Czy TŁUSZCZ GĘSI i KACZY obniża cholesterol?

28 komentarze
Autor: mgr inż. Magdalena Makarewicz-Wujec, dietetyk, Warszawski Uniwersytet Medyczny, członek Rady Promocji Zdrowego Żywienia Człowieka

Ani mięso gęsi i kaczki, ani smalec (tłuszcz gęsi) nie obniżają cholesterolu. Nie można ich także traktować jako źródła korzystnych dla zdrowia tłuszczów nienasyconych. Oba rodzaje mięsa należą do niezalecanej grupy mięs czerwonych.

Ostatnio pojawiają się informacje, jakoby tłuszcz gęsi i kaczy zbijał poziom cholesterolu we krwi. Francuscy restauratorzy założyli nawet w internecie specjalne strony, na których zachęcają do jego jedzenia. Na popularnym portalu aukcyjnym można kupić gęsi smalec, który miałby obniżać cholesterol.

Przeczytaj: Mięso -  jeść czy nie

Tymczasem nie ma żadnych badań naukowych na temat zdrowotnych właściwości tego tłuszczu. To fakt, że gęś i kaczka mają w porównaniu z innym mięsem zdecydowanie korzystniejszy skład tłuszczów, a więc dużo więcej jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż kwasów tłuszczowych nasyconych.

Jednak ogólna zawartość tłuszczu i tłuszczów nasyconych w mięsie kaczki i gęsi jest na tyle duża, że nie można traktować tych mięs, a tym bardziej smalcu, jako źródła korzystnych dla zdrowia tłuszczów nienasyconych.

Dla porównania: 100 g wieprzowiny zawiera:

 

  • 7,98 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
  • 11,5 g jednonienasyconych,
  • 1,5 g wielonienasyconych;

 

100 g gęsi:

 

  • 7,32 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
  • 15,72 g jednonienasyconych,
  • 6,54 g wielonienasyconych;

 

100 g kaczki:

 

  • 7,39 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
  • 15,1 g jednonienasyconych,
  • 4,12 g wielonienasyconych,

 

a 100 g indyka:

 

  • 2,22 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
  • 1,67 g jednonienasyconych,
  • 2,14 g wielonienasyconych.

 

Amatorom kaczki czy gęsi radzę, by sięgali po ten drób okazjonalnie. Ze smalcu lepiej w ogóle zrezygnować. Pamiętajmy, że tłuszcz ten nie nadaje się do smażenia!

fb udostępnij tweet udostępnij g+ udostępnij print wydrukuj
Zobacz także
Zdjęcia: Jupiterimages

Aktualizacja: 21.01.2014

Komentarze (1 - 10 z 28)
renia, 28.12.2015 19.46
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
jeśli ktoś szuka tłuszczu, który obniży cholesterol to przede wszystkim powinien sięgnąć po olej lniany! moja lekarka poleciła mi stosowanie oleju lnianego tak czesto jak się da (dodaję do każdej sałatki). tylko konieczne musi to być olej który ma dużo omega-3, najlepiej kupić go w aptece i konieczne z lodówki!
 
niebona, 16.12.2015 17.54
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Nie wiem jak to jest, ale mój pies po kurzynie ma sraczkę, praktycznie nie może jej jeść, natomiast uwielbia mięso kacze a i gąską nie pogardzi. Jemu żadna propaganda w głowie nie zamiesza, on swoje wie i nikt mu ciemnoty wcisnąć nie jest w stanie. A ja ufam mojemu psu i jem to co jemu służy, czyli kaczkę i czasem gęś.
 
Margo, 14.12.2015 21.47
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Tluszcz gęsi jest niezdrowy nie dlatego, że zawiera kwasy tłuszczowe nasycone, ale dlatego, że zawiera nadmiar kwasu Omega-6. To ten tłuszcz jest najgorszy dla naszego zdrowia, o ile występuje w ilości nieproporcjonalnej do Omega 3. Stosunek omega 6 do omega 3 nie powinien przekraczać 3:1. Niestety w naszej diecie notorycznie go przekraczamy, często przez tzw. "zdrowe nienasycone tłuszcze roślinne". Z tłuszczu roślinnego zdrowy jest olej lniany - tylko w postaci na zimno, czy rzepakowy z pierwszego tłoczenia, nierafinowany, natomiast większość pozostałych, jak chociażby słonecznikowy ma zdecydowany nadmiar Omega 6, co jest niekorzystne dla naszego zdrowia, znacznie bardziej niż nadmiar tłuszczy nasyconych, np. masła, czy smalcu.
 
