Dania z papryką. Przepisy na potrawy z papryki

Autor: Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

W zależności od odmiany papryki, potrawa z niej przyrządzona może być bardzo słodka, albo piekielnie ostra. Poznaj najlepsze przepisy na dania z papryką i wybierz to danie, na które masz największą ochotę. Polecamy przepisy na paprykowe potrawy od Meksyku po Węgry.

Znanych jest około 200 odmian papryki. Ich owoce różnią się wielkością, kształtem, kolorem, smakiem i zastosowaniem. Najbardziej popularna jest papryka roczna, która ma owoce białe, żółte, pomarańczowe, czerwone, zielone, brązowe, wydłużone lub okrągłe, z nasionami kremowymi.

>> PRZEPIS NA ZUPĘ PAPRYKOWĄ <<

Owoce odmian warzywnych, mięsiste i słodkie, można jeść na surowo, dodać do potrawy mięsnej, warzywnej i zupy, marynuje się je, suszy, kisi. Odmiany przyprawowe mają mniej miąższu, są ostre lub słodkie w smaku. Zbiera się je, gdy w pełni dojrzeją, bo wtedy są najbardziej aromatyczne. Wysuszone i zmielone wchodzą w skład mieszanek przyprawowych. Im ciemniejszy kolor sproszkowanej papryki, tym bardziej jest paląca.

>> PRZEPIS NA TOFU Z PAPRYKĄ I GRZYBAMI SHITAKE <<


Przepisy na meksykańskie dania z papryką

W Meksyku rośnie ponad 120 odmian papryki, która jest składnikiem większości potraw, począwszy od przekąsek, poprzez zupy, dania duszone, na sosach mięsem lub serem.

>> PRZEPIS NA CHILI CON CARNE <<

Bez papryki nie byłoby chili con carne (potrawa z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli z dodatkiem chili) ani salsy (sos pomidorowy występujący w różnych wariantach). Klasyczna salsa mexicana jest przyrządzana ze słodkich pomidorów z dodatkiem zielonych papryczek chili i kolendry. Może być salsa de tomato verde (zielone pomidory, kolendra, ostra papryka) czy salsa de chipotle (marynowane zielone papryczki jalapeño w sosie pomidorowym).

>> PRZEPIS NA SALSĘ MEKSYKAŃSKĄ <<

Najsłynniejsze mole (papkowaty sos z utartych lub zmiażdżonych produktów), podawane jako dip do tacos czy burrito – to guacamole z awokado, pomidorów i papryczki chili.

>>PRZEPIS NA MOLE POBLANO<<

Najbardziej znane mole serwowane jako sos do potrawy to mole poblano z papryczek chili (według oryginalnego przepisu do zrobienia sosu potrzeba 6 gatunków papryki), warzyw i przypraw.

>> PRZEPIS NA SERBSKI AJVAR <<

Leczo i papryka faszerowana - tradycyjne potrawy kuchni węgierskiej

Bez papryki nie byłoby leczo – przeboju węgierskiej kuchni. Tradycyjnie przyrządza się je sezonowo, dusząc w równych częściach paprykę, pomidory i cebulę z dodatkiem smalcu (można zastąpić olejem). Na koniec potrawę doprawia się sproszkowaną papryką. Leczo podaje się do potraw mięsnych albo jako samodzielne danie ze świeżym pieczywem. W Polsce ta jarska węgierska potrawa jest często wzbogacana mięsem lub kiełbasą, przez co traci swój oryginalny smak.

>> PRZEPIS NA LECZO WEGETARIAŃSKIE <<

Papryka to ważny składnik popularnych na Węgrzech potraw z kociołka, np. gulaszu, który powinien mieć konsystencję zupy. Tradycyjnie przyrządza się go na podsmażonej słodkiej mielonej papryce. Ze względu na to, że papryka łatwo się karmelizuje, nabierając gorzkiego smaku, dodaje się ją do tłuszczu po zestawieniu garnka z ognia. Potem wkłada się mięso i pomidory, na koniec doprawia ostrą papryką.

Węgrzy kochają zupę rybną. Każdy dom ma własny przepis, ale zawsze jej podstawą obok ryb jest papryka. Zajadają się papryką faszerowaną mielonym mięsem i ryżem oraz paprykarzem z kiełbasą i ziemniakami.

>> PRZEPIS NA PAPRYKĘ FASZEROWANĄ KUSKUSEM <<

Narodową przekąską sprzedawaną na ulicznych bazarach jest langosz - placek smażony na oleju, podawany z masłem, serem, czosnkiem lub z paprykową węgierską kiełbasą, która nie ma sobie równej na świecie.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Photos.com

Aktualizacja: 28.08.2014

DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Jak zrobić ocet jabłkowy - przepis na ocet jabłkowy domowej roboty Jak zrobić ocet jabłkowy - przepis na ocet jabłkowy domowej roboty

Przepis na domowy ocet jabłkowy jest prosty, jednak jego przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości....

więcej

255

Sposoby na muszki owocówki. Jak pozbyć się muszek owocówek z kuchni? Sposoby na muszki owocówki. Jak pozbyć się muszek owocówek z kuchni?

Sposoby na muszki owocówki sprawdzą się przede wszystkim w kuchni, ponieważ to właśnie tam...

więcej

251

Keczup: domowy najlepszy. Przepis na domowy keczup Keczup: domowy najlepszy. Przepis na domowy keczup

Keczup (ketchup) to jeden z podstawowych sosów na zimno. Niezbędny do kanapek, grzanek, mięs,...

więcej

232

OLEJ LNIANY obniża cholesterol. Jakie jeszcze właściwości ma olej lniany? OLEJ LNIANY obniża cholesterol. Jakie jeszcze właściwości ma olej lniany?

Olej lniany wyciskany jest z nasion lnu. Siemię lniane czyli nasiona lnu, znano już w...

więcej

230

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Produkty bez laktozy to produkty pozbawione cukru mlecznego, czyli składnika wpływającego na podwyższenie glikemii poposiłkowej. Jednak cukier nie jest całkowicie usunięty a zhydrolizowany do glukozy...

Niestety nie jestem lekarzem i nie potrafię pomóc, ani tym bardziej ustalić z jakiego powodu masz temperaturę. Lekarz by cię osłuchał, sprawdził powłoki brzuszne, sprawdził ciśnienie, zrobił wywiad....

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.