Tłusty czwartek w wersji light: przepisy na niskokaloryczne pączki

Tłusty czwartek w wersji light? To możliwe, jeśli wykorzystasz przepis na niskokaloryczne pączki. Warto je wypróbować, nawet gdy odchudzanie nie jest twoim planem, bo im mniej kalorii, tym lepiej. I pamiętaj, kto nie zje ani jednego pączka w tłusty czwartek, temu nie będzie się wiodło.

Tłusty czwartek to zły dzień na odchudzanie. Ilość kalorii w tradycyjnym pączku jest zdecydowanie zbyt duża dla tych co na diecie. Ale są przepisy, dzięki którym ilość kalorii w pączku może się znacznie zmniejszyć.

Przepis na pączki light pieczone w piekarniku

Składniki:

  • 50 g dobrej jakości margaryny
  • 300 g mąki razowej
  • 10 g suszonych drożdży
  • 125 ml mleka light
  • 60 g cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 50 g fruktozy
  • cynamon

Jak przygotować pączki light pieczone w piekarniku?
Z części mąki, drożdży, cukru i mleka przygotuj rozczyn, odstaw na 30 minut. Resztę mąki przesiej na stolnicę. Margarynę rozpuść w rondelku. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając na końcu tłuszcz. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2 centymetrów i wykrawaj z niego kółeczka, układając je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Pączki wstaw do piekarnika nastawionego na 170 st.C. Piecz ok. 25 minut aż staną się rumiane. Po wyjęciu z pieca posyp je cynamonem i fruktozą.

Przepis na pączki light tradycyjnie smażone

Składniki:

  • 5 całych jajek
  • 3 szklanki mąki
  • 2 homogenizowane serki waniliowe
  • 0,25 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do smażenia (ok. 1 litra)
  • cukier puder do posypania

Jak przygotować pączki light tradycyjnie smażone?
Najpierw oddziel białka od żółtek. Dodaj do białek szczyptę soli i ubij całość na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą, jasnożółtą masę. Mąkę przesiej przez sitko, następnie połącz z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany z białek stopniowo i powoli dodawaj masę jajeczną, serki homogenizowane oraz mąkę. Cały czas delikatnie mieszaj. W rondlu lub na dużej głębokiej patelni rozgrzej olej. Nabieraj ciasto na dużą łyżkę i delikatnie wykładaj je na rozgrzany tłuszcz. Smaż z obu stron na złocistobrązowy kolor. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową lub drewnianym patyczkiem. Wykładaj na papierowy ręcznik, by ociekły z tłuszczu. Jeszcze ciepłe posypuj cukrem pudrem.

To ci się przyda

Jak pączek w (klarowanym) maśle - wybierz odpowiedni tłuszcz do robienia pączków

Przy robieniu pączków bardzo ważny jest tłuszcz, na którym będziemy je smażyć. Powinien mieć wysoką temperaturę dymienia (ok. 200 st. C), czyli temperaturę, przy której zaczynają się wytwarzać rakotwórcze substancje, co przy okazji psuje smak pączków. Wysoką temperaturę (inaczej: punkt) dymienia mają tłuszcze nasycone i jednonienasycone. Do smażenia nadają się więc masło klarowane, smalec (ale nie każdy - najlepszy jest domowy), a z tłuszczów roślinnych - olej kokosowy, palmowy, ryżowy. Warto zwrócić uwagę zwłaszcza na olej kokosowy, który mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych wyróżnia się wyjątkowymi wartościami odżywczymi. Popularny olej rzepakowy nadaje się tylko do krótkiego smażenia - ten zdrowszy, tłoczony na zimno, ma zbyt niską temperaturę dymienia, z kolei rafinowany olej rzepakowy nie jest polecany przez dietetyków (tak jak inne oleje rafinowane) ze względu na zawartość szkodliwych tłuszczów trans powstających w procesie rafinacji.

Punkt dymienia tłuszczów:

  • smalec - 120-220 st. C
  • masło klarowane - 200 st. C
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno - 130-190 st. C
  • olej rzepakowy rafinowany - ok. 200 st. C
  • olej ryżowy - 230 st. C
  • olej kokosowy - 200 st. C
  • olej palmowy - 220 st. C
  • olej słonecznikowy tłoczony na zimno - 110 st. C
  • olej słonecznikowy rafinowany - 210-220 st. C

Polecany artykuł:

Którym pączkiem jesteś?
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.
KOMENTARZE
Basia
|

jak można na takiej stronie umieszczać przepis, który zawiera margarynę. ten kto to pisał niech sobie zje te pączki i karmi tym świństwem swoje dzieci, a nie wypisuje to na stronie, która nazywa się "poradnikzdrowie"

ergan
|

Nie wiem czy można mówić o pączkach "light" smażonych na głębokim tłuszczu, ale niewątpliwie smażenie na oleju rzepakowym jest znacznie zdrowsze niż smażenie na smalcu - nie podnosi cholesterolu w przeciwieństwie do smalcu.