Rukiew wodna - właściwości lecznicze. Gdzie kupić rukiew wodną?

2015-07-08 14:23 Monika Majewska

Rukiew wodna to roślina, której właściwości lecznicze znano już w starożytności. Współcześni naukowcy twierdzą, że to najzdrowsza roślina na świecie, która dodatkowo opóźnia proces starzenia skóry. W związku z tym koniecznie trzeba ją wykorzystać w kuchni, np. tak, jak zrobili to kucharze z pałacu Buckingham, którzy przygotowali potrawę z rukwią wodną na wesele księcia Williama z księżną Catherine. Sprawdź, jakie właściwości ma rukiew wodna, gdzie można ją kupić i jakie zastosowanie ma w kuchni.

Rukiew wodna (Nasturtium officinale), inaczej rzeżucha wodna, to roślina należąca do rodziny kapustowatych, której właściwości lecznicze są znane od starożytności. W medycynie ludowej jest stosowana w leczeniu zaparć, zaburzeniach pracy wątroby i kaszlu. Współczesna fitoterapia poleca ją także osobom nerwowym. Jednak ci, którzy chcieliby sprawdzić właściwości lecznicze tej rośliny, muszą szukać jej w sklepach, ponieważ w Polsce w stanie naturalnym trudno ja spotkać. Niektórzy podają, że rośnie jedynie w zachodniej części naszego kraju (jak sugeruje nazwa - na łąkach wokół źródeł i potoków lub w płytkich wodach). Poza tym łatwo ją pomylić z rzeżuchą gorzką (Cardamine amara L.). Gdzie można kupić rukiew wodną? Zarówno w sklepach ze zdrową żywnością, jak i hipermarketach.

Rukiew wodna najzdrowszym warzywem na świecie?

Rukiew wodna jest skarbnicą najważniejszych składników mineralnych, witamin i innych substancji odżywczych, co czyni ją najzdrowszym warzywem na świecie - przekonują badacze z William Paterson University. Przeanalizowali oni 47 warzyw i owoców pod kątem zawartości 17 najważniejszych dla zdrowia człowieka składników i doszli do wniosku, że rukiew wodna nie ma sobie równych. Wyprzedziła nawet tak zdrowe warzywa, jak brokuły, jarmuż i pomidory. Warto wiedzieć, że Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób i Prewencji (CDC) oficjalnie umieściło rukiew wodną na pierwszym miejscu w rankingu zdrowej żywności.

Rukiew wodna - właściwości antynowotworowe

Włączenie rukwi wodnej do jadłospisu może uchronić przed rozwojem raka. Takiego zdania są brytyjscy naukowcy z Uniwersytetu w Ulster. Wszystko dzięki substancjom o nazwie izotiocyjaniany, które odpowiadają za charakterystyczny smak rukwi. Zdaniem badaczy izotiocyjaniany hamują namnażanie komórek rakowych w guzach, a także chronią przed nawrotem nowotworu.

To ci się przyda

Rukiew wodna - wartości odżywcze (w 100 g)

Wartość energetyczna - 11 kcal
Białko ogółem - 2.30 g
Tłuszcz - 0.10 g
Węglowodany - 1.29 g (w tym cukry proste 0.20)
Błonnik - 0.5 g

Witaminy

Witamina C – 43 mg
Tiamina – 0.090 mg
Ryboflawina – 0.120 mg
Niacyna - 0.200 mg
Witamina B6  - 0.129 mg
Kwas foliowy -  9 µg
Witamina A – 3191 IU
Witamina E – 1 mg
Witamina K - 250.0 µg

Minerały

Wapń – 120 mg
Żelazo - 0.20 mg
Magnez - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Potas - 330 mg
Sód – 41 mg
Cynk - 0.11 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rukiew wodna na awitaminozę

W związku z tym, że rukiew wodna zawiera najważniejsze dla zdrowia człowieka witaminy, wyciąg z tej rośliny (glikonasturcyna) jest podawana osobom zmagającym się z awitaminozą - niedoborem lub brakiem pewnych witamin. Warto wiedzieć, że rukiew zawiera więcej beta-karotenu niż słynąca z niego marchewka. Ponadto można w niej znaleźć witaminę C, której ma więcej niż cytrusy - owoce, które powszechnie uznaje się za skarbnicę kwasu askorbinowego. Z kolei pod względem zawartości potasu przewyższa pomidory, które uchodzą za najlepsze źródło tego pierwiastka.

