 mg/100 g) - substancji, które obniżają poziom "złego" cholesterolu LDL w surowicy krwi, a tym samym zapobiegają rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Należy jednak pamiętać, że fitosterole mają pozytywny wpływ na zdrowie, gdy są spożywane w ilości nie większej niż 3 g dziennie. W związku z tym nie należy przesadzać z podjadaniem pestek słonecznika.

Warto wiedzieć

Ważne

Wartości odżywcze ziaren słonecznika (w 100 g)

Wartość energetyczna - 584 kcal
Białko ogółem - 20.78 g
Tłuszcz - 51.46 g
Węglowodany - 20.00 g (w tym cukry proste 2.62 g)
Błonnik - 8.6 g

Witaminy

Witamina C - 1.4 mg
Tiamina – 1.480 mg
Ryboflawina – 0.355 mg
Niacyna - 8.335 mg
Witamina B6  - 1.345 mg
Kwas foliowy -  227 µg
Witamina A – 50 IU
Witamina E – 35.17 mg

Minerały

Wapń – 78 mg
Żelazo - 5.25 mg
Magnez - 325 mg
Fosfor - 660 mg
Potas - 645 mg
Sód – 9 mg
Cynk - 5 mg

Kwasy tłuszczowe

nasycone - 4.455 g
jednonienasycone - 18.528 g   
wielonienasycone - 23.137 g

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pestki słonecznika mogą zapobiec rozwojowi nowotworów

Zawarte w nasionach słonecznika fitosterole mogą nie tylko zapobiec miażdżycy, lecz także uchronić przed rakiem prostaty. W ziarnach słonecznika znajduje się jeszcze inna potencjalnie przeciwnowotworowa substancja - kwas linolowy. Może on hamować powstawanie raka oraz zmniejsza ryzyko powstawania przerzutów nowotworowych. Największą skuteczność kwas linolowy wykazuje w prewencji nowotworu sutka, płuc, czerniaka oraz raka jelita grubego.

Ziarna słonecznika na potencję

Ziarna słonecznika są jednym z najbogatszych źródeł witaminy E, potocznie nazywanej witaminą płodności, gdyż jest niezbędna dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych. Jej niedobór m.in. zmniejsza wydzielanie hormonu gonadotropowego, co przyczynia się do zwyrodnienia plemników u mężczyzn. Witamina E jest także potrzebna w ciąży, gdyż jest współodpowiedzialna za jej utrzymanie i prawidłowy rozwój płodu.

Już trzy garście słonecznika wystarczą, aby pokryć dziennie zapotrzebowanie na witaminę E u osoby dorosłej.

Zawarta w pestkach słonecznika witamina E jest także witaminą młodości. Jako silny przeciwutleniacz neutralizuje wolne rodniki, odpowiedzialne za powstawanie zmarszczek, a co za tym idzie - opóźnia proces starzenia się skóry.

Zdaniem eksperta
Iza Czajka, fizjolog żywienia

Cukrzyca typu 2 a jedzenie ziarna słonecznika

Pytanie: Moja mama choruje na cukrzycę typu 2, bardzo lubi ziarno słonecznika, ale nie wiemy, ile może go zjeść i czy ziarno słonecznika nie podnosi poziomu cukru.

Iza Czajka, fizjolog żywienia: Nasiona słonecznika nie podnoszą poziomu cukru we krwi, ich indeks glikemiczny wynosi 35. Warto jednak pamiętać, że są one kaloryczne i powinny one być uwzględnione w "puli" zjedzonego codziennie tłuszczu. Sto gramów nasion słonecznika to ponad 40 g tłuszczu. Optymalna codziennie do zjedzenia porcja nasion słonecznika to 30 g. Warto też poczekać na tegoroczne, świeże pestki. Są one bogatsze w składniki odżywcze od ziaren suszonych.

Pestki słonecznika na zaparcia

Ziarna słonecznika zawierają sporo błonnika (8.6 g), dzięki czemu regulują pracę układu pokarmowego. Powinny po nie sięgnąć zwłaszcza osoby, które zmagają się z zaparciami.

Ziarna słonecznika w diecie. Czy słonecznik jest dobry na odchudzanie?

Ziarna słonecznika są dość kaloryczne - 100 g dostarcza aż 584 kcal. Jedna garść (ok. 10 g) to średnio 60 kcal. Poza tym ponad połowę ich masy stanowi tłuszcz (51.46 g/100 g), dlatego nie są pożądanym składnikiem diety odchudzającej, choć dodanie ich w niewielkiej ilości do jogurtu czy musli z pewnością nie zaszkodzi figurze.

Ziarna słonecznika - zastosowanie w kuchni

Nasiona słonecznika w smaku są łagodnie orzechowe. Można je jeść łuskane lub dodać do sałatek (bardzo dobrze smakują zwłaszcza z sałatką z kurczakiem lub tuńczykiem), granoli i płatków śniadaniowych. Nie można o nich zapomnieć, wypiekając domowy chleb. Pestki słonecznika można także uprażyć na suchej patelni. Wystarczy rozgrzać patelnię, wrzucić na nią ziarna i prażyć kilka minut na niezbyt dużym ogniu, często mieszając.

Przepis na pasztet z ziaren słonecznika

Źródło: x-news/Dzień Dobry TVN

To ci się przyda

To ci się przyda

Ziarna słonecznika - jak kupować i przechowywać?

Ziarna słonecznika można kupić łuskane lub niełuskane, surowe, prażone i niesolone.

Nie powinno się wybierać ziaren, które mają pożółkłą łupinę.

