Jaką wartość odżywczą ma JAJKO?

17 komentarze
Autor: dr n. techn. Lidia Motyl-Patelska

Jajko było uważane za zdrowe i pożywne, dopóki w latach 70. nie wypowiedziano wojny cholesterolowi, który w sporym stężeniu występuje w żółtku. Dziś jajko wraca do łask. Okazuje się, że w jajku są także substancje obniżające poziom cholesterolu - lecytyna i kwasy omega-3.

Żadne naukowe badania nie potwierdziły bezpośredniej zależności między jedzeniem jajek a poziomem cholesterolu. Jego zawartość we krwi człowieka zależy bowiem od wielu czynników - genów, wieku, płci, wagi, sylwetki i aktywności fizycznej, a także od chorób, np. cukrzycy.

Trzeba też pamiętać, że nasz organizm sam potrafi wytwarzać cholesterol. Ale najważniejsze jest to, że obecne w jajku lecytyna i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają pozbyć się cholesterolu i obniżają poziomu trójglicerydów we krwi.

WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) dopuszcza jedzenie 10 jajek tygodniowo, łącznie z tymi użytymi do kotletów, ciast, makaronu.

Według polskich dietetyków i kardiologów osoby zdrowe mogą jeść 1 jajko dziennie. Ale ten, kto ma podniesiony poziom cholesterolu - maksymalnie 2-3 jaja tygodniowo (właściwie żółtka, bo białka można jeść bez ograniczeń).

Zasada jest taka: im więcej spożywamy warzyw, owoców, a mniej potraw obfitujących w tłuszcze zwierzęce, tym częściej możemy pozwolić sobie na jajko.

Jajko - źródło cennych protein

Pod względem składu aminokwasów, czyli związków białkowych, jaja są najdoskonalszym produktem pochodzenia zwierzęcego. Do tego stopnia, że służą za punkt odniesienia przy badaniu wartości innych białek.

Jajko jako jedyny produkt spożywczy zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, tzn. te, których organizm człowieka nie wytwarza, a które są dla niego niezbędne i dlatego musi je otrzymywać z pokarmem. Dwa jaja o masie 58 g pokrywają w 35 proc. dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na te aminokwasy.

Ważne

Ważne
  • Białko to 90 proc. wody, 9 proc. aminokwasów, ok. 1 proc. węglowodanów i tylko 45 kcal/100 g.
  • Żółtko składa się w 2/3 z lipidów - tłuszczów. Są to trójglicerydy (65 proc.), fosfolipidy (ok. 30 proc., w tym głównie lecytyna) oraz cholesterol. Towarzyszą im witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Duża ilość składników energetycznych sprawia, że wartość kaloryczna żółtka wynosi aż 350 kcal/100 g.

Zbawienna lecytyna w jajku

To składnik żółtka. Nazywają ją “pogromcą tłuszczu”, głównie ze względu na właściwości emulgujące. Rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na małe cząstki, zapobiega przyczepianiu się ich do ścianek naczyń, tym samym redukując odkładanie się blaszki miażdżycowej. 
Około 50 proc. lecytyny stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie linolowy, który jest prekursorem tzw. prostaglandyn, hormonopodobnych substancji regulujących ciśnienie krwi oraz działających przeciwzapalnie i przeciwskrzepowo.
Lecytyna dobrze działa na wątrobę, m.in. rozpuszcza cholesterol w żółci i chroni przed tworzeniem się kamieni żółciowych. Uczestniczy też w hamowaniu niepożądanych procesów utleniania i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Dzięki niej łatwiej się uczymy i panujemy nad stresem.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Photos.com

Aktualizacja: 02.04.2013

Komentarze (1 - 10 z 17)
xxxxxxxxxx, 23.03.2015 11.38
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
....ale ma wiedze której może mu pozazdrościć niejeden lekarz
 
me, 07.02.2015 02.15
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
prof. Jerzego Zięby ? czy wy oszaleliście,nie jest ani lekarzem , ani profesorem
 
mig, 31.01.2015 21.10
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
posłuchajcie wykładu prof.Jerzego Zięby
 
Ala, 12.11.2014 11.21
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Wszędzie są informacje, że temperatura niszczy Omegę-3, więc jeśli to tylko jajka surowe :D
 
adammunk60, 26.07.2014 14.34
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Co do jajka to tak się składa,że to żółtko obniża poziom cholesterolu a nie białko. Nawet Czesi okazali się mądrzejsi od nas i wyprodukowali ekstrakt z żółtek. Tylko po co go kupować jak można jeść jajeczka?
 
adammunk60, 26.07.2014 14.30
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Najlepszą formą komentarza jaką często stosuję jest: pokaż jak wyglądasz i powiedz jak się czujesz a potem zapytaj o to mnie i sam sobie odpowiedz na to pytanie.No bo jeśli ja źle mówię,to dlaczego to ja jestem zdrowy a ty chory?
 
