Dieta przy nietolerancji laktozy - zasady. Jakie produkty można jeść?

2020-01-17 11:38 Monika Majewska

Dieta przy nietolerancji laktozy jest formą leczenia osób, których organizm nie trawi cukru znajdującego się w mleku. Tego typu dieta łagodzi objawy nietolerancji pokarmowej i zapobiega ich ponownemu pojawieniu się. Na czym polega dieta przy nietolerancji laktozy? Czy zawsze trzeba całkowicie wykluczyć z jadłospisu cukier mleczny? Jakimi produktami można zastąpić mleko i jego przetwory?

Dieta przy nietolerancji laktozy to dieta eliminacyjna, która jest formą leczenia objawowego nietolerancji laktozy. W związku z tym jest ona przeznaczona dla noworodków, niemowląt, dzieci i dorosłych, których organizm nie trawi cukru mlecznego. Dieta przy nietolerancji laktozy zakłada całkowitą eliminację z jadłospisu (dieta bezlaktozowa) lub jedynie ograniczenie spożycia produktów zawierających laktozę (nie zawsze trzeba bowiem zupełnie wykluczać z diety cukier mleczny). Uzupełnieniem leczenia dietetycznego mogą być tabletki zawierające laktazę. Konkretne zalecenia zależą od postaci nietolerancji laktozy, nasilenia objawów i wieku chorego.

Dieta przy nietolerancji laktozy - zasady

Osoby z pierwotnym i wtórnym (nabytym) niedoborem laktazy nie muszą całkowicie eliminować z diety mleka i innych produktów zawierających cukier mleczny. Mogą je spożywać, ale w ograniczonych ilościach - konieczne jest jedynie poznanie swojego dopuszczalnego limitu. Wyjątkiem są sytuacje, kiedy objawy nietolerancji pokarmowej są bardzo nasilone - wówczas należy zastosować dietę bezlaktozową.

Z kolei osoby z wrodzonym niedoborem laktazy muszą bezwzględnie stosować dietę bezlaktozową przez całe życie, ponieważ nie tolerują nawet niewielkich ilości pożywienia zawierającego cukier mleczny. Nieprzestrzeganie zasad diety może nawet zagrażać ich życiu.

Dieta przy nietolerancji laktozy - co można jeść?

Większość osób dorosłych z nabytym lub pierwotnym niedoborem laktazy toleruje niewielkie ilości produktów zawierających cukier mleczny - zazwyczaj jest to jednorazowa dawka około 5-10 g laktozy, czyli 100-200 ml słodkiego mleka. Dlatego u tych chorych nie ma potrzeby całkowitego wykluczania produktów mlecznych z diety, a jedynie ograniczenie ich spożycia oraz wybieranie produktów mlecznych o niewielkiej zawartości laktozy. Należy jedynie określić indywidualny poziom tolerancji laktozy, obserwując zależność między ilością spożywanego mleka a pojawianiem się objawów nietolerancji.

Osoby z pierwotnym i nabytym niedoborem laktazy mogą spożywać produkty mleczne poddane procesowi fermentacji (np. maślanka, kwaśna śmietana, sery pleśniowe, kefir, jogurt), ponieważ zawarte w nich bakterie probiotyczne produkują laktazę, a tym samym wspomagają proces rozkładu cukru mlecznego. Po ich spożyciu objawy nietolerancji pokarmowej się nie pojawiają, co więcej - zmniejszają stopień ich nasilenia. Dodatkowo tego typu produkty mogą wyrównać niedobory wynikające z wyeliminowania mleka i produktów mlecznych z jadłospisu.

Bezpiecznie można spożywać także sery twarde dojrzewające (tj. cheddar, gouda, parmezan), ponieważ praktycznie nie zawierają laktozy, w związku z tym na ogół są dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją tego cukru. Również w serach kremowych np. Brie, Fromage czy w serach topionych zwartość laktozy jest mniejsza w porównaniu np. do serów twarogowych.

Ponadto w sklepach można znaleźć mleko o obniżonej zawartości laktozy, które jest dobrze tolerowane przez osoby cierpiące na ten typ nietolerancji pokarmowej.

