więcej
- Logopeda - pedagog (174 odpowiedzi)
- Fizjolog żywienia (1716 odpowiedzi)
- Stylistka paznokci (160 odpowiedzi)
- Leczenie łysienia (12 odpowiedzi)
- Psycholog (2624 odpowiedzi)
- Ginekolog (3748 odpowiedzi)
- Dietetyk (2257 odpowiedzi)
- Chirurg plastyczny (338 odpowiedzi)
- Kardiolog (68 odpowiedzi)
- Anestezjolog (26 odpowiedzi)
- Pedagog (455 odpowiedzi)
- Ginekolog - położnik (21924 odpowiedzi)
- Urolog (2252 odpowiedzi)
- Psycholog - seksuolog (596 odpowiedzi)
Najpopularniejsze wyszukiwania: brak
0
poradnikzdrowie.pl
›Żywienie
›ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA - jedzenie do zadań specjalnych - błonnik, dieta, omega-3, składniki odżywcze, żywność funkcjonalna
ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA - jedzenie do zadań specjalnych
Co to właściwie jest żywność funkcjonalna i czym różni się od innego jedzenia? To żywność wzbogacona dodatkowo w składniki odżywcze, mająca za zadanie uzupełnić braki w ubogiej, nieracjonalnej diecie. Czy jednak takie jedzenie jest zdrowe?
Żywność funkcjonalną wymyślono po to, by dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych oraz zmniejszyć ryzyko niektórych chorób. Na razie największe sukcesy odnosi w Japonii, Stanach Zjednoczonych i krajach Europy Zachodniej. W Japonii stanowią one 30 proc. sprzedawanej tam żywności. W Europie na to miano zasługuje kilkadziesiąt produktów, w Polsce kilkanaście. Ale rynek żywności funkcjonalnej na naszym kontynencie rozwija się prężnie i zdaniem naukowców już w 2010 r. będzie ona stanowiła 20 proc. artykułów spożywczych.
Jednak lekarze i dietetycy radzą, byśmy nie obiecywali sobie po niej za wiele. Bo chociaż przynosi ona wiele korzyści, powinna być tylko wartościowym elementem zrównoważonej diety i aktywnego stylu życia, a nie „wygodnym” dodatkiem zastępczym.
Co to jest żywność funkcjonalna?
Koncepcja żywności funkcjonalnej wywodzi się z kultur Dalekiego Wschodu, gdzie jedzenie traktowano tak samo jak leki. Jest wiele definicji żywności funkcjonalnej. W efekcie do żywności funkcjonalnej włączane są wszystkie produkty naturalne bogate w składniki korzystnie wpływające na zdrowie (błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały), żywność wzbogacona w substancje bioaktywne, specjalnego przeznaczenia (np. dla sportowców, niemowląt), a także dietetyczna (np. niskokaloryczna, bezglutenowa, niskosodowa, dla cukrzyków). Panujący pod tym względem chaos próbuje uporządkować definicja zamieszczona w raporcie FUFOSE (Nauka o Żywności Funkcjonalnej w Europie) z 1999 r., według której żywność może być uznana za funkcjonalną, jeżeli naukowo udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad te, które wynikają z walorów odżywczych. To znaczy, że nie tylko dostarcza nam potrzebnych składników odżywczych, ale systematyczne jej jedzenie przynosi wymierne efekty dla zdrowia.
Zanim jakiś produkt zostanie zaliczony do żywności funkcjonalnej, musi przejść wiele długotrwałych badań klinicznych z udziałem osób, do których diety włączono testowane jedzenie. Dopiero pozytywne wyniki pozwalają uznać produkt za funkcjonalny.
Żywność funkcjonalna powinna być wyprodukowana z naturalnych składników oraz wyglądać, pachnieć i smakować jak normalne jedzenie.
