Wartości odżywcze kasz - KASZA manna, jęczmienna, gryczana, kuskus, kukurydziana, jaglana

40 komentarze
Autor: Agnieszka Leciejewska, dietetyk

Kasza gryczana, jęczmienna, manna czy jaglana... Mnóstwo gatunków, a wszystkie zawierają cenne minerały, witaminy i błonnik. Ale - choć stare porzekadło mówi, że od kaszy człowiek zdrów - trzeba wiedzieć, jaki rodzaj wybrać, bo niektóre kasze mogą nam zaszkodzić.

Perłowa i pęczak powstają z ziaren jęczmienia, kasza jaglana z prosa, manna i kuskus z pszenicy. Kukurydza jest surowcem do produkcji kaszy kukurydzianej, a z nasion gryki robi się kaszę gryczaną i krakowską. Najpierw ziarna zbóż są oczyszczane - pozbawiane części zewnętrznych, czyli okrywy nasienno-owocowej. Następnie, w zależności od rodzaju kaszy, ziarna są polerowane, krojone, mielone, prażone. Im mniej oczyszczone i rozdrobnione ziarno, tym kasza zawiera więcej cennych składników odżywczych.

Nie przegap

Kasza dla figury i zdrowia

Pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki. Są bogatym źródłem skrobi, która w organizmie rozkłada się powoli na glukozę - paliwo potrzebne do pracy mózgu i wszystkich innych komórek. 100 g ugotowanej kaszy manny pokrywa niemal całkowicie dzienne zapotrzebowanie na węglowodany.

W skład kasz wchodzą witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), PP (niacyna), B6 (pirydoksyna), kwas foliowy i witamina E. Sporo jest również składników mineralnych, głównie potasu obniżającego ciśnienie, żelaza zapobiegającego niedokrwistości oraz magnezu korzystnie działającego na układ nerwowy i pracę mięśni (w tym sercowego). Kasze są też całkiem dobrym źródłem wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu.

Kaszę powinni jeść:

  • nadciśnieniowcy i cierpiący na choroby serca i układu krążenia - kasze mają dużo potasu i bardzo mało sodu (o ile w ogóle ich nie solimy),
  • osoby zagrożone anemią - np. kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę E zapobiegające niedokrwistości,
  • osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonności do depresji - zawarte w ziarnach witaminy z grupy B łagodzą objawy stresu, wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć, polepszają nastrój,
  • diabetycy - kasze zawierają dużo skrobi, która łagodnie podnosi poziom glukozy i insuliny we krwi,
  • dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze, rekonwalescenci - kasze gotowane na sypko lub rozklejane są lekko strawne.

Ważne

Ważne

Kasze zawierają sporo białka roślinnego (ok. 100 g kaszy ma ok. 10 g białka). Ma ono niższą wartość odżywczą niż białko zwierzęce, bo brakuje w nim lizyny i tryptofanu (aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie potrafi wytwarzać sam). Dlatego najlepiej łączyć kaszę z mięsem lub mlekiem, by uzupełnić posiłek w potrzebne aminokwasy.

Kasza nie dla każdego

Kasze zawierają sporo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm. Częste jedzenie grubych kasz może zaszkodzić cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwaśny nieżyt żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy. Kasz tych nie powinny jeść osoby z gorączką, rozległymi oparzeniami, chorzy na nowotwory, wycieńczeni. Grube kasze podrażniają śluzówkę jelita i utrudniają wykorzystanie białka z pożywienia, które jest niezbędne do regeneracji organizmu, np. po operacjach.

>> Na następnej stronie przeczytasz o właściwościach odżywczych i leczniczych kaszy jęczmiennej, gryczanej, jaglanej, kukurydzianej i kaszy manny.

2
1
fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Aktualizacja: 07.08.2014

Komentarze (1 - 10 z 40)
Łukasz , 13.02.2014 21.13
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Na Krakowskim Rynku otwarła się restauracja o nazwie Dobra Kasza Nasza, szczególnie polecam ze względu na to w jaki sposób jest serwowana. Można tam znaleźć coś dla siebie nie będąc fanem kaszy, nie byłem przekonany co do wizyty w tamtejszym lokaluu ale teraz wiem że można zjeść tanio i dobrze osobiście polecam kasze zapiekaną w piecu z boczkiem i śliwkami, pozdrawiam też tamtejszą obsługę chyba najmilsza na całym Rynku :)
 
kama, 12.01.2014 14.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Królową kasz pod względem zdrowotności jest kasza JAGLANA. Jest ona wręcz lekarstwem, dzięki swojemu zasadowemu odczynowi i działaniom odtruwającym. Jako dziecko nie przepadałam za nią, ale teraz zaczynam doceniać. Plusem jest szybkie przyrządzenie, jaglaną można naprawdę szybko ugotować. Do tego lekki sosik pomidorowo-warzywny i można kaszkę wcinać. Jak ktoś szuka przepisów na kaszę jaglaną, to polecam bloga gotujzdrowo - autor to facet z pasją i dużą wiedzą o medycynie chińskiej, miłośnik jaglanki ;) Niestety mój chłopak nie przepada za kaszą jaglaną, więc sama ją wcinam...
 
