BIAŁKO roślinne czy zwierzęce - które wybrać?

6 komentarze
Autor: Magdalena Moraszczyk - artykuł pochodzi z miesięcznika "Zdrowie"

Pokutuje przekonanie, że najlepszym źródłem białka jest mięso. Tymczasem dietetycy zwracają uwagę, że białka zwierzęce i roślinne są podobne — składają się z aminokwasów. Tylko ich zestaw w poszczególnych produktach jest różny.

Mięso, jajka, sery

Białka zwierzęce są lepiej przyswajane niż białko roślinne (mięso – 96 proc., mleko – 90,5 proc.), bo pod względem składu aminokwasów bardziej odpowiadają naszym białkom. Wzorcowe białko zawierające wszystkie aminokwasy jest w jajku. Nawet białko mięsa, które pod tym względem uchodzi za produkt najbardziej kompletny, ma niedobór metioniny, tryptofanu i waliny. Ale pamiętaj, że produkty pochodzenia zwierzęcego dostarczają też dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które trzeba ograniczać. Wybieraj: chudy drób (mięsa potrzebujemy niewiele), chude mleko i jego przetwory - mają tyle samo białka co ich pełnotłuste odpowiedniki, za to mniej tłuszczu i kalorii. Warto jeść ryby!

Groch, soja, kasza

Dobrym źródłem białka są rośliny straczkowe i produkty zbożowe. Ale większość produktów roślinnych zawiera pewną ilość białka, więc jeśli jadasz urozmaicone potrawy, dostarczysz go organizmowi tyle, ile trzeba. Mądra dieta wegetariańska też bez trudu to pokryje. Białko pochodzenia roślinnego jest przyswajane gorzej niż zwierzęce, ale rośliny nie dostarczają tłuszczu i są świetnym źródłem błonnika, wita- min, minerałów. Najlepiej przyswajamy białko soi (90 proc.), soczewicy (85 proc.), białej fasoli (73 proc.). Zdolność tę zwiększysz, odpowiednio zestawiając produkty (zbożowe z mlecznymi, warzywa z kaszami, ryżem czy jajkami). Jeżeli zjesz ryż z mlekiem, uzyskasz 29 proc. białka więcej niż gdy osobno.

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Kalbar

Aktualizacja: 25.03.2014

Komentarze (1 - 6 z 6)
nowa, 28.03.2017 15.27
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Możesz mi podać jakieś nowe prace naukowe na ten temat? Bo ja jestem weganką od 3 lat i miesiąc temu miałam badania krwi-wszystko idealnie. Mimo że dietę układałam sobie sama. Poza tym jakiś czas temu czytałam na ten temat i okazuje się, że: 1. ACADEMY OF NUTRITION AND DIETETICS „Według stanowiska Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego prawidłowo zbilansowana, zarówno wegetariańska jak i wegańska dieta jest zdrowa, odżywcza i może nieść za sobą korzyści w prewencji i leczeniu niektórych chorób. Diety te są odpowiednie na wszystkich etapach życia, jak ciąża, okres laktacji, niemowlęctwo, dzieciństwo i dorosłość, a także dla sportowców. Diety roślinne wpływają na środowisko mniej niż diety oparte o produkty zwierzęce, ponieważ zużywają mniej zasobów naturalnych. Wegetarianie i weganie mają obniżone ryzyko niektórych schorzeń jak choroby serca, cukrzyca typu 2, nadciśnienie, niektóre nowotwory i otyłość. Niskie spożycie tłuszczów nasyconych, oraz wysokie spożycie warzyw, owoców, ziaren, strączków, produktów sojowych, orzechów i nasion (które wszystkie są bogate w błonnik i przeciwutleniacze) są czynnikami które wpływają na niższe poziomy i mniejszą gęstość cholesterolu i lepszą kontrolę insuliny. Czynniki te przyczyniają się do zmniejszania chorób przewlekłych. Weganie potrzebują wiarygodnego źródła B12 jak suplementy albo fortyfikowane produkty.” 2. THE BRITISH NATIONAL HEALTH SERVICE „Z dobrym rozplanowaniem i zrozumieniem co składa się na zdrową, zbilansowaną dietę wegańską, możesz dostarczyć wszystkie potrzebne składniki odżywcze.” 3. THE DIETITANS ASSOCIATION OF AUSTRALIA „Pomimo ograniczeń, z dobrym zaplanowaniem możliwe jest dostarczenie wszystkich potrzebnych naszemu zdrowiu składników odżywczych na diecie wegańskiej.” 4. HARVARD MEDICAL SCHOOL „Tradycyjnie, badania naukowe skupiały się głównie na potencjalnych niedoborach składników odżywczych, jednak w ostatnich latach, nastąpił zwrot w drugą stronę i zaczęto potwierdzać zdrowotne korzyści rezygnacji z produktów mięsnych. Obecnie, dieta roślinna jest nie tylko uznawana za wystarczająco odżywczą, ale również jako redukującą ryzyko wielu chorób przewlekłych.” Jeżeli chcesz się dowiedzieć więcej, wpadaj na stronę: https://wynaturzony.blog/2017/02/22/jak-przejsc-na-weganizm-i-nie-umrzec-bialko-zelazo-wapn-cynk-omega-3-jod-b12-d/
 
