Dieta dla seniora - co powinny jeść osoby starsze

17 komentarze
Autor: Agnieszka Leciejewska, specjalista ds. żywienia i żywności

Dieta dla seniora powinna zaspokajać jego specyficzne potrzeby. Seniorzy fatalnie się odżywiają i stąd wiele dolegliwości, których można by łatwo uniknąć. Z wiekiem częściej narzekamy na złe samopoczucie. I uważamy, że z tym "przywilejem" starości trzeba się jakoś pogodzić. Nic bardziej błędnego! Osoby starsze muszą po prostu bardziej zadbać o zdrową dietę.

Czy rzeczywiście konieczna jest specjalna dieta dla seniora? Z upływem lat nasz organizm pracuje coraz wolniej. Niekorzystne zmiany nie omijają układu pokarmowego. Zmniejsza się ilość wydzielanej śliny i soków trawiennych, trudniej więc trawić pokarm. Następuje zwolnienie perystaltyki jelit, kosmki jelitowe stają się krótsze i szersze, zmienia się też mikroflora jelita grubego, składniki odżywcze są więc gorzej przyswajane.

Jeśli więc nie dostosujemy naszej diety do tych nowych warunków, grożą nam dolegliwości ze strony układu pokarmowego, ale też ogólne pogorszenie samopoczucia wynikające z niedoborów składników odżywczych.

Ważne

Ważne

Jak dowodzą badania, seniorzy odżywiają się bardzo źle. Przede wszystkim winne są złe nawyki, które trudno zmienić. “Jadłem tak przez całe życie i byłem zdrowy. Po co zmiany?”, pyta 70-latek. I z jego jadłospisu nie znikają tłuszcze zwierzęce, np. masło, smalec, słonina, a zupy i sosy zaprawiane są śmietaną.

Dieta seniora - winny nie tylko chudy portfel

Zazwyczaj brak pieniędzy sprawia, że w diecie emeryta brakuje pełnowartościowego białka zwierzęcego (chudego mięsa i wędlin), bo po prostu jest zbyt drogie.

Osoby starsze, zwłaszcza chore, rzadko robią zakupy, dlatego, idąc do sklepu, wybierają produkty o przedłużonym terminie ważności, np. konserwy, rezygnują zaś ze świeżych owoców i warzyw, które szybko się psują.

Zaburzenia zmysłu smaku i powonienia, a także często związany z tym brak apetytu, powodują, że seniorzy nie przywiązują wagi do jedzenia. Nie przyrządzają też posiłków, które wymagają dużego wysiłku. O swoją dietę nie dbają zwłaszcza osoby samotne, żyjące w poczuciu izolacji, czujące się mało użytecznymi dla otoczenia.

Przyczyną niewłaściwego odżywiania bywają też braki w uzębieniu - utrudniają one żucie i rozdrabnianie pokarmów, co zaburza trawienie. Dlatego seniorzy jedzą mało owoców, pieczywa pełnoziarnistego, czyli produktów bogatych w błonnik. Preferują zaś jedzenie lekkostrawne, lecz niekoniecznie wartościowe, np. pszenne pieczywo (nie wywołuje dolegliwości pokarmowych, ale i nie dostarcza cennych składników odżywczych).

Z tych właśnie powodów u osób starszych często obserwuje się nadwagę lub wychudzenie oraz towarzyszące obu tym stanom niedobory składników pokarmowych.

Aby tego uniknąć, dieta powinna być układana starannie. Musi uwzględniać indywidualne potrzeby i zalecenia dietetyczne lekarza, np. przy cukrzycy czy miażdżycy.

Cenne białko i związki mineralne w diecie seniora

W menu trzeba uwzględnić przetwory zbożowe (pieczywo pełnoziarniste i mieszane - pszenno-żytnie), kasze, ryż, makarony i ziemniaki (najlepiej gotowane na parze).