ewa, 11.09.2013 11.58
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie, napisane jest ze "Kasze zawierają sporo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm." natomiast Kasza jaglana ma odczyn zasadowy !! Pozdrawiam
 
iboga, 05.07.2013 14.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
kuskus ;)
 
domza , 15.05.2012 12.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
niektóre kasze są bleeeee a niektóre mniammmm
 
mirka, 11.05.2012 09.42
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
kasze uwielbiam, ale pierdzę po niej okrutnie i smierdzaco
 
www.1720.pl, 31.03.2012 19.59
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Kasze są super :)
 
Leszek, 21.02.2012 20.04
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dla zainteresowanych - proszę nie sugerować sie tym artykułem tylko poszukać lepszego źródła ...
 
eska, 18.01.2012 16.42
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
U mnie w domu praktycznie nie jedlismy kaszy, sporadycznie kasze peczak z gulaszem i kiszonymi ogorkami. teraz jestem na swoim i powoli odkrywam kasze. dzisiaj jadlam kukus, pychota
 
Dorota, 02.01.2012 13.43
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Artykul pisala osoba,ktora nie ma pojecia o odzywianiu. 100g kaszy mannej nie pokrywa dziennego zapotrzebowania na weglowodany, chyba ze dla niemowlaka.
 
następne »
strona 1 z 4
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Jaką wartość odżywczą ma JAJKO? Jaką wartość odżywczą ma JAJKO?

Jajko było uważane za zdrowe i pożywne, dopóki w latach 70. nie wypowiedziano wojny cholesterolowi,...

więcej

11111

Czy picie MLEKA jest zdrowe? Argumenty zwolenników i przeciwników picia mleka Czy picie MLEKA jest zdrowe? Argumenty zwolenników i przeciwników picia mleka

Pić mleko czy nie pić? Oto jest pytanie. Dietetycy i lekarze wciąż się spierają, czy krowie mleko...

więcej

9369

Woda mineralna - co warto wiedzieć o wodzie mineralnej Woda mineralna - co warto wiedzieć o wodzie mineralnej

Jaka jest różnica między wodą mineralną a wodą źródlaną? Co to znaczy dobra woda mineralna? Jak...

więcej

6812

Jak wzmocnić organizm PO CHOROBIE Jak wzmocnić organizm PO CHOROBIE

Wyleczyć chorobę to jedno, a drugie - często zadanie trudniejsze niż pierwsze - to szybko odzyskać...

więcej

8548

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Eksperci

Zmiany w diecie i stylu życia korzystnie wpływają na osłabienie objawów refluksu. Podstawowym zaleceniem jest zmniejszenie ilości tłuszczu, gdyż składnik ten znacznie nasila dolegliwości. W przypadku...

Witaj Dna (skaza moczanowa, podagra, artretyzm) jest chorobą przemiany materii. Polega na nadmiernym wytwarzaniu w organizmie kwasu moczowego. Nadmiar kwasu odkłada się w postaci kryształków w...

Często przyczyną kamicy żółciowej jest dieta obfitująca w produkty z dużą zawartością cukru, takie jak: miód, słodycze, czekolada, wysokosłodzone dżemy, cukier do słodzenia, oraz uboga w produkty...

Grupy wsparcia
data

Październik 24, 2014

Pomózcie! jak mam odchudzić swojego faceta? Mój mężczyzna ma prawie 30 lat, waży 95 kg przy wzroście 169 kilogramów :/ Najgorsze jest to, ze sam mowi ze chce schudnac, ale nie potrafi jesc mniejszych porcji, uwielbia ziemniaki, smazone kotlety i makarony... Nie chodzi o to, ze go nie...

data

Październik 23, 2014

Ja również jeste fanką Foreverslimu.Wcześniej nie wierzyłam za bardzo w skuteczność tabletek odchudzających.Ale dzięki Foreverslimowi zmieniłam swoje zdanie.To dzięki tabletką w końcu udało mi się schudnąć.Rzeczywistość jest taka że schudłam bardzo dużo i bez efektu jo-jo.

data

Październik 23, 2014

Novoslim jeeeeeest najlepszy! właśnie się ważyłam minął miesiąc i już 3 kg mniej jak tak dalej pójdzie to sukces życia!

data

Październik 23, 2014

Jeżeli sie odchudzać to na prawdę w sposób zdrowy i bezpieczny.Sama nie muszę i nie musiałam się nigdy odchudzać ale moja koleżanka stosowała właśnie tabletki Foreverslim.I schudła sporo ale z tego co mi wiadomo jest zdrowa i do dnia dzisiejszego nie przytyła.

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.