poradnikzdrowie.pl
›Żywienie
›KUCHNIA ANGIELSKA: nie tylko owsianka, herbata i pudding - brązowy cukier, herbata, kuchnia angielska, owsianka, płatki owsiane
KUCHNIA ANGIELSKA: nie tylko owsianka, herbata i pudding
Zwykło się uważać, że tradycyjne potrawy brytyjskie są kaloryczne i niezbyt smaczne. Lecz nawet ci, którzy kręcą na kuchnię angielską nosem, muszą dostrzec jej wkład w światową sztukę kulinarną: angielskie śniadanie. Ale nie tylko ono może być źródłem pomysłów na zdrowe posiłki.
Pełne angielskie śniadanie (full english breakfast) prezentuje się okazale. Zrodziło się w dawnej Anglii i miało dostarczyć pracującym na roli energii na cały dzień. Składa się przynajmniej z kilku potraw na ciepło: jajek sadzonych, bekonu, pomidora, pieczarek, cebuli, parówek wieprzowych, kiełbasy white pudding przypominającej polską pasztetową lub black pudding zbliżoną do naszej kaszanki. Do tego fasolka w sosie pomidorowym, płatki owsiane (porridge), ciepłe tosty z pomarańczową marmoladą, soki owocowe, herbata albo kawa. To ogromna bomba kaloryczna i prosta droga do otyłości.
Kuchnia angielska - pożywne śniadanie
Dziś Brytyjczycy coraz rzadziej jadają tak obfite śniadanie, zwłaszcza w tygodniu. Podaje się je jeszcze w niektórych tradycyjnych domach. Ale głównie serwuje się w hotelach, pensjonatach, kawiarniach, najczęściej dla turystów. Jeżeli komuś uda się pochłonąć z tego chociaż połowę, do wieczora nie jest głodny. Na co dzień wyspiarze wybierają potrawy, które łatwo przyrządzić i mniej kaloryczne. Popularne są płatki owsiane z zimnym mlekiem (nigdy gorącym, bo zmienia smak owsianki!) i tosty z marmoladą. Niektórzy dodają do owsianki brązowy cukier albo łyżeczkę miodu, inni szczyptę soli. Płatki zbożowe są źródłem węglowodanów złożonych, dostarczają dużo witamin z grupy B, żelaza i błonnika. Dają poczucie sytości, dzięki czemu w ciągu dnia łatwiej zapanować nad napadem wilczego apetytu. Owsianka jest znakomita w zimowe dni, bo ma właściwości rozgrzewające. Dzieci i młodzież, tak jak w innych krajach, zastępują ją płatkami kukurydzianymi albo musli.
Kuchnia angielska - nie tylko fish & chips
Brytyjska kuchnia obfituje w świeże ryby i owoce morza (źródło kwasów omega-3) – wyspiarze jedzą łososia, halibuta, tuńczyka, śledzie, ale też diabła morskiego i miecznika. Przyrządza się je rozmaicie, jednak najpopularniejsza jest ryba zanurzona w gęstym cieście, usmażona w głębokim oleju, do tego frytki obficie skropione octem (fish & chips). Potrawa pojawiła się w XVIII wieku jako smaczny i niedrogi posiłek dla robotników. Porcja tak usmażonej ryby ma 100 kcal więcej niż przyrządzonej na ruszcie. Ci Anglicy, którzy przywiązują wagę do zdrowego jedzenia, wybierają ryby grillowane lub pieczone w folii. Brytyjczycy jedzą dużo warzyw ugotowanych w wodzie lub na parze (źródło błonnika, witamin i minerałów) bez soli – marchewkę, brokuły, groszek, fasolkę, kapustę włoską, brukselkę, jarmuż, pasternak. Czasami warzywną zupę krem, np. porową czy z zielonej soczewicy, podaje się jako przystawkę w filiżance z bułką gruboziarnistą lub bagietką. Spośród mięs króluje jagnięcina i wołowina. Sporadycznie jada się indyki, kurczaki, gęsi, wieprzowinę. Sznycle lub żeberka jagnięce oraz steki lub krucha i soczysta pieczeń z najlepszej gatunkowo wołowiny pochodzącej od krów szkockiej rasy Aberdeen angus to najchętniej jadane potrawy mięsne. Podaje się je z warzywami, co poprawia przyswajanie zawartego w mięsie żelaza, i z sosem: jagnięcinę – z miętowym, wołowinę – z chrzanowym, wieprzowinę – z jabłkowym. Chuda wołowina jest spośród wszystkich mięs najlepszym źródłem białka, witaminy B1 (reguluje funkcje mózgu) i B6 (zapobiega chorobom serca). Warto jednak podkreślić, że wielu Brytyjczyków nie jada mięsa – na wyspach mieszka najwięcej wegetarian w Europie.
aktualizacja: 02.02.2012
więcej
akie są Wasze ulubione oprócz poradnikzdrowe.pl? a polecam turkusowy.pl
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
Witam czy ktoś z was ma jeszcze tą metodę APE?? oraz czy mógłbym prosić o podesłanie na maila paulus128@o2.pl z góry wielkie dzięki. pozdro
Gier jest cala masa, ja osobiscie lubie gry z Adamigo
- Logopeda - pedagog (174 odpowiedzi)
- Fizjolog żywienia (1716 odpowiedzi)
- Stylistka paznokci (160 odpowiedzi)
- Leczenie łysienia (12 odpowiedzi)
- Psycholog (2624 odpowiedzi)
- Ginekolog (3748 odpowiedzi)
- Dietetyk (2256 odpowiedzi)
- Chirurg plastyczny (338 odpowiedzi)
- Kardiolog (68 odpowiedzi)
- Anestezjolog (26 odpowiedzi)
- Pedagog (455 odpowiedzi)
- Ginekolog - położnik (21922 odpowiedzi)
- Urolog (2252 odpowiedzi)
- Psycholog - seksuolog (596 odpowiedzi)