Endywia - właściwości odżywcze i zastosowanie

Endywia to warzywo przypominające sałatę. Endywia jest bardzo popularna we Francji, Włoszech i Niemczech, natomiast w Polsce jej właściwości i wartości odżywcze nie są doceniane, a szkoda, bo endywia to bogactwo składników odżywczych. Sprawdź, jakie właściwości ma endywia i jakie znalazła zastosowanie w kuchni.

Spis treści

1. Endywia - właściwości zdrowotne
2. Dlaczego warto jeść sałatę?
3. Endywia - zastosowanie w kuchni
4. Endywia - cena, gdzie kupić?

Endywia, nazywana sałatą fryzowaną zieloną, to roślina liściasta należąca do rodziny astrowatych. Istnieją dwie odmiany endywii: endywia kędzierzawa oraz endywia szerokolistna.

Endywia wywodzi się z wybrzeża Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, gdzie jej właściwości i wartości odżywcze były znane już w starożytności. W 1616 roku po raz pierwszy zaczęto ją sadzić w Niemczech, skąd rozpowszechniła się w całej Europie. Roślinę tę obecnie uprawia się w Europie, Ameryce Północnej, Azji Środkowej oraz Afryce.

Endywia - właściwości zdrowotne

Endywia jest warzywem bardzo niskokalorycznym - 100 g dostarcza tylko 17 kcal i aż 3,1 g błonnika pokarmowego. Ponadto endywia jest bogata w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze, takie jak związki fenolowe oraz inulinę i intybinę.

• dzięki niewielkiej ilości kalorii endywia świetnie sprawdzi się w diecie osób odchudzających się
• dzięki zawartości błonnika pokarmowego wspomaga trawienie, łagodzi zaparcia
• zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca, miażdżycy, udaru mózgu przez obniżenie stężenia cholesterolu LDL
• obniża ciśnienia krwi
• dzięki zawartości inuliny pomaga w utrzymaniu poziomu glukozy we krwi na stałym poziomie, przez co zapobiega rozwojowi cukrzycy, zespołu metabolicznego. Poza tym ma niski indeks glikemiczny
• dzięki zawartości witaminy A ma korzystny wpływ na wzrok
• dzięki zawartości witaminy C zwiększa odporność organizmu
• jest dobrym źródłem folianów, które są szczególnie korzystne dla kobiet w ciąży
• dzięki zawartości przeciwutleniaczy pozytywnie wpływa na skórę
• przez wzgląd na wysoką zawartość witamin z grupy B korzystnie wpływa na układ nerwowy
• dzięki zawartości intybiny - związku wykazującego działanie żółciopędne - łagodzi zaburzenia wątrobowe

Dlaczego warto jeść sałatę?

Źródło: x-news.pl/Agencja TVN

Endywia - zastosowanie w kuchni

Endywię stosuje się najczęściej jako dodatek do sałatek, nadając im orzeźwiającego i lekko gorzkiego smaku. Najlepiej komponuje się w sałatkach z ostrymi serami, orzechami i pikantnymi sosami. Z reguły nie przyrządza się sałatek z samej endywii, a miesza się ją z innymi sałatami.

Liście endywii można też poddawać gotowaniu, gotowaniu na parze lub smażeniu. Dodaje się też je do zup, gulaszów oraz dań na bazie warzyw.

CZYTAJ TEŻ:

• Rukola: jakie wartości odżywcze ma rukiew siewna?
• Rukiew wodna - właściwości lecznicze. Gdzie kupić rukiew wodną?
• Roszponka - właściwości i wartości odżywcze. Jakie witaminy ma roszponka?

Endywia - cena, gdzie kupić?

Endywię kupuje się jak sałatę w główkach. Przy wyborze tego warzywa należy zwrócić uwagę na barwę liści, które powinny być zielone, a nieodbarwione. Endywię można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed spożyciem endywię należy opłukać pod bieżącą wodą i odrzucić żółte liście.

Czy zdrowo się odżywiasz?

Pytanie 1 z 9

Ile jesz posiłków dziennie?

Dwa. Pierwszy rano, drugi po pracy

Trzy. Nie podjadam między posiłkami

Trzy, ale zdarza mi się podjadać między posiłkami

Jem 4-5 mniejszych posiłków dziennie, mniej więcej co 3-4 godziny

Dalej