Tequila - rodzaje. Jak pić tequilę? Ile ma kalorii?

2018-05-02 12:58 Marzena Masna, dietetyk

Tequila to meksykańska wódka otrzymywana z soku agawy, poddanego fermentacji alkoholowej. W sklepie można znaleźć różne rodzaje tequili, których cena waha się od kilkudziesięciu do kilkuset złotych. Jak pić tequilę? Tequilę można pić w postaci shota lub przyrządzić na jej bazie drinki, z których najpopularniejsze to tequila sunrise czy drink margarita. Sprawdź, z czym można pić tequilę i ile ma kalorii.

Spis treści:

  1. Tequila - rodzaje tequili
  2. Tequila - produkcja tequili
  3. Tequila - wpływ na zdrowie
  4. Tequila sunrise - kalorie, wartości odżywcze
  5. Tequila - jak pić tequilę?
  6. Tequila - drinki na bazie tequili

Tequila to wysokoprocentowy (o zawartości alkoholu od 35 do 55 proc.)  meksykański napój, który pozyskuje się z niebieskiej agawy (łac. Agave tequilana).

Tequila po raz pierwszy została wyprodukowana w XVI wieku w Meksyku, w pobliżu miejscowości Tequila przez hiszpańskich konkwistadorów, którym zabrało brandy i zaczęli pozyskiwać wysokoprocentowy trunek z niebieskiej agawy.

Masowa produkcja tequili rozpoczęła się kilkadziesiąt lat później w pobliżu stanu Jelisco, a jej inicjatorem był Don Pedro Sanchez de Tagle.

W XIX wieku uznano, że tequila może być produkowana tylko na obszarach, gdzie rośnie niebieska agawa i ta zasada obowiązuje do dzisiaj. Według prawa meksykańskiego tequila może być produkowana tylko w kilku stanach - Jalisco i w niektórych obszarach stanów Guanajuato, Michoacán, Nayarit i Tamaulipas.

Posłuchaj o tequili, poznaj różne rodzaje tej meksykańskiej wódki. To materiał z cyklu DOBRZE POSŁUCHAĆ. Podcasty z poradami.

Tequila - rodzaje tequili

Tequilę dzieli się na dwie kategorie

  • ze względu na zawartość soku z agawy - na 100 proc. tequilę wyłącznie z soku z niebieskiej agawy
  • tequilę mixto, która przynajmniej w 51 proc. składa się z soku z agawy, a resztę stanowią cukry zwykle trzcinowe.

Wśród dwóch kategorii, wyróżnia się kilka rodzajów tequili:

  • Blanco (tequila silver)- tequila biała, dojrzewająca do dwóch miesięcy w beczkach ze stali nierdzewnej lub butelkowana bezpośrednio po destylacji. Ma wyraźny aromat charakterystyczny dla agawy
  • Joven (tequila gold)-  to zazwyczaj tequila mixto otrzymywana przez dodatek barwników i środków aromatyzujących. Można ją także otrzymać w procesie mieszania tequili blanco z reposado lub z anejo. To tańszy rodzaj tequili
  • Reposado - dojrzewająca od 2 do 11 miesięcy w dębowych beczkach, ma charakterystyczny posmak drewna i złocisty kolor
  • Anejo - dojrzewająca minimum rok w dębowych beczkach, ma bursztynową barwę i bogaty, złożony smak
  • Extra anejo - dojrzewająca minimum trzy lata w dębowych beczkach, ma mahoniową barwę

Tequila - produkcja tequili

Tequilę otrzymuje się z niebieskiej agawy, którą uprawia się w sadach zwanych potreros. Techniki sadzenia, pielęgnowania i zbioru agawy są przekazywane z pokolenia na pokolenie i odbywają się bez użycia maszyn rolniczych.

Tequila jest uznawana za meksykańską chronioną nazwę pochodzenia, a w krajach europejskich jest chronionym oznaczeniem geograficznym.

Do przygotowania tequili wykorzystuje się pinas (soczyste jądra agawy), które po zebraniu są poddawane powolnemu wypiekaniu w celu rozkładu złożonych fruktanów na cukry proste (głównie fruktozę) i rozdrabnianiu lub tłuczeniu pod dużym kamiennym kołem, by uzyskać sok z agawy.

Następnie sok z agawy poddaje się procesowi fermentacji i dwukrotnej destylacji. Smak tequili różni się w zależności od pochodzenia: tequila z terenów górskich jest często słodsza, o silniejszym smaku owoców, zaś ta z nizinnych ma ziemisty posmak.

Tequila charakteryzuje się szeroką paletą barw - od przezroczystego do ciemno bursztynowego. Jej kolor zależy od długości procesu dojrzewania (może trwać od dwóch miesięcy do trzech lat) i rodzaju drewna, z którego wykonane są beczki służące do jej przechowywania.

Tequila - proces produkcji

Zobacz, jak wygląda proces produkcji tequili. Od zbierania niebieskiej agawy do butelkowania.

Źródło: Youtube.com/Trip in México

Tequila - wpływ na zdrowie

Picie tequili w nadmiarze, podobnie jak w przypadku innych alkoholi, jest szkodliwe dla zdrowia. Jednak pewne badania wykazały, że tequila spożywana w umiarkowanych ilościach może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Jednak nie udowodniono bezpośrednich korzyści wynikających z picia tequili.