Uzupełnieniem leczenia dietetycznego mogą być tabletki zawierające laktazę, które można spożywać bezpośrednio przed planowanym pokarmem składającym się z nabiału. Ułatwią one trawienie mleka oraz ograniczą występujące po jego spożyciu nieprzyjemne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego takie jak: wzdęcia, uczucie pełności, bóle brzucha, nudności, biegunki i kolki jelitowe.

Czytaj też: Dieta bezmleczna - zasady. Co można jeść na diecie bezmlecznej?

Dieta przy nietolerancji laktozy - czym zastąpić mleko?

Osoby z wrodzonym niedoborem laktazy lub te z ciężką postacią nietolerancji laktozy powinny unikać produktów zawierających cukier mleczny. Mleko krowie, kozie, owcze i inne pochodzące od ssaków mogą z powodzeniem zastąpić mlekiem roślinnym: gryczanym (z ziarna gryki i soi), sojowym, ryżowym (z brązowego ryżu), kokosowym (powstaje z wyciśniętego miąższu orzechów kokosowych), kukurydzianym (na bazie syropu kukurydzianego) czy owsianym i produktami wytwarzanymi na ich bazie. Osobom z nietolerancją laktozy polecane jest zwłaszcza wytwarzany z mleka sojowego ser tofu, ponieważ jest dobrym źródłem wapnia i białka. Niestety, może powodować alergie, a przy długotrwałym stosowaniu może być przyczyną problemów z tarczycą.

Poza tym w sklepach jest dostępne mleko bezlaktozowe oraz sery i inne produkty mleczne niezawierające cukru mlecznego. Są one oznakowane napisem ,,nie zawiera laktozy". Warto wiedzieć, że mleko, które nie zawiera laktozy, ma tyle samo wapnia, co mleko zwykłe.

Dowiedz się więcej: Co pić zamiast mleka - gdy masz alergię na mleko, nietolerancję laktozy lub nie lubisz mleka

Polecamy
jesz co lubisz kulinaria

Autor: Time S.A

Indywidualnie dobrana dieta pozwoli Ci jeść zdrowo i smacznie, nawet gdy lekarz zalecił Ci dietę leczniczą. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online od Poradnika Zdrowie i zadbaj o swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Ciesz się profesjonalnie skomponowanym menu i stałym wsparciem dietetyka już dziś!

Ważne

Gdzie może być ukryta laktoza?

  • dania gotowe - sosy, zupy, naleśniki;
  • pieczywo -  tostowe, bułeczki maślane, bułki do hamburgerów;
  • margaryny;
  • mięsa: pasztety, kiełbasy, serdelki, parówki;
  • słodkości: czekolada mleczna, krówki, cukierki toffi, gotowe ciastka, lody, kremy, batoniki i budynie;
  • syropy lecznicze, polewy tabletkowe i niektóre sztuczne słodziki

Dlatego podczas zakupów należy uważnie czytać etykiety i sprawdzać, czy w składzie znajdują się mleko w proszku, serwatka czy tłuszcz mleczny.

Czym zastąpić wapń, witaminę D i białko?

Dieta bezlaktozowa może doprowadzić do niedoboru wapnia, w związku z tym należy wprowadzić do jadłospisu inne produkty, które zawierają ten pierwiastek: natkę pietruszki, jarmuż, fasolę, otręby pszenne, kaszę (np. gryczana, jęczmienna), szproty i sardynki. Na rynku dostępne są soki owocowe oraz mąka wzbogacane w wapń. Ponadto należy wybierać wody mineralne o wysokiej zawartości wapnia (co najmniej 50mg wapnia w przeliczeniu na 1 litr wody). Komponując jadłospis należy wziąć pod uwagę to, że niektóre warzywa (szpinak, szczaw, rabarbar, buraki) i używki (herbata, kawa) zawierają szczawiany, które obniżają wchłanianie wapnia.