Raz w tygodniu wskazane jest gotowane mięso, np. chuda wołowina (dostarcza żelaza) i mięso drobiowe (wzmacnia serce).
Dwa razy w tygodniu jedz ok. 200 g ryb - dostarczają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które zwiększają poziom dobrego cholesterolu, zmniejszają krzepliwość krwi, zapobiegają miażdżycy i chorobom serca. Ryby, zwłaszcza tłuste (śledź, makrela), zawierają sporo witaminy D. Ludzie starsi rzadko korzystają ze słońca, a więc witamina D nie jest syntetyzowana w ich skórze w wystarczającej ilości.

Zjadaj nie więcej niż 2-3 jaja tygodniowo, bo żółtko zawiera dużo cholesterolu (białko można jeść do woli).

W jadłospisie musi znaleźć się nabiał - doskonałe źródło wapnia, który wzmacnia kości i zęby. Trzeba jednak pamiętać, że z wiekiem zmniejsza się w organizmie ilość laktazy - enzymu odpowiedzialnego za trawienie laktozy (cukru mlecznego). Jeśli więc słodkie mleko powoduje wzdęcia i bóle brzucha, pij kefir, jogurt, maślankę albo mleko acydofilne (fermentowane). Nie wywołują dolegliwości i poprawiają mikroflorę jelita grubego. Można także tuż przed posiłkiem zawierającym mleko zażywać preparaty laktazy (dostępne w aptekach bez recepty).

Dwa razy w tygodniu jedz warzywa strączkowe: fasolę, soję, soczewicę. Zawierają fitoestrogeny - związki działające podobnie do estrogenów, które łagodzą dolegliwości towarzyszące menopauzie, obniżają poziom cholesterolu i chronią serce. Potrawy doprawiaj ziołami zapobiegającymi wzdęciom, np. kminkiem, majerankiem, cząbrem.

Niezbędne w diecie seniora witaminy i kwasy tłuszczowe

Warzywa i owoce jedz na surowo lub gotuj na parze i rozdrabniaj. Są źródłem błonnika, potasu, wapnia, magnezu i witamin. Opóźniają procesy starzenia, zmniejszają ryzyko nowotworów i miażdżycy.

Używaj dziennie 2-3 łyżki oliwy lub oleju kukurydzianego, słonecznikowego, sojowego, lnianego. Dodawaj je do surówek, ułatwiają bowiem przyswajanie witaminy E oraz beta-karotenu.

Wraz z wiekiem zaczyna nam brakować enzymów, które ułatwiają przyswajanie nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego warto sięgnąć po olej z wiesiołka i ogórecznika (w kapsułkach) - który organizm dużo lepiej wykorzysta.

Zrób to koniecznie

Zrób to koniecznie

Rady dla opiekunów

  • Zadbaj, by senior zjadał 4-5 małych posiłków w ciągu dnia. To nie obciąży żołądka i zapobiegnie gwałtownym spadkom poziomu cukru we krwi.
  • Urozmaicaj dietę tak, by zapobiec niedoborom składników pokarmowych, także witamin, minerałów.
  • Dbaj, by posiłki były apetycznie podane, smaczne i kolorowe, co pobudzi zaburzone łaknienie.
  • Zapewnij miłą atmosferę podczas posiłku.
  • Nie zmuszaj seniora do jedzenia, ale nie pozwól, by rezygnował z posiłków.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: miesięcznik Zdrowie

Aktualizacja: 02.06.2016

Komentarze (1 - 10 z 17)
74latek, 26.03.2017 16.59
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Autorka w/w artykułu,specjalistka........popisała się wiedzą jaką posiada. Jednak głoszenie publicznie zagadnień związanych z żywieniem,żywnością wymaga od autora dużej wiedzy a nadewszystko śledzić wyniki badań prowadzonych przez poważnych naukowców. Głoszenie że cholesterol,żółtko jajka,masło to prawdziwe od krówek....że to zakazane ,że szkodliwe to kłamstwa.Yogurty te przemysłowe,pieczywa nowoczesne,wyroby mieśne,margaryny,napoje,słodycze...... to wszystko zaprawiane chemią i zachęcające by dzieciom fundować drób nafaszerowany witaminami,antybiotykami....... Cieszymy się ,ze prawie niemowle już tak mądre ,że posługuje się komórką. Efekty są nad wyraz widoczne np. w szkołach. Pokrzywione,bezzębne nieruchliwe młode pokolenie ma być zdrowe. O tym nikt a szczególnie milczą resorty zdrowia ,oświaty. Trudno będzie im doczekać słusznych lat. Dlatego proszę niech pani specjalistka d/s żywienia pomyśli i zechce sięgnąć do swiatowej literatury by nie ośmieszać się podobnymi artykułami. Zdrowia życzę!
 
