Prawdy i mity o jedzeniu i ZDROWYM ODŻYWIANIU

Konsultant:dr Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie
12 komentarze
Autor: Katarzyna Ziegler-Szewczyk

Teorie na temat żywienia ciągle się zmieniają. Co wczoraj wyklęte, dziś jest polecane. Trudno się w tym zorientować i zachować zdrowy rozsądek. Dlatego weryfikujemy najczęściej powtarzane prawdy i mity o zdrowym odżywianiu.

Zdrowe odżywianie: jedzenie produktów light o obniżonej zawartości tłuszczu przyspiesza odchudzanie.

Fakt, są one smaczne, niskokaloryczne i dają poczucie odchudzania się bez wyrzeczeń. Miejmy się jednak na baczności!  Jeśli porównamy ilość kalorii znajdujących się w produkcie zwykłym i typu light, przekonamy się, że różnica jest niewielka. Produktów light zjadamy więcej, dlatego mogą jedynie wspomagać odchudzanie czy leczenie otyłości. Są także wskazane przy chorobach związanych z przemianą materii i układem krążenia. Nie powinniśmy się jednak nimi objadać bez ograniczeń.

Nie przegap

Zdrowe odżywianie: świeże warzywa są bardziej wartościowe niż mrożonki.

I tak, i nie! Mrożonki powstają z warzyw najświeższych i najwyższej jakości. Dzięki nowoczesnym technologiom są tak samo wartościowe jak ich świeże odpowiedniki. Bywa jednak, że konserwuje się je środkami chemicznymi, które, choć nieszkodliwe, mogą obniżać wartość odżywczą mrożonych warzyw i owoców. 

Zdrowe odżywianie: oliwa przechowywana w lodówce traci wartości odżywcze.

Nic podobnego! Wtedy jedynie mętnieje. Dzięki zawartości witaminy E utlenia się wolniej niż olej, ale i tak po pewnym czasie jełczeje. W lodówce dłużej jest świeża.  

Oliwa nie tuczy.

Podobnie jak olej - tuczy. Jest jednak od niego zdrowsza dzięki dużej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Chroni układ krążenia i wspomaga przemianę materii. Dlatego jest składnikiem diet odchudzających, o ile nie przekraczamy zalecanej dawki tego cennego tłuszczu. Najczęściej jest to łyżeczka dziennie.

Picie dużych ilości mleka chroni przed osteoporozą.

Ta prawda dotyczy tylko dzieci, dla których mleko to najlepsze źródło łatwo przyswajalnego wapnia. Inaczej z dorosłymi. Zamiast mleka powinni pić mleczne produkty fermentowane, czyli jogurt i kefir, bogate w łatwiej przyswajalny wapń. Wapń zawierają też orzechy, warzywa, suszone owoce i ryby z puszki. Dodatkowo są cennym źródła witaminy D, która ułatwia wiązanie wapnia w kościach. 

Napoje energetyczne są dobrym źródłem energii.

Istotnie, to z powodu zawartości łatwo przyswajalnego cukru, glukozy. Warto jednak pamiętać, że są przeznaczone dla osób, które zmuszają organizm do dużego wysiłku fizycznego, np. sportowców. Nawet oni jednak nie powinni ich pić bez umiaru, bo może to prowadzić do zbyt dużego stężenia cukru we krwi i zaburzeń w wydzielaniu insuliny. 

Ciemne pieczywo jest znacznie zdrowsze niż białe.

Najzdrowsze jest pieczywo z mąki żytniej lub razowej, bo ma witaminy z grupy B, składniki mineralne i błonnik. Ciemne pieczywo bywa zwykle wypiekane z tej samej mąki co jasne, czyli pszennej mocno oczyszczonej. Swój kolor zawdzięcza po prostu dodatkowi karmelu. 

Z diety odchudzającej należy całkowicie wyeliminować słodycze.

W niskokalorycznej diecie nie ma miejsca na słodycze. Są jednak dobrym źródłem energii, gdy jesteśmy zmęczeni czy przygnębieni. Niewielka dawka cukru ożywi nas i poprawi nastrój. Można wygospodarować około 150 kalorii na codzienną porcję słodkości. Odpowiada to małemu lodowi, kawałkowi czekolady lub porcji ciasta. 

Czekolada jest niezdrowa.

Tabliczka czekolady dziennie nie wpłynie dobrze na nasze zdrowie i figurę. Ale jeżeli poprzestaniemy na jednym lub dwóch kawałkach, będzie to korzystne. Czekolada, niczym kwas acetylosalicylowy, powoduje rozrzedzenie krwi, przez co zapobiega zatorom żylnym. Jest dobrym przeciwutleniaczem, a dzięki zawartości teobrominy poprawia nastrój i ochrania nasz układ nerwowy. 