Do żywności funkcjonalnej podchodź z rozwagą
Nie ma u nas ścisłych uregulowań prawnych dotyczących tego rodzaju żywności. Dlatego producenci często nadużywają określenia żywność funkcjonalna albo bezprawnie przypisują swoim produktom działanie zdrowotne. Zgodnie z przepisami prawa unijnego za produkt, treść informacji podanej na opakowaniu i w reklamie odpowiada producent. Zanim kupisz funkcjonalny produkt, upewnij się, czy rzeczywiście nim jest. Dlatego dokładnie przestudiuj etykietę. Na produkcie probiotycznym powinien znaleźć się napis „produkt probiotyczny” (albo „bio-”) oraz nazwa szczepu probiotycznego. Sprawdź tabele wartości odżywczej, informacje o składnikach, w które produkt został wzbogacony, w jakim stopniu pokrywają dzienne zapotrzebowanie, dla kogo jest przeznaczony. Na etykiecie musi być data przydatności do spożycia oznacza, ze produkt do tego czasu zachowuje swoje wartości odżywcze i zdrowotne.
Pamiętaj, że nie ma produktów uniwersalnych, dobrych na wszystko. Dlatego wytwórca powinien umieścić informacje, jakich efektów możemy się po danym produkcie spodziewać oraz jaka porcja i po jakim czasie przyniesie oczekiwane korzyści. Ważne są też certyfikaty potwierdzające rzetelność przeprowadzonych badań naukowych.
Żywność funkcjonalna nie zastąpi urozmaiconej diety
Znanych jest blisko 400 składników odżywczych, z tego ok. 60 to składniki naprawdę niezbędne, które powinny codziennie znaleźć się na naszym talerzu. Nawet w krajach, gdzie oferta produktów funkcjonalnych jest bardzo bogata, nie są one w stanie sprostać zapotrzebowaniu organizmu na wszystkie substancje biologicznie aktywne. Na nic się zda smarowanie chleba margaryną ze sterolami, jeśli nie ograniczymy w diecie tłuszczów zwierzęcych. Również produkty bogate w kwasy omega-3 nie zastąpią morskich ryb, ponieważ są one też źródłem innych składników, których w margarynach czy jajkach nie znajdziemy. Jeśli będziemy traktować jajka jako źródło kwasów omega-3, dostarczymy organizmowi cholesterolu, którego i tak jemy za dużo.
Nadmiar błonnika może rozregulować trawienie, upośledzić wchłanianie, a regularne jedzenie 2-3 g steroli (2-3 porcje) dziennie przez 12 miesięcy – obniżyć poziom witaminy A. Można się przed tym ustrzec, jedząc 5 porcji warzyw i owoców dziennie, zwłaszcza ciemnozielonych i żółtych. Zresztą dostarczanie steroli powyżej zalecanej dawki nie przynosi lepszych efektów terapeutycznych. Niekontrolowane sięganie po żywność funkcjonalną tylko utrwala błędy dietetyczne.
Polecamy także
autor: Magdalena Moraszczyk
konsultant: dr hab. n. med. Małgorzata Kozłowska- Wojciechowska, Warszawski Uniwersytet Medyczny
zdjęcia: Jupiterimages
aktualizacja: 09.03.2012
zdjęcia: Jupiterimages
aktualizacja: 09.03.2012
Piasek na nerkach?
piasek i kamienie można skutecznie bezboleśnie wypłukać ziołami www.tcm-online.com.pl
piasek i kamienie można skutecznie bezboleśnie wypłukać ziołami www.tcm-online.com.pl
Jak leczyć kamienie nerkowe
kamienie nerkowe można leczyć skutecznie www.tcm-online.com.pl
kamienie nerkowe można leczyć skutecznie www.tcm-online.com.pl
Portale zdrowotne
akie są Wasze ulubione oprócz poradnikzdrowe.pl? a polecam turkusowy.pl
akie są Wasze ulubione oprócz poradnikzdrowe.pl? a polecam turkusowy.pl
Dieta dla grubasów
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
Poradnikzdrowie.pl – wiodący serwis o zdrowiu, zawierający kompendium wiedzy o chorobach, leczeniu, profilaktyce, badaniach. Żywienie – zasady żywienia – kompendium wiedzy o prawidłowym sposobie odżywiania. Co jeść? Jak jeść? Co z czym łączyć? Produkty, które służą zdrowiu i dobremu samopoczuciu. Informacje o składnikach odżywczych (białka, węglowodany, tłuszcze, woda, minerały, witaminy) – niezbędnych w jadłospisie zdrowego człowieka. Pomocne kalkulatory żywieniowe, indeksy glikemiczne, tabele kalorii, diety. Porady i przepisy na zdrowe dania.