Wiola, 21.11.2016 14.36
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
zgadzam się, że preparaty to nie jedzenie. Najważniejsze,żeby osoby starsze dostawały dużo witamin w jedzeniu a nie suplementach, z tym, że należy wziąć pod uwagę, że mają problem np. z trawieniem soków i mogą mieć po tym ból brzucha, jak moja babcia. Ciężko ją było namówić do zrezygnowania z sokowirówki (miała aż trzy, bo kupowała po cichu!!) teraz kupiliśmy jej taką wytłaczarkę ronic, która zostawia miąższ z owoców i warzyw, nie ciśnie samych soków i babcia jest zadowolona, smakuje jej i przestała mieć te okropne bóle. Z seniorami często najtrudniejsze są rozmowy i przetłumaczenie co i jak...
 
dominika, 26.09.2016 11.27
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
co za nieaktualne informację, to po prostu skandal ....działanie na szkodę ludzi, kompletny brak aktualnej wiedzy żywieniowej !!!!
 
Marek, 26.09.2016 09.11
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Faktycznie tekst jest nierzetelny i nie uwzględnia najnowszych odkryć i zaleceń żywieniowych (np.mleko dla starszych ludzi jako źródło wapna????). Takie poradnictwo należałoby przed publikacją dać do weryfikacji jakiemuś profesjonaliście, przecież tu chodzi o ludzkie zdrowie i życie...
 
gosc, 16.04.2016 20.01
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Czytam i nie moge sie nadziwic. Co za bzdury. Kto jest odpowiedzialny za artykuły na tej stronie. Może warto aktualizowac strone korzystajac z rzetelnej wiedzy. Szczegolnie kiedy dotyczy ona zdrowia. Kiedy przeczytałam jak to osoba starsza nie może jeść masła zadrżałam, ale kiedy przeczytałam, że nie może jeść więcej niż 2 jajek tygodniowo, bo to podnosi cholesterol, to już nie wytrzymałam. Proszę redakcję, aby przez własna niewiedzę przestała działać na szkodę ludzi.
 
danuta, 22.01.2016 11.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
moja mama jest akurat w ciągu dnia pod stałą opieką pani z goldcare. z dietą dla mamy nigdy nie było problemu, bo zawsze ustalamy to wspólnie i mam wtedy wgląd, czy jedzenie jest odpowiednio zbilansowane i lekkostrawne jak zalecał nam lekarz.
 
Waldek, 29.09.2015 08.03
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nas karmią w domu seniora żółtym serem pasztetem ,kaszanką, salcesonem i margaryną.
 
Aneta , 31.08.2015 14.06
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Moja babcia dobrze reaguje na Nutramil, smak waniliowy bardzo jej odpowiada a i przygotowanie jest bardzo proste, wystarczy rozpuścić, co jest ważne dla osób starszych, a ja wiem, że babcia dostarcza swojemu organizmowi wszystkiego czego potrzebuje.
 
deszczowa, 20.08.2015 12.38
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nie popadajmy też w paranoję. To wszystko zależy w jakiej kondycji jest senior, a zdrowo powinniśmy sie odżywiać w każdym wieku. Moim zdaniem trzeba dać seniorowi sporo samodzielności. My nawet w kuchni pozostawiamy naszym rodzico swobodę. Kupiliśmy wiele akcesoriów, które ułatwiają przyrządzanie posiłków . Możecie sobie sprawdzić na Pomoce dla Seniora, tam mają naprawdę ciekawe przedmioty, można sobie obejrzeć i stwierdzić co zda egzamin.
 