2312`, 07.12.2015 15.38
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
BZDURA to jeden z najlepszych tłuszczy do smażenia !
 
Roman, 07.12.2015 10.25
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Sądzę, że przekazana tu przez Pana wiedza na temat blaszki miażdżycowej pochodzi z meta-analizy. Nie jest ona wszak dokładna, a miejscami zupełnie błędna. NIE JEST PRAWDĄ, ŻE W SKŁAD BLASZKI MIAŻDŻYCOWEJ NIE WCHODZĄ TŁUSZCZE NASYCONE!! Jest wręcz odwrotnie. Trzeba tylko sięgnąć do podręczników z patofizjologii. Blaszka miażdżycowa zbudowana jest z centralnie położonego jądra ,który zbudowany jest z różnych lipidów m.in. i tych wspomnianych przez Pana. Zawartość procentowa lipidów decyduje o stabilności blaszki (im więcej lipidów tym blaszka jest bardziej niestabilna. Powstawanie blaszki miażdżycowej zainicjowane jest uszkodzeniem śródbłonka naczyniowego. Uważa się, że utlenione cząsteczki cholesterolu transportowane przez lipoproteiny LDL są głównym czynnikiem powodującym uszkodzenie śródbłonka. Grają tu też dużą rolę inne patogeny (np. zawarte w dymie tytoniowym). Uszkodzenie sródbłonka powoduje powstanie procesu zapalnego a co za tym idzie uwalnianie mediatorów zapalenia. W miejsce zapalenia naciekają makrofagi i wychwytują cząsteczki LDL (low density lipoprotein). Makrofagi obładowane utlenowanymi cząsteczkami cholesterolu estryfikują je co prowadzi do powstania tzw. komórek piankowatych. Podwyższony poziom frakcji LDL sprzyja powstawaniu blaszki miażdżycowej. Blaszka miażdżycowa może być stabilna lub niestabilna (podatna na uszkodzenie).Rdzeń blaszki miażdżycowej wypełniony jest lipidami i mięśniówką gładką. Blaszki stabilne mają zazwyczają grubszą warstwę włóknika , która je pokrywa. Stwardnienie blaszek jest procesem wtórnym (a nie pierwotnym jak by niektórzy chcieli) i ty decydującą rolę odgrywa wapń. Twarda blaszka, to stara blaszka. Młoda jest zawsze miękka. Widać to doskonale na stole sekcyjnym.
 
Piotr, 19.11.2015 10.49
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Artykuł nieżetelny i nie mający nic wspólnego z rzeczywistością. Era chorób cywilzacyjnych a zasadniczo tsunami tych chorób datujemy od momentu wprowadzenia tłuszczy roślinnych do diety . Pozyskiwanie oleju roślinnego to nie jest proces naturalny, można by rzec że przemysł szukał metody na zagospodarowanie odpadów roślinnych np pestek. Weźmy na ten przykład pestki wonogron jako produkt uboczny przemysłowej produkcji wina etc wiemy, że w pestkach winogron jest wiele cennych substancji antyrakowych ale czy znajdziemy je w wytłoczonym oleju ??? nie ani grama tych substancji, ponieważ nie są one rozpuszczlne w tłuszczach więc z olejem się nie wiążą. I jeszcze jedna ciekawostka , w blaszczce miażdzycowej nie znajdziemy tłuszczy nasyconych (zwierzęcych) tylko uszkodzone Omega-6 pochodzenia roślinnego. Prawda jest taka , że okłamuje się nas na każdym kroku wmawiając jak to oleje roślinne są zdrowe a nasycone tłuszcze m.in zwięrzęce nie. Zrobienie kostki smalcu to 2-3 zł a za olej tzw "dobry" olej trzeba dać 20 zł . Przemysł wybierze produkt droższy w produkcji bo inaczej nie zarobi.
 
