Wartości odżywcze kasz - KASZA manna, jęczmienna, gryczana, kuskus, kukurydziana, jaglana

40 komentarze
Autor: Agnieszka Leciejewska, dietetyk

Kasza gryczana, jęczmienna, manna czy jaglana... Mnóstwo gatunków, a wszystkie zawierają cenne minerały, witaminy i błonnik. Ale - choć stare porzekadło mówi, że od kaszy człowiek zdrów - trzeba wiedzieć, jaki rodzaj wybrać, bo niektóre kasze mogą nam zaszkodzić.

Perłowa i pęczak powstają z ziaren jęczmienia, kasza jaglana z prosa, manna i kuskus z pszenicy. Kukurydza jest surowcem do produkcji kaszy kukurydzianej, a z nasion gryki robi się kaszę gryczaną i krakowską. Najpierw ziarna zbóż są oczyszczane - pozbawiane części zewnętrznych, czyli okrywy nasienno-owocowej. Następnie, w zależności od rodzaju kaszy, ziarna są polerowane, krojone, mielone, prażone. Im mniej oczyszczone i rozdrobnione ziarno, tym kasza zawiera więcej cennych składników odżywczych.

Nie przegap

Kasza dla figury i zdrowia

Pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki. Są bogatym źródłem skrobi, która w organizmie rozkłada się powoli na glukozę - paliwo potrzebne do pracy mózgu i wszystkich innych komórek. 100 g ugotowanej kaszy manny pokrywa niemal całkowicie dzienne zapotrzebowanie na węglowodany.

W skład kasz wchodzą witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), PP (niacyna), B6 (pirydoksyna), kwas foliowy i witamina E. Sporo jest również składników mineralnych, głównie potasu obniżającego ciśnienie, żelaza zapobiegającego niedokrwistości oraz magnezu korzystnie działającego na układ nerwowy i pracę mięśni (w tym sercowego). Kasze są też całkiem dobrym źródłem wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu.

Kaszę powinni jeść:

  • nadciśnieniowcy i cierpiący na choroby serca i układu krążenia - kasze mają dużo potasu i bardzo mało sodu (o ile w ogóle ich nie solimy),
  • osoby zagrożone anemią - np. kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę E zapobiegające niedokrwistości,
  • osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonności do depresji - zawarte w ziarnach witaminy z grupy B łagodzą objawy stresu, wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć, polepszają nastrój,
  • diabetycy - kasze zawierają dużo skrobi, która łagodnie podnosi poziom glukozy i insuliny we krwi,
  • dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze, rekonwalescenci - kasze gotowane na sypko lub rozklejane są lekko strawne.

Ważne

Ważne

Kasze zawierają sporo białka roślinnego (ok. 100 g kaszy ma ok. 10 g białka). Ma ono niższą wartość odżywczą niż białko zwierzęce, bo brakuje w nim lizyny i tryptofanu (aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie potrafi wytwarzać sam). Dlatego najlepiej łączyć kaszę z mięsem lub mlekiem, by uzupełnić posiłek w potrzebne aminokwasy.

Kasza nie dla każdego

Kasze zawierają sporo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm. Częste jedzenie grubych kasz może zaszkodzić cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwaśny nieżyt żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy. Kasz tych nie powinny jeść osoby z gorączką, rozległymi oparzeniami, chorzy na nowotwory, wycieńczeni. Grube kasze podrażniają śluzówkę jelita i utrudniają wykorzystanie białka z pożywienia, które jest niezbędne do regeneracji organizmu, np. po operacjach.

>> Na następnej stronie przeczytasz o właściwościach odżywczych i leczniczych kaszy jęczmiennej, gryczanej, jaglanej, kukurydzianej i kaszy manny.

2
1
fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Aktualizacja: 07.08.2014

Komentarze (1 - 10 z 40)
Łukasz , 13.02.2014 21.13
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Na Krakowskim Rynku otwarła się restauracja o nazwie Dobra Kasza Nasza, szczególnie polecam ze względu na to w jaki sposób jest serwowana. Można tam znaleźć coś dla siebie nie będąc fanem kaszy, nie byłem przekonany co do wizyty w tamtejszym lokaluu ale teraz wiem że można zjeść tanio i dobrze osobiście polecam kasze zapiekaną w piecu z boczkiem i śliwkami, pozdrawiam też tamtejszą obsługę chyba najmilsza na całym Rynku :)
 
kama, 12.01.2014 14.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Królową kasz pod względem zdrowotności jest kasza JAGLANA. Jest ona wręcz lekarstwem, dzięki swojemu zasadowemu odczynowi i działaniom odtruwającym. Jako dziecko nie przepadałam za nią, ale teraz zaczynam doceniać. Plusem jest szybkie przyrządzenie, jaglaną można naprawdę szybko ugotować. Do tego lekki sosik pomidorowo-warzywny i można kaszkę wcinać. Jak ktoś szuka przepisów na kaszę jaglaną, to polecam bloga gotujzdrowo - autor to facet z pasją i dużą wiedzą o medycynie chińskiej, miłośnik jaglanki ;) Niestety mój chłopak nie przepada za kaszą jaglaną, więc sama ją wcinam...
 
