Drożdże - właściwości zdrowotne i wartość odżywcza

2017-11-03 8:45 Agnieszka Grześkiewicz-Sobotka, artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Drożdże są źródłem witamin z grupy B, dzięki czemu sprzyjają zdrowiu i urodzie. Zwiększają fizyczną wydolność, polecane są też w sytuacjach wyczerpania psychicznego, dla przepracowanych i narażonych na ciągły stres. Drożdże pomagają też w pielęgnowaniu cery trądzikowej oraz skłonnej do wyprysków.

Drożdże nie mają konkurentów, jeśli chodzi o bogactwo witamin z grupy B. Najwięcej wartości odżywczych mają drożdże piwowarskie (zwane również piwnymi lub browarnianymi). Swoimi walorami przewyższają drożdże piekarnicze, których nie wolno przyjmować na surowo. Polecane są zarówno nastolatkowi z trądzikiem, młodej kobiecie, która chce mieć piękne, lśniące włosy, zestresowanemu 40-latkowi, jak i 70-letniemu rekonwalescentowi.

Drożdże - wartości odżywcze i witaminy

Drożdże piwowarskie są bez wątpienia świetnymi sprzymierzeńcami zdrowia. Stanowią doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka. Zawierają prawie cały zestaw witamin z grupy B oraz wiele substancji mineralnych – fosfor, cynk, magnez, żelazo, potas, selen i chrom. Ze względu na bogaty skład są idealnym suplementem diety w przypadku problemów ze skórą lub włosami. Duża zawartość biotyny (witaminy H) sprawia, że włosy stają się bardziej sprężyste, a ich siwienie i wypadanie zostaje przystopowane.

Drożdże piwowarskie są także dobrym źródłem kwasu pantotenowego (witaminy B5), tak potrzebnego np. przy nadmiernym przemęczeniu. Zawierają również spore ilości chromu, który wchodzi w skład tzw. czynnika tolerancji glukozy – razem z insuliną ułatwia transportowanie glukozy do poszczególnych komórek organizmu.

Drożdże w tabletkach - właściwości

Drożdże piwowarskie możemy kupić w aptekach w postaci pastylek. Często urozmaica się je np. melisą, miętą, pokrzywą, bratkiem, arcydzięglem czy pyłkiem pszczelim. Są uzyskiwane jako produkt uboczny przy produkcji piwa; zostają oczyszczone i pozbawione charakterystycznej goryczy. Dodatkowo obniża się w nich zawartość kwasów nukleinowych, gdyż ich nadmiar może spowodować wystąpienie skazy moczanowej. Drożdżowe pastylki polecane są w przypadku wielu dolegliwości. Łagodzą stany migrenowe, pomagają w leczeniu chorób układu krążenia, pobudzają działanie układu odpornościowego. Są sprzymierzeńcami nadpobudliwych i znerwicowanych, a także tych, którzy zmagają się z bezsennością. Poprawiają koncentrację, więc mogą „dopingować” podczas intensywnej nauki. W trakcie terapii antybiotykami pomagają utrzymać bakteryjną równowagę w organizmie. Zwiększają fizyczną wydolność, polecane są też w sytuacjach wyczerpania psychicznego, dla przepracowanych, cierpiących na ciągłe zmęczenie, stres albo dla chorych powracających do zdrowia.

Warto wiedzieć

Wartości odżywcze drożdży piekarniczych (w 100 g)

Wartość energetyczna - 92 kcal
Białko - 11,3 g
Węglowodany - 14,5 g
Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,26 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,34 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,99 g
Błonnik - 7,4 g

Witaminy

Witamina B1 (tiamina) - 0,77 mg
Witamina B2 (ryboflawina) - 1,06 mg
Witamina B3 (niacyna) - 8,27 mg
Witamina B6 - 0,42 mg
Foliany - 1,407 µg
Witamina E - 0,81 mg

Minerały

Wapń – 30 mg
Żelazo - 5 mg 
Magnez - 61 mg
Fosfor - 272 mg 
Potas - 592 mg
Sód – 41 mg 
Cynk - 2,79 mg
Jod - 0,6 µg

Drożdże mają działanie przeciwtrądzikowe

Drożdże znalazły zastosowanie w kosmetyce. Pomagają głównie w pielęgnowaniu cery trądzikowej oraz skłonnej do wyprysków. Drożdżowe kosmetyki regulują wydzielanie sebum i zmniejszają liczbę zaskórników. Osoby ze skórnymi problemami powinny skorzystać z toników, kremów, pilingów, maseczek właśnie z dodatkiem „pączkujących” jednokomórkowców. Skuteczne są kąpiele: kostkę drożdży piekarniczych zalewamy wrzątkiem i dodajemy do wanny z ciepłą wodą. Jeden z czeskich browarów proponuje swym gościom oryginalną terapię sanatoryjną. Do kąpieli dodawana jest spora dawka żywych kultur piwnych drożdży oraz mieszanka suszonych tartych ziół. Na powierzchni unosi się piwna piana, a pomieszczenie przesiąknięte jest aromatem świeżo uwarzonego ciemnego piwa. Także w wielu polskich spa można zażywać kąpieli w specjalnym piwie.

To ci się przyda

Odżywcze maseczki z drożdży

  • 5 dag drożdży piekarniczych rozprowadź letnim mlekiem. Papkę nałóż na twarz na 20 minut. Maseczka ta nadaje się do cery tłustej i zanieczyszczonej wągrami. Do cery suchej zamiast mleka dodaj do drożdży oliwy. Maseczkę zmyj gorącą wodą, a na koniec spłucz buzię zimną wodą.
  • Na łyżeczce podgrzej kilka kropli miodu, gdy będzie płynny, utrzyj z 5 dag drożdży piekarniczych. Przy cerze suchej dodaj 3–4 krople oliwy. Papkę nałóż na twarz i szyję. Po 15 minutach zmyj letnią wodą. Maska działa oczyszczająco i wygładzająco. Zwęża pory.

Drożdże trzeba zabić przed wypiciem!

Nadal niemało osób wierzy w cudowne działanie napoju sporządzonego przez zalanie drożdży piekarniczych ciepłą wodą lub mlekiem z dodatkiem cukru. Taka mikstura może przynieść więcej szkody niż pożytku! Dlaczego? Odpowiedź jest prosta – drożdże zaczynają fermentować w przewodzie pokarmowym i jeśli nie zostaną strawione, mogą spowodować przykre dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Dodatkowo żywe komórki drożdży „kradną” z naszego organizmu witaminy z grupy B, szczególnie B1 i biotynę. Jeżeli chcemy samodzielnie przygotować pełnowartościowy napój drożdżowy, należy drożdże piekarnicze zalać wrzątkiem.

To ci się przyda

Przepis na pastę z drożdży na kanapki

Dla miłośników kulinarnych eksperymentów smakowita wiadomość: pokruszone drożdże piekarnicze można smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju bądź oliwy, dodając przyprawy, np. czosnek, paprykę, oregano, curry czy tymianek. Taka pasta jest doskonałym dodatkiem do pieczywa, najlepiej wypieczonego na drożdżach.

miesięcznik "Zdrowie"
Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.

NOWY NUMER

W numerze 9/2019 "Zdrowia": jak leczyć schorzenia stóp, fakty o chorobie Hashimoto, czerniak pokonany, miłość w jesieni życia, co mówią nasze sny, pomidory palce lizać. Miesięcznik "Zdrowie" to pakiet rzetelnej wiedzy i praktycznych wskazówek!

Dowiedz się więcej
Miesięcznik Zdrowie 9/2019
KOMENTARZE