kamil, 02.02.2017 11.09
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
i tyle w temacie
 
Wojciech, 31.07.2016 11.56
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
świnia rośnie 3 miesiące i pod nuż ,a nie jak kiedyś minimum pół roku , byki bez hormonów również nie uzyskały by takiej wagi dlatego mięso wołowe jest najgorszym według statystyk jakie są przyjęte
 
Iga , 21.02.2016 22.10
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
A wszelkie nawozy i inne posypki to samo zdrowie... ło matko...
 
gość, 23.11.2014 17.50
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Ciekawi mnie skąd wzięliście informacje o łączeniu mleka z ziarnami, moglibyście się podzielić źródłem?
 
Kamil, 02.05.2012 10.14
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Jedzenie mięsa, zwłaszcza dzis,gdy naładowane jest hormonami i innymi świństwami JEST BARDZO NIEZDROWE! Jedzcie WARZYWA I OWOCE ! Od 7 lat nie jadam miesa i niewyobrazam sobie kiedykolwiek to zmienic!
 
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
Elektrolity na wagę złota Elektrolity na wagę złota

Organizm człowieka prawidłowo funkcjonuje, kiedy zachowany jest odpowiedni poziom elektrolitów. Są...

więcej

5

Cudowny imbir - właściwości lecznicze i odchudzające imbiru Cudowny imbir - właściwości lecznicze i odchudzające imbiru

Imbir jest jedną z tych roślin, bez których wiele narodów nie wyobraża sobie życia. Właściwości...

więcej

4

Odwodnienie organizmu – objawy i leczenie. Co pić  przy odwodnieniu organizmu? Odwodnienie organizmu – objawy i leczenie. Co pić przy odwodnieniu organizmu?

Odwodnienie organizmu to poważny stan, który stanowi zagrożenie zwłaszcza dla dzieci i osób...

więcej

3

Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć Podwyższony POZIOM CUKRU we krwi - jak go obniżyć

Jeśli twój poziom cukru we krwi zbliża się do niebezpiecznej granicy, nie wpadaj w panikę....

więcej

3

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Rzeczywiście objawy wskazują na dnę moczanową. Konieczna jest wizyta u lekarza, skierowanie do reumatologa i kontrola przebiegu choroby. Leki, które powinieneś brać, to te eliminujące kwas moczowy z...

Produkty bez laktozy to produkty pozbawione cukru mlecznego, czyli składnika wpływającego na podwyższenie glikemii poposiłkowej. Jednak cukier nie jest całkowicie usunięty a zhydrolizowany do glukozy...

Forum
data

Czerwiec 23, 2017

Ciekawe jak żyją Eskimosi ? Wg naszych dilerów farmakochemii powinni non stop chorować. Czy tak jest ? Z obserwacji wynika, że ludzie żyjący na monodiecie są zdrowsi od tych co się zajadają wszystkim.

data

Czerwiec 16, 2017

Eko to jest fikcja mająca od naiwnych wyciągnąć więcej kasy. Polski szczerbaty chłop nie ma kultury i wiedzy by produkować tak jak dawniej. Mieszkam w rejonie gdzie się produkuję tą "eko" masę do trawienia. Duński chów świń, chlewnie po kilka tysięcy schorowanych i pędzonych na sterydach...

data

Czerwiec 16, 2017

Np. kebab na własnoręcznie zrobionej tortilli albo burger wołowy z razową bułką <- mój ulubieniec :)

data

Czerwiec 16, 2017

Sól himalajska jest zdrowsza, ale też mniej słona, więc trzeba użyć jej więcej żeby uzyskać taką samą słoność. Jeśli jest jakiś sposób na ograniczenie soli to na pewno stosowanie przypraw i ziół. Przy odpowiednim ich dobieraniu mogą całkowicie zastąpić sól :)

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.