ewa, 11.09.2013 11.58
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Dokładnie, napisane jest ze "Kasze zawierają sporo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm." natomiast Kasza jaglana ma odczyn zasadowy !! Pozdrawiam
 
iboga, 05.07.2013 14.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
kuskus ;)
 
domza , 15.05.2012 12.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
niektóre kasze są bleeeee a niektóre mniammmm
 
mirka, 11.05.2012 09.42
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
kasze uwielbiam, ale pierdzę po niej okrutnie i smierdzaco
 
www.1720.pl, 31.03.2012 19.59
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Kasze są super :)
 
Leszek, 21.02.2012 20.04
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
dla zainteresowanych - proszę nie sugerować sie tym artykułem tylko poszukać lepszego źródła ...
 
eska, 18.01.2012 16.42
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
U mnie w domu praktycznie nie jedlismy kaszy, sporadycznie kasze peczak z gulaszem i kiszonymi ogorkami. teraz jestem na swoim i powoli odkrywam kasze. dzisiaj jadlam kukus, pychota
 
Dorota, 02.01.2012 13.43
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Artykul pisala osoba,ktora nie ma pojecia o odzywianiu. 100g kaszy mannej nie pokrywa dziennego zapotrzebowania na weglowodany, chyba ze dla niemowlaka.
 
następne »
strona 1 z 4
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Wartości odżywcze ZIELENINY: rzeżuchy, natki pietruszki, szczypiorku, kopru, szpinaku Wartości odżywcze ZIELENINY: rzeżuchy, natki pietruszki, szczypiorku, kopru, szpinaku

Jeśli zieleninę traktujesz jako dekoracyjny dodatek do potraw, to najwyższy czas zmienić to...

więcej

5956

Zdrowa i niskokaloryczna KOLACJA Zdrowa i niskokaloryczna KOLACJA

Lekka kolacja uspokoi, odpręży i zapewni spokojny sen. Za to wieczorne objadanie się sprzyja...

więcej

12811

 ZIELONA HERBATA - właściwości lecznicze i przyrządzanie ZIELONA HERBATA - właściwości lecznicze i przyrządzanie

Pięć tysięcy lat temu cesarz chiński Szen Nung, odpoczywając w cieniu drzewa herbacianego, czekał...

więcej

15858

CZERWONE WINO zwalcza wolne rodniki, chroni przed miażdżycą i zawałem serca CZERWONE WINO zwalcza wolne rodniki, chroni przed miażdżycą i zawałem serca

Wypijaj kieliszek czerwonego wina do obiadu, jeśli chcesz mieć zdrowe serce, jasny umysł i zachować...

więcej

10713

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Eksperci

Nie mogę precyzyjnie ułozyć Ci diety, bo w dużej mierze zależy to od twojego planu treningowego i stosowanych odżywek. Jeśli możesz skonsultuj ten plan żywieniowy ze swoim trenerem. Oto przykład...

Często przyczyną kamicy żółciowej jest dieta obfitująca w produkty z dużą zawartością cukru, takie jak: miód, słodycze, czekolada, wysokosłodzone dżemy, cukier do słodzenia, oraz uboga w produkty...

Zmiany w diecie i stylu życia korzystnie wpływają na osłabienie objawów refluksu. Podstawowym zaleceniem jest zmniejszenie ilości tłuszczu, gdyż składnik ten znacznie nasila dolegliwości. W przypadku...

Grupy wsparcia
data

Październik 20, 2014

O kurczaki, face przyznał się do brania suplementu na odchudzanie, ciekawe czy zrobił by to również face to face :P no ale dobra bo nie o tm miał być mój komentarz tylko o moim odchudzaniu z slimcea, ale że juz zmarnowałam czas na wstęp to napisze tylko tyle że jak najbardziej skutecznie...

data

Październik 20, 2014

witaj Krysiu! Ja jestem przed 50-ką i też całe życie się odchudzam. Jestem kurduplem, ostatnio o mało nie dostałam zawału stając na wadze - 87 kg. Moja prawidłowa waga to jakieś 50 kg a mój rekord (w bliźniaczej ciąży w szóstym miesiącu 57kg - brak tolerancji wszelkich pokarmów a po...

data

Październik 20, 2014

mnie trochę łatwiej się odchudzać, bo tabletki które biorę "eliminują" moje grzeszki :P tzn zmniejszają ilość wchłanianych kalorii :P chudnę wolniej, ale bezpieczniej. Odchudzanie jest na tyle ważne, że trzeba do tego podejść z głową.

data

Październik 20, 2014

zrzuciłam na Novoslimie 8 kg, mama 6 trochę mniej ale tez podjada razem z ojcem wuzetki i inne tego typu świństwa ale i tak jestemw szoku, że zadziałało

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.