JABŁKA zawierają potas, pektyny i przeciwutleniacze

2009-11-03 15:21 Justyna Nowicka - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Jabłka obniżają poziom cholesterolu, chronią serce, odtruwają. Najlepsze jabłka są prosto z sadów, dojrzałe w słońcu. Warto włączyć te owoce do diety, bo poprawiają trawienie, przeciwdziałają przedwczesnemu starzeniu się, wspomagają odchudzanie.

Choć są zupełnie przeciętne pod względem wartości odżywczych - więcej witaminy C mają wiśnie, jagody, nie mówiąc o cytrusach; a magnezu, wapnia i fosforu - gruszki i śliwki, to do jabłek należy jesień. 
Co jest w nich cennego? Ze składników mineralnych jest to potas usprawniający pracę układu nerwowego i serca. Wielkim bogactwem jabłek jest błonnik w postaci pektyn, które korzystnie wpływają na jelitową florę bakteryjną, regulują wypróżnienia, lecząc biegunki (duszone) i zaparcia (surowe). Dzięki pektynom zwiększa się poziom dobrego cholesterolu HDL, a spada stężenie złego LDL. Są też bogatym źródłem kwercetyny, przeciwutleniacza uszczelniającego naczynia krwionośne i zapobiegającego osadzaniu się w nich blaszek miażdżycowych. 
Jabłka, podobnie jak mleko, działają odtruwająco na organizm. Osoby jedzące dużo jabłek rzadziej łapią przeziębienie i infekcje górnych dróg oddechowych. Choć owoce te nie są niskokaloryczne (ok. 46 kcal/100 g), to ze względu na dużą zawartość błonnika, który wypełnia jelita, dają poczucie sytości, polecane są dbającym o linię.
Ważne, by jeść jabłka ze skórką, jeśli obierać, to jak najcieniej. Nadpsute trzeba wyrzucić, wykrawanie części uszkodzonej nic nie daje, bowiem niewidoczne strzępki pleśni mogą opanować cały owoc.

Jabłka - zastosowanie

Najchętniej wykorzystujemy jabłka do szarlotki, tart i jabłeczników. Pasują one również do dań wytrawnych, zwłaszcza tłustych mięs kaczki, wieprzowiny, a także wątróbki. Dobrze komponują się też w surówkach do obiadu.
Polecamy surówki:

  • z jabłek, selera i orzechów
  • z jabłek i białej części pora
  • z pokrojonych w kostkę jabłek i dyni, z dodatkiem żurawin.

Jabłka - jakie mają właściwości?

Jabłka pieczone - zdrowy deser

Podaje się je nawet niemowlętom. Wystarczy jabłko umyć, położyć na blasze i upiec. Będą jeszcze lepsze, jeśli od strony ogonka wydrążymy gniazdo nasienne, a miejsce po nim wypełnimy dobrą konfiturą (np. z żurawiny, wiśni lub malin), cukrem z rodzynkami, posiekanymi orzechami wymieszanymi z miodem, marcepanem.
Jabłko można też owinąć ciastem kruchym lub francuskim i upiec. Innym wariantem tego deseru są jabłka w pianie gdy są podpieczone, pokrywa się je pianą ubitą na sztywno z białek i cukru i piecze, aż piana zaczyna lekko ciemnieć.

miesięcznik "Zdrowie"

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 12/2019 "Zdrowia" wszystko o fizjoterapii, operacja "przez dziurkę", leczenie raka trzustki, kim jest asystent zdrowienia, zielone biuro, antyrakowe menu, idealna koloryzacja. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i sprawdzonych porad!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 12/2019
KOMENTARZE
Remek
|

Jabłka