Dania typu fast food są szkodliwe.

Tak, są w większości wysokokaloryczne, tłuste, mają mnóstwo cholesterolu, a przede wszystkim szkodliwych kwasów i sodu. Jednak wśród gotowych dań można znaleźć produkty wartościowe pod względem odżywczym. Jeśli się spieszymy, czasem pozwólmy sobie na niewielką przekąskę. Wybierzmy kanapkę z kurczakiem lub rybą i dużo  sałatki. Unikajmy zapiekanek, frytek i dań smażonych w głębokim tłuszczu. 

Jedzenie posiłków z proszku zamiast normalnych dań to skuteczny sposób odchudzania.

Fakt, można w ten sposób szybko stracić kilka, a nawet kilkanaście kilogramów, lecz organizm po zakończeniu odchudzania przystąpi do odbudowy zapasów. Efekt jo-jo zapewniony. Długie stosowanie diety proszkowej prowadzi do niedoboru witamin i minerałów, osłabienia organizmu i ciężkich depresji. 

Grillowane mięsa są rakotwórcze.

Nieprawda. Grillowanie jest jednym z najlepszych sposobów przyrządzania mięsa. Jeśli wybierzemy niezbyt tłuste gatunki, np. polędwicę wołową lub cielęcą, rostbef, łopatkę, udziec cielęcy, karkówkę czy szynkę, i będziemy piekli je bez tłuszczu, z dużą ilością przypraw, danie będzie nie tylko smaczne, ale i dietetyczne. Zioła ułatwiają trawienie i mogą zastąpić sól, której nadmiar jest dla organizmu szkodliwy. Mięso z grilla bywa niebezpieczne jedynie wtedy, gdy tłuszcz wytapiający się z niego kapie bezpośrednio na rozgrzany ruszt. Wtedy właśnie powstają rakotwórcze substancje gazowe, tzw. dioksany. Możemy tego uniknąć, umieszczając mięso na aluminiowej tacce lub w folii. Podobnie powinniśmy postępować z grillowanymi warzywami.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: PhotoSpin

Aktualizacja: 05.03.2012

Komentarze (1 - 10 z 12)
ata, 01.04.2013 11.17
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Kolejne bzdury powtarzane ciagle. Dietetykom brak wiedzy o biocemii i organizmie człowieka. Dopóki ludzie nie zrozumią ze w sklepach 90% żywności jest wręcz szkodliwa to mogą tracić na rozwazania takie jak powyzej. Mleko jest dla cieląt! Biały ser tak ale nie te paćki ze sklepów. Przeprosić sie z orzechami, kapustą, burakami szpinakiem itp. Nie liczyć kalorii, bo nie jesteśmy piecem opałowym!!! Biała śmierc to mleko,cukier i biała maka.
 
piktavovere, 02.05.2010 00.04
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Bardzo dobry artykuł! Light nie oznacza wcale zdrowo, a to powinno być priorytetem przy wyborze diety.
 
ania, 03.07.2009 09.38
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Właśnie czegoś takiego szukałam, może to w końcu rozwiąże mój problem z wyborem diety, zwłaszcza, że skorzystam jeszcze z fajnych pomysłów, które znalazłam na http://kuchnia.netbird.pl/a/294/13069,1 bo wydają się ciekawe. Trzymajcie mocno kciuki żeby się udało.
 
dorota, 29.04.2009 13.06
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Chyba ktos czytal serie Tombaka???
 
Paweł, 29.04.2008 14.32
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Daras chyba pomylił tu kazeinę z laktozą. Kazeina jest wolnowchłanialnym białkiem o kompletnym profilu aminokwasowym, natomiast darasowi chodziło pewnie o występującą często u osób dorosłych nietolerancję cukru mlecznego, czyli laktozy.
 
marta, 29.03.2008 08.55
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
jedzenie warzyw to zdrowie
 
kiwi, 29.08.2007 08.58
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
mleko- pycha
 
Agrest, 08.08.2007 12.23
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Pewnie, że nie każdy może je pić. Tak jak wiele osób nie może jeść orzechów, pszenicy, jabłek, jajek, itd. Ale to wynik bardziej alergii. A alergie wynikają z życia w zanieczyszczonym środowisku. Niestrawiona kazeina, tak jak inne niestrawione resztki np. pestki pomidora, błonnik przez zdrowy organizm jest zwyczajnie wydalana.
 