Aby obrać ziarna z łupin, można wsypać je do miski i na przemian włączając i wyłączając mikser elektryczny, doprowadzić do tego, by łupiny odpadły od nasion.

Ziarna słonecznika zawierają wysokie stężenie tłuszczu, w związku z tym najlepiej przechowywać je w lodówce (w dolnej szufladzie). W przeciwnym razie mogą zjełczeć.

Granola domowej roboty z ziarnami słonecznika

Źródło: x-news/Dzień Dobry TVN

Ocena: 4
fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Thinkstockphotos.com

Aktualizacja: 16.08.2016

Komentarze (1 - 5 z 5)
Ewa, 18.06.2018 22.03
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Akurat blonnik z tyciem nie ma nic wspolnego, bo on sie wogole nie wchlania. On.tylko przesuwa jak by całą treść pokarmowa w szybszym tempie ku koncowi. Nie wlicza sie go do wartosci kalorycznej pożywienia.
 
Varamyr, 21.04.2018 17.15
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Oh, krzysiu, pseudonaukowcze, niedouku. Tyje się od nadmiaru kalorii w diecie względem zapotrzebowania; nie ważne czy się nażresz serwatki czy masła - jeśli zrobisz to przed snem to za parę godzin ciało zamieni to w sadło. I nie to jest takie znowu istotne; diabeł tkwi w szczegółach. Od pożarcia bardzo dużych dawek jednego rodzaju produktu można się poważnie rozchorować. W przypadku słonecznika i innych pestek to będą kwasy omega6 , błonnik, fitosterole, ...Jeśli nie są zrównoważone innymi substancjami to wywrą niekorzystny efekt.
 
Vitalog Bio3MIASTO, 23.11.2017 22.10
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Prawdziwe skarby z Bożej Apteki...
 
hihi, 04.09.2017 14.54
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A ten komentarz, że "Należy jednak pamiętać, że fitosterole mają pozytywny wpływ na zdrowie, gdy są spożywane w ilości nie większej niż 3 g dziennie. W związku z tym nie należy przesadzać z podjadaniem pestek słonecznika." Człowiek by musiał kilo słonecznika zjeść, żeby przekroczyć te 3g. Także podjadać można śmiało :D
 
krzysiek, 29.07.2017 19.29
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
słonecznik prażony: "połowę ich masy stanowi tłuszcz (51.46 g/100 g), dlatego nie są pożądanym składnikiem diety odchudzającej"... bez komentarza. Archaiczne poglądy autora, który nie wie tego , co wiadomo już od 20 lat, że spożywany tłuszcz nie ma nic wspólnego z tyciem, a tyje się głównie od węglowodanów i w dużo mniejszym stopniu od białek. Do autora: poczytaj proszę trochę o diecie Kwaśniewskiego czy diecie ketogennej.
 
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Siemię lniane - właściwości odżywcze. Jak pić i stosować siemię lniane? Siemię lniane - właściwości odżywcze. Jak pić i stosować siemię lniane?

Siemię lniane to malutkie nasionka lnu, których właściwości zdrowotne i wartości odżywcze powinny...

więcej

324

CZEREŚNIE - owoce dobre na stawy, tarczycę i młodą skórę CZEREŚNIE - owoce dobre na stawy, tarczycę i młodą skórę

Choć czereśnie w 80 proc. składają się z wody - owoce te są kopalnią witamin i soli mineralnych....

więcej

207

CZEREŚNIE i WIŚNIE wpływają dobroczynnie na serce, nerki i stawy CZEREŚNIE i WIŚNIE wpływają dobroczynnie na serce, nerki i stawy

Czereśnie i wiśnie należą do najbardziej wartościowych owoców. Pozytywnie wpływają na nasze zdrowie...

więcej

203

Indeks glikemiczny (IG): TABELA. Jakie produkty mają niski IG? Indeks glikemiczny (IG): TABELA. Jakie produkty mają niski IG?

Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który informuje o tym, jak gwałtownie po spożyciu danego...

więcej

196

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Jeśli nie masz bóli brzucha, kolek podwyższonej temperatury, to miejmy nadzieję, że folia się przemieszcza do jelit. Obserwuj więc swój kał bacznie, codziennie. Pasaż jelitowy może trwać nawet...

Forum
data

Czerwiec 16, 2018

Tran jest zdrowy, tylko trzeba dobry wybrać, żeby pochodził z dorszy i no i nie z hodowli, tylko takich wolno żyjących. Wtedy mamy pewność, że nie są niczym zanieczyszczone. Mollersa te wszystkie wymagania spełnia, dlatego ja go kupuję od lat.

data

Czerwiec 15, 2018

Owoce i warzywa mają tylko 15% minerałów w stosunku do ery przedunijnej, a więc ciężko jedząc takie napompowane 3 pierwiastkami i wodą produkty uzupełnić minerały oraz witaminy. Dziś suplementacja jest potrzebna coraz większej liczbie ludzi. Witaminę C polecam kupić w sklepie internetowym...

data

Czerwiec 11, 2018

Witam Pisze w sprawie kapsułek z ziołami które chciałbym sam robić, a mianowicie chodzi mi o to gdzie mógłbym się dowiedzieć czy moje kapsułki działają i jaki maja wpływ na organizm, czy jest jakaś instytucja do której można wysłać dana partie i uzyskać od nich odpowiedz ?...

data

Czerwiec 06, 2018

Trzeba pamiętać, żeby zażywać ruchu i dbać o dobrą dietę. Biorę też ecomer, żeby wzmacniać odporność w szczególności w okresach jesienno-zimowych kiedy infekcje się najczęściej zdarzają.

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody TIME S.A. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody TIME S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.