Roman, 21.07.2015 17.49
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jeżeli senior cierpi na niedobór żelaza to powinien znaleźć przyczynę niedoboru a nie opychać się żelazem. Żelazo ucieka z organizmu głównie przez krwotoki (miesiączki, krwawienia wewnętrzne itp.). Człowiek w podeszłym wieku z niedoborem żelaza winien zgłosić się do internisty, a ten po zgrubnych badaniach skieruje do właściwego specjalisty (hematologa, gastrologa, ginekologa itp.) Bez konsultacji z lekarzem, w podeszłym wieku (podeszły wiek pacjenta, a nie lekarza) nie powinniśmy samowolnie jako suplement używać żelaza. Grozi to syderozą, a to groźna przypadłość.
 
następne »
strona 1 z 2
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Dna moczanowa: jaką dietę stosować w ataku dny moczanowej Dna moczanowa: jaką dietę stosować w ataku dny moczanowej

Dna moczanowa znana także jako podagra spowodowana jest odkładaniem się kryształków kwasu...

więcej

172

Co zrobić, by POZIOM CUKRU wrócił do normy? Co zrobić, by POZIOM CUKRU wrócił do normy?

Do codziennego jadłospisu wprowadź produkty, które obniżają poziom cukru, a wystrzegaj się tych,...

więcej

170

Dieta odtruwająca wątrobę. Oczyszczanie i detoksykacja wątroby Dieta odtruwająca wątrobę. Oczyszczanie i detoksykacja wątroby

Dieta odtruwająca wątrobę to nie to samo, co dieta wątrobowa - stosuje się ją prewencyjnie, zanim...

więcej

157

Dieta przy HELICOBACTER PYLORI: produkty wskazane i zakazane Dieta przy HELICOBACTER PYLORI: produkty wskazane i zakazane

Dieta przy zakażeniu bakterią Helicobacter pylori jest ważnym elementem wspomagającym leczenie...

więcej

148

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Produkty bez laktozy to produkty pozbawione cukru mlecznego, czyli składnika wpływającego na podwyższenie glikemii poposiłkowej. Jednak cukier nie jest całkowicie usunięty a zhydrolizowany do glukozy...

Rzeczywiście objawy wskazują na dnę moczanową. Konieczna jest wizyta u lekarza, skierowanie do reumatologa i kontrola przebiegu choroby. Leki, które powinieneś brać, to te eliminujące kwas moczowy z...

Ćwiczenia w domu to jedna z najmniej korzystnych form trenowania. Ryzykujesz złą techniką, kontuzjami, szybkim spadkiem motywacji i brakiem efektów. Spróbuj pokonać strach przed pójściem na siłownię....

Grupy wsparcia
data

Czerwiec 08, 2017

Tego się nie da wyleczyć jedynie można nie dopuścić do podnoszenia się poziomu cholesterolu, ja też muszę uważać i jak tylko się da to unikam potraw podnoszących poziom, nawet kawkę zaczęłąm pić astrę niskodrazniącą, która nie podnosi cholesterolu. Cholesterol jest "wykonawcą" naszego...

data

Maj 24, 2017

Przeczytałam wskazówkę dotyczącą odżywiania się przy niedoczynności tarczycy na pewnych stronach internetowych. Na Państwa stronie białko jest podstawą diety przy niedoczynności. Czy to więc prawda,że mleko nie zaszkodzi? Będę wdzięczna za odpowiedz. Pozdrawiam Miałam ten sam problem -...

data

Maj 17, 2017

Bidulko, to jedzenie margaryny rzuciło Ci się na mózg. W USA za trzy lata będzie wprowadzony zakaz sprzedaży margaryn.

data

Kwiecień 21, 2017

jedynym sposobem na pozbycie się migreny są masaże stóp wykonywane przez fachowca.Uciskanie odpowiednich receptorów chociaż trochę bolesne daje efekty niesamowite.Bart

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.