daras330@vp.pl, 28.03.2007 10.14
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Mleko szczegulnie krowie jest dla człowieka bardzo niewskazane. Kazeina w nim zawrta jest przez nasz organizm jest nietrawiona. Kazeina znajdująca się w mleku rozzkłada się w naszym organiźmie za pomocą podpuszczki, ale problem polega na tym że my w wiku 1-3 lat tracimy zdolność jej produkowania, więc mleko staje się produktem ciżko strawnym, jesli nie trującym.Jeśli chodzi o wapnpo zawarte w mleku tyle samo jak nie więcej tego pierwiastka znajduje się np. w marchwi, orzechach, kapuście,nasionach maku. Poza tym bardzo korzystne dla nas jest spożywanie zakwaszonych prodyktów mlecznych (kefir, twaróg, jogurt, zsiadłe mleko). W tych produktach kazeina jest już "przerobiona" i też zawiera wapń.
 
daras330@vp.pl, 28.03.2007 10.14
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Mleko szczegulnie krowie jest dla człowieka bardzo niewskazane. Kazeina w nim zawrta jest przez nasz organizm jest nietrawiona. Kazeina znajdująca się w mleku rozzkłada się w naszym organiźmie za pomocą podpuszczki, ale problem polega na tym że my w wiku 1-3 lat tracimy zdolność jej produkowania, więc mleko staje się produktem ciżko strawnym, jesli nie trującym.Jeśli chodzi o wapnpo zawarte w mleku tyle samo jak nie więcej tego pierwiastka znajduje się np. w marchwi, orzechach, kapuście,nasionach maku. Poza tym bardzo korzystne dla nas jest spożywanie zakwaszonych prodyktów mlecznych (kefir, twaróg, jogurt, zsiadłe mleko). W tych produktach kazeina jest już "przerobiona" i też zawiera wapń.
 
następne »
strona 1 z 2
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Czy warto jeść MIĘSO? Wady i zalety jedzenia mięsa Czy warto jeść MIĘSO? Wady i zalety jedzenia mięsa

Mięso zawiera dużo niezdrowego tłuszczu, ale jednocześnie jest świetnym źródłem cennego białka i...

więcej

7403

Cała prawda o PRZECHOWYWANIU ŻYWNOŚCI Cała prawda o PRZECHOWYWANIU ŻYWNOŚCI

Odkąd istnieją lodówki, odpadł nam duży kłopot z przechowywaniem żywności. Ale nawet w lodówce czy...

więcej

8662

NATURALNE AFRODYZJAKI zapewnią płodność i lepszy seks NATURALNE AFRODYZJAKI zapewnią płodność i lepszy seks

Czy jedzenie może być afrodyzjakiem, czy rzeczywiście ma wpływ na potencję seksualną? Okazuje się,...

więcej

7785

Prawidłowe PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI w lodówce Prawidłowe PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI w lodówce

Od tego, jak przechowujesz żywność, jak ją poukładasz w lodówce i zamrażarce, zależy twoje zdrowie...

więcej

7441

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Autodiagnoza

Wybierz badanie

albo

Alfabetyczny indeks badań

A B C D E F G H I J
K L Ł M N O P R S Ś
T U W Z Ż
Eksperci

Kasiu, szkoda że nie napisałaś jakie dokładnie masz dolegliwości związane z nerkami. W tej sprawie nie będę mogła Ci pomóc. Co do odchudzania, bardzo ważne jest znać dokładny plan na dnia na kolejny...

Często przyczyną kamicy żółciowej jest dieta obfitująca w produkty z dużą zawartością cukru, takie jak: miód, słodycze, czekolada, wysokosłodzone dżemy, cukier do słodzenia, oraz uboga w produkty...

Zmiany w diecie i stylu życia korzystnie wpływają na osłabienie objawów refluksu. Podstawowym zaleceniem jest zmniejszenie ilości tłuszczu, gdyż składnik ten znacznie nasila dolegliwości. W przypadku...

Grupy wsparcia
data

Październik 30, 2014

tu jest najlepszy ranking tabletek odchudzających http://track.ranking-tabletek.com/product/Ranking-tabletek-odchudzajacych/?pid=141&uid=21094

data

Październik 30, 2014

Skąd zamawiacie suplementy diety w necie? Wiem, że jest teraz bardzo wielu dostawców, ale chciałabym trafić na pewne rzeczy, przebadane, sprawdzone i najlepiej naturalne.

data

Październik 29, 2014

Racja. Świadomość tego co się je jest pierwszym krokiem przy odchudzaniu bez tego ani rusz, ja jej nabrałam jak zaczęłam mieć problemy ze zdrowiem a teraz odkąd wyszczuplałam również na Novoslimie wszystko się unormowało, i przede wszystkim samopoczucie lepsze

data

Październik 30, 2014

Ja chodzę do placówki przy Garncarskiej 4 w Krakowie - nie trafiłam tam sama, znajomy lekarz mi go polecił, ponieważ miałam poważne problemy zdrowotne spowodowane moją tuszą. Dieta została mi dobrana indywidualnie, pomoc fizjoterapeutów była także istotna. Teraz wracam do życia, a wyjście...

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.