Susz herbaty zawiera niejednokrotnie więcej kofeiny (nazywanej również teiną) od kawy. Pobudzająca moc herbaty zależy od jakości suszu: im więcej w nim liści, a mniej gałązek, tym więcej kofeiny w naparze. Stymuluje łagodniej niż kawa, ale za to pobudza na dłużej, gdyż w liściach herbaty, szczególnie zielonej, znajduje się L-teanina – aminokwas, który relaksuje, a jednocześnie zapewnia stopniowe uwalnianie kofeiny. Napój z liści herbaty parzonych 2-3 minuty ma działanie pobudzające. Gdy zaparzamy ją dłużej, do kofeiny dołączają substancje, które neutralizują jej działanie, więc herbata parzona co najmniej 5 minut zyska właściwości relaksujące. Czarne herbaty zaparzamy wodą o temp. 95-99 st. C, zielone – w temp. 60-80 st. C, zależnie od gatunku.