Sos beszamelowy (beszamel) - kalorie i wartości odżywcze

2018-03-21 9:13
Sos beszamelowy - kalorie i wartości odżywcze
Autor: Thinkstockphotos.com Sos beszamelowy - kalorie i wartości odżywcze

Sos beszamelowy (beszamel) to sos uniwersalny, bardzo znany i stosowany do wielu potraw, np. do lasagne czy do zapiekanki. Sos beszamelowy wykorzystuje się także jako bazę do innych sosów. Sprawdź, jakie wartości odżywcze ma sos beszamel, ile ma kalorii i jakie znalazł zastosowanie w kuchni.

Sos beszamelowy (beszamel) został wprowadzony do kuchni francuskiej w XVII wieku przez francuskiego posła Ludwika XIV, Louisa de Béchameil. Jednak oryginalny sos beszamelowy pochodzi z Toskanii, gdzie był znany jako Salssa Colla (kleisty, biały sos) i został on przywieziony do Francji przez francuskich kucharzy, a następnie podawany na dworze królewskim i udoskonalany przez Louisa de Béchameil.

Spis treści:

  1. Sos beszamelowy (beszamel) - skład
  2. Sos beszamelowy (beszamel) - właściwości
  3. Sos beszamelowy (beszamel) - wartości odżywcze
  4. Sos beszamelowy (beszamel) - zastosowanie w kuchni
  5. Sos beszamelowy (beszamel) - jak zrobić?

Sos beszamelowy (beszamel) - skład

W skład beszamelu wchodzą:

Sos beszamelowy (beszamel) - właściwości

Sos beszamelowy jest wysokokaloryczny oraz bogaty w tłuszcz, głównie kwasy tłuszczowe nasycone i jednonienasycone.

W sosie beszamelowym znajduje się znaczna ilość sodu. Niestety nie jest on bogaty w inne składniki mineralne oraz witaminy. Na tle składników mineralnych wyróżnia się jedynie korzystny dla zdrowia wapń.

Beszamel nie jest też źródłem błonnika pokarmowego, w 100 g beszamelu znajduje się tylko 0,1 g błonnika.

Warto wiedzieć

Sos beszamelowy (beszamel) - wartości odżywcze (w 100 g)

Wartość energetyczna - 104 kcal

Białko - 3,8 g
Tłuszcz - 7,0 g

- kwasy tłuszczowe nasycone - 2,2 g
- kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 2,7 g
- kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 1,6 g

Cholesterol - 8,0 g
Węglowodany - 7,0 g
Błonnik - 0,1 g

Witaminy i minerały (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Sód - 328,0 mg (22%)
Potas - 163,0 mg (5%)
Wapń - 126,0 (13%)
Magnez - 16,0 mg (4%)
Żelazo - 0,2 mg (2%)
Witamina B12 - 0,3 µg (13%)
Witamina C - 0,8 mg (0,9%)
Witamina A - 79,4 µg (9%)
Witamina D - 0,012 µg (0,1%)

Żródło: Wartość odżywcza: USDA, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Sos beszamelowy (beszamel) - zastosowanie w kuchni

Sos beszamelowy jest wykorzystywany do wielu potraw, a także jako baza do przygotowania innych sosów.

Beszamel świetnie sprawdzi się, jako sos do

  • lasagne
  • spaghetti
  • zapiekanek
  • duszonych warzyw
  • moussaka
  • białego mięsa
  • ryb
  • cannelloni

Ponadto może służyć, jako baza do sufletów, zup, pikantnych nadzień do ciast oraz baza do przygotowania sosów serowych, curry, sosu chrzanowego czy musztardowego.

Sos beszamelowy (beszamel) - jak zrobić?

Do przygotowania beszamelu niezbędne są mąka, masło, mleko oraz biały pieprz, sól i gałka muszkatołowa. Masło rozpuść w garnku, dodaj mąkę, ubij całość. Następnie dolej mleko, dodaj przyprawy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając do uzyskania gęstej konsystencji. Sos powinien mieć białą barwę.

Można także przygotować sos beszamelowy w wersji dietetycznej - masło zastąpić olejem, użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu oraz zmniejszyć ilość dodanej soli.

Jak zrobić dobry beszamel? [#TOWIDEO]

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.