Stłuszczenie wątroby: dieta na stłuszczoną wątrobę. Co mogą jeść chorzy ze stłuszczeniem wątroby?

2013-11-14 8:07 Monika Majewska

Dieta w chorobie, jaką jest stłuszczenie wątroby, to obecnie najskuteczniejsza metoda leczenia tego schorzenia. Odpowiednio skomponowany plan żywieniowy pozwoli nie tylko złagodzić objawy stłuszczenia wątroby, lecz także zlikwidować przyczyny choroby. Sprawdź, jak wygląda dieta na stłuszczoną wątrobę.

Stłuszczenie wątroby to choroba, której podstawową metodą leczenia jest dieta. Dieta przy stłuszczeniu wątroby powinna być przede wszystkim wysokobiałkowa, ponieważ wątroba jako budulca do regeneracji potrzebuje właśnie tego składnika odżywczego. Ponadto dieta na stłuszczoną wątrobę powinna być niskoenergetyczna i niskotłuszczowa.

Stłuszczenie wątroby: zasady diety na stłuszczoną wątrobę

W diecie przy stłuszczeniu wątroby główną rolę powinno odgrywać białko pełnowartościowe, czyli zwierzęce (białko jaja kurzego, białko mleka, mięs, drobiu, ryb). Szczególnie cenne są produkty mleczne bogate w dobroczynne bakterie z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium. Przy chorobach wątroby zleca się spożywać na dobę ok. 1-2 g białka / kg masy ciała.

Dieta na stłuszczoną wątrobę powinna być uboga w tłuszcze, co nie oznacza, że te w ogóle nie powinny znajdować się jadłospisie chorego. Należy bowiem pamiętać, że tłuszcze są nośnikiem witamin rozpuszczalnych w olejach (A, D, E, K). W stłuszczeniu wątroby poleca się spożywać głównie tłuszcze roślinne tłoczone na zimno, np. olej słonecznikowy, sojowy, oliwa z oliwek. W meny chorego może się znaleźć także masło, niewskazane są natomiast margaryny. Osoby cierpiące na niealkoholowe stłuszczenie wątroby powinny usunąć z jadłospisu produkty bogate w kwasy tłuszczowe nasycone. Zaliczamy do nich m.in. tłuszcz zwierzęcy (smalec) czy mięso wieprzowe oraz sery żółte i topione. Ponadto chorzy powinni ograniczyć spożywanie orzechów.

W trakcie stosowania diety nie zaleca się spożywać produktów smażonych. Jeżeli już jednak zdecydujesz się na potrawy smażone, smaż je na olejach roślinnych.

Należy wspomnieć także o zupach, które często są przyrządzane na tłustych wywarach mięsnych i kościach. W przypadku diety na stłuszczoną wątrobę nie są one polecane. Niewskazane jest także dodawanie do zup kwaśnej śmietany i zasmażek, a także grzybów. Zupy powinny być przyrządzane na bazie wywarów z mięsa chudego.

W tego typu diecie powinny dominować węglowodany złożone, czyli skrobia. Wchłania się ona powoli, nie powodując gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Zapas skrobi jest przetwarzany na glikogen, który jest niezbędny wątrobie do utrzymywania stałego poziomu cukru we krwi, pomiędzy posiłkami i w czasie snu. Z kolei węglowodany proste, czyli cukry, są szybko wchłaniane z układu pokarmowego, a ich nadmiar może powodować odkładanie się tłuszczu w organizmie, także w wątrobie. Z tego powodu powinno ograniczyć się ich spożywanie. Szczególnie niewskazanym rodzajem cukru jest fruktoza, czyli cukier pochodzący z owoców. Chorym zaleca się więc ograniczenie spożycia owoców do ok. 300 g na dobę, a także rezygnację ze spożycia soków owocowych. Należy pamiętać, że fruktoza jest również składnikiem miodu, dżemów, owocowych jogurtów i deserów mlecznych.

Spożywanie węglowodanów złożonych, powinno zależeć od wagi chorego. Osoby z niedowagą nie powinny ograniczać ich spożycia. Odwrotnie powinny postąpić osoby z nadwagą czy otyłością.

Dieta na stłuszczenie wątroby - co można jeść? Produkty zalecane i niewskazane w diecie przy stłuszczeniu wątroby

Produkty zalecane Produkty niewskazane
Produkty mleczne
  • mleko zsiadłe, jogurt naturalny,
  • kefir, maślanka naturalna
  • ser biały chudy, półtłusty, serki naturalne, homogenizowane chude ew. półtłuste
  • jaja na miękko
  • śmietana
  • ser biały tłusty, serki wiejskie
  • sery żółte i topione
  • sery Feta i pleśniowe
  • jaja na twardo i smażone
Produkty zbożowe
  • pieczywo jasne i ciemne
  • kasze średnioziarniste: jęczmienna mazurska, wiejska, kasza krakowska, jaglana
  • płatki zbożowe: jęczmienne, pszenne, owsiane
  • drobne makarony (nitki)
  • pieczywo z karmelem, z miodem lub ze słodem
  • kasze grube: jęczmienna pęczak, gryczana
  • muesli
  • ryż na sypko, grube makarony
Mięsa i wędliny wędliny i mięso chude, podroby i niektóre chude wyroby z podrobów
wędliny i mięso tłuste, niektóre wyroby z podrobów, np. pasztetowa, salceson
Warzywa pomidory i ogórki kwaszone (bez skórki), cykoria, kapusta pekińska, koperek, rzeżucha, młoda natka, starta marchew, sałata krucha i lodowa ogórek świeży, cebula, papryka, por, szczypior, rzodkiewka i rzodkiew, suche nasiona roślin strączkowych: groch, fasola, soja, soczewica, bób, kukurydza
Owoce jabłko (najlepiej starte na mus lub pieczone, albo gotowane)
banan, kiwi, brzoskwinia i nektarynki (bez skórki), melon, arbuz, mandarynki
winogrona, porzeczki, agrest, maliny, truskawki, jagody, śliwki, gruszki, grejpfruty, pomarańcze, owoce w occie, suszone owoce
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 9/2019 "Zdrowia": jak leczyć schorzenia stóp, fakty o chorobie Hashimoto, czerniak pokonany, miłość w jesieni życia, co mówią nasze sny, pomidory palce lizać. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i praktycznych wskazówek!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 9/2019
KOMENTARZE
Stary Yeti
|