Potencjalne korzystne działanie tequili:

  • może pomagać w leczeniu osteoporozy wśród osób starszych. Stwierdzono, że tequila - a konkretniefruktany zawarte w agawie niebieskiej wykorzystywanej do produkcji tequili - pobudza wchłanianie wapnia z krwi, tym samym wspomaga wzrost i regenerację kości
  • ma działanie prebiotyczne, dzięki obecności inuliny, która jest pożywką dla korzystnych dla organizmu bakterii jelitowych. Wpływa na ich wzrost, ale spożywanie tequili w nadmiarze niszczy florę bakteryją
  • ma mało kalorii - popularny koktajl Tequila sunrise w 100 g zawiera  tylko 110 kcal
  • wzmaga apetyt
Warto wiedzieć

Tequila a cukrzyca

Zawarty w tequli cukier agavins (nie należy mylić z cukrem występującym w syropie z agawy) nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ponieważ ludzki organizm go nie trawi. Do takich wniosków doszli badacze z Amerykańskiego Stowarzyszenia Chemicznego. Przeprowadzili oni badania na myszach, które podzieli na dwie grupy. Pierwsza otrzymywała do picia zwykłą wodę, a druga otrzymywała wodę z dodatkiem wspomnianego cukru (tj. agavins).

Okazało się, że myszy, które piły "wzbogaconą" wodą miały mniejszą ochotę na jedzenie i niższy poziom cukru niż osobniki z grupy kontrolnej. Ponadto u myszy pojonych wodą z agavins zaobserwowano produkcję hormonu GLP-1, odpowiadającego za poczucie sytości i produkującego insulinę.

Badacze przypuszczają, że ​​agavins może pomóc osobom z cukrzycą typu 2. lub osobą walczącym z nadwagą. Aby potwierdzić tę teorię konieczne są dalsze badania, dlatego nie zaleca się spożywania nadmiernej ilości tequili i innych alkoholi.

Źródło: www.acs.org

Warto wiedzieć

Tequila sunrise - kalorie, wartości odżywcze (w 100 g)

Wartość energetyczna - 100 kcal
Białko ogółem - 0.30 g
Tłuszcz - 0.10 g
Węglowodany - 11.30 g
Błonnik - 0 g

Witaminy

Tiamina – 0.038 mg
Ryboflawina – 0.016 mg
Niacyna - 0.190 mg
Witamina B6  - 0.050 mg
Kwas foliowy -  11 µg
Witamina A – 97 IU
Witamina C – 19.3 mg

Minerały

Wapń – 0 mg
Żelazo - 0.02 mg
Magnez - 7 mg
Fosfor - 10 mg
Potas - 10 mg
Sód – 57 mg
Cynk - 0.60 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tequila - jak pić tequilę?

W Meksyku najczęściej tequilę pije się bez dodatków. W niektórych regionach tequilę podaje się z sangritą i pije się na przemian tequilę i sangritę (to napój alkoholowy na bazie soku pomarańczowego, pomidorowego, soku z limonki, syropu cukrowego, tabasco).

Ponadto w Meksyku popularny jest napój zwany bandera, składający się z trzech kieliszków: z sokiem z limonki (barwa zielona), białej tequili i sangrity (barwa czerwona), co przypomina flagę Meksyku.

Poza Meksykiem tequilę pije się najczęściej z solą i plasterkiem limonki. to tzw. Tequila cruda. Podczas picia zwilża się grzbiet dłoni, sypie się na nią sól, która jest następnie zlizywana, popija się tequilę i ssie się plasterek limonki.

W Niemczech tequilę pije się z plasterkiem pomarańczy posypanym cynamonem.

Tequila - drinki na bazie tequili

Wśród najbardziej popularnych koktajli z tequilą wyróżnia się:

  • koktajl Margarita - przyrządzany na bazie tequili, likieru typu triple sec i soku z cytryny lub z limetki
  • koktajl Tequila sunrise - z tequilą, sokiem pomarańczowym i syropem grenadina
  • koktajl Long Island Iced Sea - składają się na niego wódka, tequila, rum, gin, likier triple sec, sok z cytryny lub limonki, syrop cukrowy, cola
  • koktajl Paloma - to wytrawny, orzeźwiający drink z tequilą i sokiem grejfrutowym
  • koktajl Tequila sour - tutaj tequilę uzupełniają białko z kurzego jajka, sok z limonki, syrop z agawy i bitters – Angostura.
  • koktajl Bloody Aztec  - tequilę miesza się z białym likierem creme de menthe i kostkami lodu

Najdroższa tequila na świecie

Gorzelnia z Meksyku wyprodukowała tequile, która ma szanse stać się najdroższą tequilą, dzięki swojej platynowej, wysadzanej diamentami butelce. Cena to 3 i pół milona dolarów. Wysokoprocentowy napój alkoholowy znajdujący się w środku to siedmioletnia tequila z Jalisco z Meksyku.

Źródło: Youtube.com/Associated Press

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

Czytaj e-wydanie cenie 1,00 zł i zyskaj dostęp do numerów archiwalnych! W nr 6/2020 "Zdrowia" m.in.: jak działają jelita, 10 pytań o wazektomię, uzależnienia a płeć, dłonie pod ochroną, ćwiczenia na smukłe nogi. "Zdrowie" to 76 stron rzetelnej wiedzy!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie  6/2020
KOMENTARZE
Ritchie
|

Sól, limonka i tequila, taka jest kolejność ;)