adammunk60, 26.07.2014 14.27
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Od ponad 8 lat, a moi znajomi znacznie dłużej jemy tygodniowo od 40-80 jajek, a ja przede wszystkim żółtek i jakoś żyje.Od 2 lat nie mam nawet kataru. Wcześniej przed tym żywieniem co najmniej 1-2 razy w roku zdarzało się.Potem po zastosowaniu Żywienia Optymalnego zdarzało się jeszcze ale katar trwał 1-2 dni, a raz grypa 3 dni i nie stosowałem ŻADNYCH leków chemicznych.Poza tym pracuję po 9-12 godzin dziennie przenosząc 4-10 ton każdego dnia i nic mi nie jest.Aha, potrafię przebiec 10km a nie trenuje regularnie.
 
adammunk60, 26.07.2014 14.20
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A kto podważył rację dr Jana Kwaśniewskiego? Proszę przedstawić twarde dowody, jeśli je znajdziesz. Najbardziej oburzeni są oczywiście ludobójcy zwani lekarzami,którym nie zależy na naszym zdrowiu tylko na kasie, firmy farmaceutyczne i banda polityków którzy biorą kasę za to aby takie żywienie się nie rozpowszechniło, bo to byłby zgon dla tych wszystkich żyjących z chorób i Kas Zdrowia.Jeśli masz twarde dowody czekam na maila:adammunk60@wp.pl
 
bb, 12.05.2014 09.26
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Rycerz w średnioweczu zjadał po kilkanaście jajek dziennie, a tu mowa o 1-2 dziennie, smiech na sali... Kto je jajecznice z 2 jaj, chyba małe dziecko albo grubasy so żrą mase węglowodanów a boją się tłuszczy ^^ ;dd. Ja tam 4 codziennie i to podstawa mojej diety
 
ana, 14.12.2013 12.12
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Od 2 tygodni jem swojskie jaja, ciśnienie spadło, serce się uspokoiło, rewelacja.
 
następne »
strona 1 z 2
reklama
reklama
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Jaką wartość odżywczą ma JAJKO? Jaką wartość odżywczą ma JAJKO?

Jajko było uważane za zdrowe i pożywne, dopóki w latach 70. nie wypowiedziano wojny cholesterolowi,...

więcej

17630

Potas - objawy niedoboru i najlepsze źródła w żywności Potas - objawy niedoboru i najlepsze źródła w żywności

Chociaż potas znajduje się niemal we wszystkich produktach spożywczych, zdarza się, że zjadamy go...

więcej

56101

MAKARON dodaje energii, a ma mało kalorii MAKARON dodaje energii, a ma mało kalorii

Przeciętny Włoch zjada ok. 30 kg makaronu rocznie, a Polak zaledwie 3 kg – zwykle jako dodatek do...

więcej

12997

RYBY, które możesz jeść z czystym sumieniem RYBY, które możesz jeść z czystym sumieniem

Ryby mają wiele zalet - są smaczne, zdrowe, zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędne...

więcej

21763

Zamów bezpłatny newsletter

zapisz się
Znajdź badanie

Wybierz badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Należy ocenić twój sposób odżywiania, aby wprowadzić poprawki błędów, jakie robisz. Nie wiem też, czy lekarz przepisał ci leki rozkurczowe, czy blokujące wydzielanie kwasu solnego. Jeśli rozkurczowe,...

Bardzo się cieszę, że napisałaś. W pierwszej kolejności radziłabym tobie udać się do dietetyka specjalizującego się w zaburzeniach odżywiania oraz psychologa. Pozwoli ci to spojrzeć na jedzenie nie...

Niedokrwistość jest bardzo skomplikowanym z punktu medycznego zaburzeniem, a niedobór żelaza jest tylko jedną z przyczyn. Warto udać się do lekarza pierwszego kontaktu, aby wykluczyć inne czynniki...

Grupy wsparcia
data

Lipiec 02, 2015

Aby mądrze schudnąć najlepsze jest racjonalne i zdrowe żywienie. Może to będzie trochę reklama, ale jestem mega zadowolona, że trafiłam na stronę vitalia.pl Zamówiłam sobie dietę ułożoną przez dietetyka i jestem w szoku - rezultaty są powalające. Jedzenia jest dużo i jest różnorodne. Na...

data

Lipiec 02, 2015

Witam . Bulimia - to nie do końca choroba .tzw kotlety to zaniedbanie i tumiwisizm ale jak się ktoś chce odchudzać to proces ten powinien przebiegać powoli i powinien być uzależniony od naszej woli; - sen od 23 do 5,6tej , żadne polegiwanie w innych porach - przestawić mózg na inne...

data

Lipiec 02, 2015

novoslim jest ok, gdybym wcześniej wiedziała że preparat z tej półki cenowej daje tak dobre efekty nie wydałabym milionów na inne cuda

data

Lipiec 02, 2015

we wrzesniu jade na wakacje i do tego czasu chcialabym schudnąć jakieś no nie wiem 7/8 kg mam nadzieję że da radę póki co biorę Novoslim od tygodnia i jest znacznie lepiej

reklama
Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.