Rukiew wodna eliksirem młodości

Rukiew wodna opóźnia proces starzenia się skóry, a nawet pozwala cofnąć niektóre zmiany skórne, co zostało udowodnione naukowo. Grupa kobiet przez 8 tygodni spożywała 80 gramów rukwi wodnej dziennie i po zakończeniu eksperymentu zauważyła znaczną poprawę kondycji skóry - zmniejszyły się przebarwienia, zaczerwienienia, a pory zostały zwężone. Odnotowano także wyraźne spłycenie zmarszczek.

Jak wyjaśnia autorka badań - dr Sarah Schenker - rukiew wodna swoje odmładzające właściwości zawdzięcza beta-karotenowi, który walczy z wolnymi rodnikami, mogącymi przyczyniać się do niszczenia komórek skóry. Dodatkowo zawiera dwa inne antyoksydanty - witaminę C i E, czyli "witaminę młodości" - które również zbawiennie wpływają na wygląd i zdrowie skóry.

Rukiew wodna - zastosowanie w kuchni

Rukiew wodna ma bardzo wyrazisty, lekko pieprzowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy. W związku z tym podkreśli smak kremowych zup oraz warzywnych past. Może być też dodatkiem do owocowych soków i smoothies.

Warto wiedzieć, że rukiew wodna znalazła się w menu (miniaturowe tarty ze szparagami i rukwią wodną) przygotowanym na wesele księcia Williama z księżną Catherine w pałacu Buckingham.

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 10/2019 "Zdrowia" kreatywne podejście do seksu, podstępna borelioza, nowe terapie nowotworów, komu grozi cyberchondria, leki szkodzące urodzie, probiotyki w kiszonkach. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i sprawdzonych porad!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 10/2019
KOMENTARZE
Lalka
|

" sainsbery" powiadasz...
Nie znam takiego sklepu a jestem w uk 12 lat.
pozatym w kazdym sklepie i warzywniaku mozna kupic watercress. W KAZDYM

Ela
|

U nas na targu kupiłam rozsadę rukwi

Olo
|

Dr Schenker ukrywa prawdę przed ludem :))) Odmładzające właściwości zawdzięcza toto chlorofilowi a nie beta-karotenowi - można by w takim wypadku jeść po prostu marchew :-) I dużo jest w tym "mody". To że zawiera przykładowo 150% więcej witamin niż np.jarmuż nie znaczy że jest lepsze, bo może być sytuacja że np. jarmużu dam radę zjeść 300 g dziennie, a rukwi tylko 100 g, więc i tak z np.jarmużu mam wtedy (przykładowo) 2x tyle składników odżywczych. Oczywiście jak najbardziej surowa rukiew jest oczywiście bardzo zdrowa :)

Dascola
|

Mozna kupic to online z hodowli pod Poznaniem. Zasady jednak sa skomplikowane. Kobieta ma stronke na facebooku. Powodzenia.
Moge pwoeidziec, ze jem 3 paczki dziennie i rzeczywiscie skora wypiekniala. Sama jestem zdziwiona ze to dziala.

kasiakhe
|

Nasiona rukwi można kupić u polskiego producenta sprzedającego czyste, niezaprawiane nasiona. Firma z Ożarowa Mazowieckiego, nie chcę reklamować więc poszukajcie przez Google :-)

Kasia
|

Dzis kupiłam w makro stała z innymi ziołami w dziale warzywa

Viktoria
|

Niestety, wiem gdzie kupić całe ziółko, ale... to jest w Londynie. w sklepie Sainsbery`s sprzedają codziennie świeże. Polacy nie należą do zdrowo odżywiających się, więc w Polsce nie wiem gdzie kupić. Gdy wrócę postaram się o nasiona, z jakim skutkiem - nie wiem. Pozdrawiam

domowa ogrodniczka
|

Kupiłam w internecie 50 nasion rukwi wodnej, bez nazwy gatunkowej (www.rukiew-wodna.pl) Po tygodniu wzeszły 3 mizerne roslinki i są tak liche, że teraz po kolejnych 2 tyg. chyba nic z nich nie będzie. W markecie w dziale warzyw kupiłam doniczkę rukwi wodnej, też bez podania gatunku, firma Swedeponic, cena 5,99 zł. Niestety to zakup na jednorazowa porcję bo nie udało się jej rozmnożyć, ani przez odrosty z doniczki, ani przez ucięte gałązki trzymane w wodzie. Nie dała odrostów i nie wypuściła korzeni. Zachowalam wszystkie warunki uprawy i rozmnażania jakie znalazłam w internecie i całkowita porażka.

efka
|

czy ktoś wie, gdzie można kupić rukiew wodną, a może chociaż jej nasiona, żeby sobie w doniczce posadzić.