W niektórych przypadkach wskazane jest stosowanie suplementów wapnia w celu uzupełnienia jego zawartości w organizmie, szczególnie w okresie dzieciństwa,młodości, ciąży i okresu karmienia oraz u osób zagrożonych osteoporozą.

SPRAWDŹ>> Lista produktów zawierających wapń. Czym zastąpić mleko w diecie alergika?

Z kolei źródłem witaminy D, której także może zabraknąć w diecie przy nietolerancji laktozy, są ryby.

Natomiast niedobory białka mogą wyrównać mięso, drób, ryby, jaja i nasiona roślin strączkowych. Dobrym rozwiązaniem jest też mleko sojowe, które zawiera podobną ilość białka co mleko krowie.

Nietolerancja laktozy [wideo]

Nietolerancja laktozy, czyli cukru występującego w mleku, to jedna z najczęściej spotykanych nietolerancji pokarmowych. Dochodzi do niej wtedy, gdy w organizmie brakuje laktazy - enzymu koniecznego do rozkładu laktozy. Więcej na temat nietolerancji laktozy opowiada nasz ekspert - dietetyk Agnieszka Piskała.

Nietolerancja laktozy

Rozwijamy nasz serwis dzięki wyświetlaniu reklam.

Blokując reklamy, nie pozwalasz nam tworzyć wartościowych treści.

Wyłącz AdBlock i odśwież stronę.

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 3/2020 "Zdrowia": odchudzanie według typu sylwetki, chorobę poznasz po zapachu, ból można leczyć, życie ze schizofrenią, siarka w pielęgnacji urody, jak przechowywać żywność. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i sprawdzonych porad!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 3/2020
KOMENTARZE
Wojtek Moskała
|

Czy na pewno osoby z nietolerancją mogą spożywać kefiry, sery itp.???

Żaneta
|

ja ze swojej diety mleko krowie już dawno wyeliminowałam i całkowicie zastąpiłam je robionym przez siebie w blenderze ronic mlekiem roślinnym, świetnie się po nim czuję

naukowiec
|

gdzie jest spis literatury ??????????na podstawie jakich naukowych przesłanek został napisany ten artykuł????????

Marzena
|

Moja córka ma nietolerancje laktozy, czasem ciężko upilnować dziecko, dlatego pozwalam jej od czasu do czasu na lody śmietankowe ale zawsze wtedy daję jej lactazę prebi.

Jola
|

Soja jest szkodliwa, jedyna możliwośc to sfermentowana

Mania
|

trzeba uważać

jolka
|

zgadzam się 10/10.

Julita
|

Polecam poczytać blogi wegan. Źródłem wapnia jest zmielony niełuskany sezam, mak soja, komosa ryżowa, a magnez znajdziesz w gorzkim kakao, pestkach dyni, otrębach pszennych, płatkach owsianych,bananach i orzechach laskowych. Więc czekolada to wymówka bo cukier, który zawiera nie jest nam potrzebny bo przy jedzeniu owoców, warzyw, ciemnego pieczywa, kasz itp itp podnosi się poziom cukru w organizmie, panuje mylne przekonanie, że trzeba zjeść coś z cukrem, nie bez powodu badanie cukru i krzywej cukrowej trzeba robić na czczo. I Jeśli nie możesz jeść przetworów mlecznych typu jogurt to masz uczulenie na bmk (białka mleka krowiego), a nie nietolerancję laktozy.

Julita
|

To raczej uczulenie na bmk (białka mleka krowiego) całkiem co innego , a często mylone z nietolerancją laktozy, wtedy powinno się odstawić całkowicie nabiał na min 2 tygodnie i obserwować czy coś się zmieniło.

Pina
|

Cierpię na nietolerancję laktozy (tak sądzę, pn. po mleku i jego produktach mam niesamowite bolączki), piłam to całe mleko bezlaktozowe, dopóki nie zauważyłam, że po nim też mi się kiszki przewracają a ostatnio zjadłam jogurt na pusty żołądek i reakcja była taka sama, jak na mleko. Nie mam pojęcia, czy tu chodzi o samą laktozę czy o mleko ogółem i czy powinnam odstawić nabiał całkowicie?