W artykule jako niewskazany podany jest banan - w tabeli pod artykułem jest zupełnie odwrotnie.

Mateusz
|

Po pierwsze odpowiednia dieta. Polecam udać się do dietetyka. Ja dodatkowo suplementuję się koncentratem pierzgi pszczelej, która ma bardzo dobre działanie pomagające odtłuścić wątrobę. Z dnia na dzień jest lepiej

staryzgred
|

jakieś bzdury! dlaczego cienki makaron tak, a gruby nie (a może dokładnie pogryźć?????). Albo jako na miękko tak, a na twardo nie????

Honey
|

Przeciez grejpfrut odtluszcza watrobe, oczyszcza watrobe !

Fatty liver
|

Jak wątroba jest mocno stłuszczona (wg stopni) to żadne owoce są niewskazane, poza cytrynami). Dużo jeść przede wszystkim zielonych warzyw oraz kolorowych, szczególnie tych siarkowych (np. kapusta, brokuły, kalafior, czosnek, cebula, sałata pak choi, cykoria...), białko serwatkowe, niektóre orzechy w małych ilościach, chude drobiowe mięsa, ryby morskie przyrządzane na parze. Wszelkie mąki i z nich wypieki to "napęd' na trójglicerydy do hepacytów wątrobowych...Również żóte sery i seropodobne produkty to problem dla stłuszczonej wątroby.

PK
|

Obawiam sie, ze to jest jakas bardzo stara dieta zywcem przepisana z ksiazki kucharskiej wydanej w latach 70-tych. Proponuje siegnac do publikacji zachodnich, gdzie przy NAFLD wskazane sa grapefruits, avocado, cebula I czosnek, razowe pieczywo, imbir, turmeric (kurkumina), kasza gryczana (biala), oczywiscie nic smazonego, przetworzonego I bez bialego pieczywa. Ostatnio sie nawet poleca grzyby, co jest dla mnie zaskoczeniem, chcialbym sie dowiedziec jaki dokladnie gatunek. I oczywiscie duzo ruchu I cwiczen. Czy ktos ma linki do ciekwaych stron z dieta na NAFLD I NASH?

MARSKOSC WATROBY
|

ALE BZDURY PISZECIE NA TEMAT GREJFRUTA NORMALNIE SZOK TO JEST OWOC NAJLEPSZY NA ODTLUSZCZANIE WATROBY I CYTRYNA ZLE INFORMACJE DAJECIE CZYTELNIKOM ....WYSSANE Z PALCA

Tomasz
|

Nie będę się rozwodził, ale np smażone tłuszcze roślinne utleniają się w wysokiej temperaturze.. Powstają wtedy związki kancerogenne, które wywołują raka. Najzdrowsza jest dieta japońska i na równi z nią dieta ketogeniczna. Diety te wręcz leczą ludzi z chorób przewlekłych. Najważniejsze jest unikanie cukrów i węglowodanów. To one odpowiadają za miażdżycę i wiele innych schorzeń.. Choćby pogorszenie wzroku wraz z upływem lat.. Kolejna rzecz to całkowite wyłączenie z diety glutenu.. Niezależnie czy mamy na to uczulenie czy nie.. Podobnie jest z kazeiną. Kilka porad i proszę.. Można być zdrowym jak ryba. A wszystkich dietetyków można wsadzić do jednego kosza. Miałem koleżankę dietetyk, która diety gotowce sprzedawała klientom za 350, 450 zł... Paranoja.

Milka
|

Mimo tego ze sa chude wedliny, to jednak duzo z nich zawiera polepszacze smaku i jako takie dodatkowe substancje, z ktorymi chora watroba musi sie borykac, nie wydaje mi sie, by powinny byc zalecane?
Warzywa zielone sa zalecane przy leczeniu watroby: szpinak, brukselki, brokuly, ale rowniez karczochy.
Cytrusy sa zalecane jak najbardziej, w szczegolnosci grejpfruty i cytryny, poniewaz witamina C pomaga w leczeniu watroby.
Z owocow bym nie rezygnowala, jednak jadla tylko te, ktore maja malo cukru/niski indeks glikemiczny.
Jesli chleb to domowy (ulepszacze i dodatki).
Ogolnie polecam proste lekkie posilki i jak najwiecej swiezych warzyw.
Nie polecam posilkow, gdzie duza ilosc weglowodanow jest podana z tluszczami, poniewaz trudniej sie wchlaniaja.

PanWatroba
|

Z fruktozy wątroba wytwarza tłuszcz :) szczególnie zjadana bez błonnika ( np sok) .
Cukier jest niezdrowy w każdej formie.

p.s.
Zjadajmy owoce całe a nie tylko sok i będziemy zdrowsi.