Anka, 17.11.2015 15.05
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Takich bzdur już dawno nie czytałam!
 
miro, 12.11.2015 10.09
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Smalec gesi wysmienici nadaje sie do smazenia jak wzystkie tluszcze zwierzece!!!!! Do smazenia nie nadaja sie oleje!!!!!! Oglupiaja ludzi ze olej jest najlepszy do smazenia!!!!!
 
Olry, 07.07.2015 22.23
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Tak obniża i to bardzo producentom na fermach kaczych i gęsich jak od nich kupujemy
 
Jarek z TeaExpert, 20.05.2015 17.14
» zgłoś nadużycie » ODPOWIEDZ
Oczywiście, że nie ma badań. Kto niby miałby te miliony euro wyłożyć?
 
następne »
strona 1 z 3
DlaPacjentow24.pl
Najpopularniejsze artykuły
OLEJ KOKOSOWY - zastosowanie w kuchni i kosmetyce. Właściwości oleju kokosowego OLEJ KOKOSOWY - zastosowanie w kuchni i kosmetyce. Właściwości oleju kokosowego

Olej kokosowy znalazł zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce dzięki swoim właściwościom...

więcej

55519

Kasza jaglana: właściwości lecznicze i wartości odżywcze kaszy jaglanej Kasza jaglana: właściwości lecznicze i wartości odżywcze kaszy jaglanej

Przyrządzana z prosa kasza jaglana to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Dzisiaj...

więcej

45315

JARMUŻ - właściwości i wartości odżywcze. Przepisy na dania z jarmużu JARMUŻ - właściwości i wartości odżywcze. Przepisy na dania z jarmużu

Jarmuż to warzywo, którego wartości odżywcze i właściwości zdrowotne były doceniane już w...

więcej

42283

SELER dostarcza witamin, ułatwia odchudzanie, przyspiesza metabolizm SELER dostarcza witamin, ułatwia odchudzanie, przyspiesza metabolizm

Bez selera nie obejdzie się żadna dieta odchudzająca ani oczyszczająca. Kochają go gwiazdy...

więcej

38641

Znajdź badanie

albo

albo

Alfabetyczny indeks badań

a b c d e f g h i k
l m n o p r s t u v
w z ż
Eksperci

Twoja dieta powinna się składać z 4-5 posiłków w ciągu dnia jedzonych w odstępach 3-4-godzinnych. Zapobiegnie to napadom głodu i chęci zjedzenia jakiejś słodkiej przekąski. Powinnaś wyeliminować ze...

Lekarz decyduje o dawce leku i czasie jego brania i to jest poza dyskusją. Jeśli chodzi o dietę kontrolującą dnę, zawsze warto ją zastosować. Polega ona na ograniczeniu w diecie mięsa, ryb i warzyw...

Forum
data

Lipiec 25, 2016

Zamiast tabletek najlepiej jest korzystać z soków, przecierów czy sorbetów które się pozyskuje w sposób naturalny. Dla Mnie witaminy w kapsułkach to może być co najwyżej tran. Takie 'zbiory witamin', najczęściej są dostarczane w nadmiarze i wiele z nas pozbywa się ich wraz z moczem. Sok...

data

Lipiec 25, 2016

Picie wody to faktycznie bardzo fajna sprawa. Ale ja jestem za żywieniem na bazie soków, naturalnych, najlepiej pozyskiwanych samodzielnie. Z tego co wiem, tylko niewielki procent soków dostępnych w tradycyjnych sklepach jest faktycznie w 100% naturalny. Najgorsze, że owe soki mają...

data

Lipiec 22, 2016

Warto tylko trzeba wiedzieć, gdzie kupować,żeby żywność była naprawdę eko, a nie tylko z etykiety. Ja mam jeden sprawdzony sklep, w któym zamawiam zawsze, i jest to Eko-Kraina.com.pl. Zamawiam u nich nawet po parę razy w miesiącu, wypróbowałam bardzo wiele produktów i są naprawdę wysokiej...

data

Lipiec 11, 2016

Dawniej miałam częste skurcze w łydkach, które nie pozwalały mi spokojnie przespać nocy. Lekarz powiedział mi, żeby zamiast tabletek wybrać wodę bogatą w składniki mineralne. Mój wybór padł na Piwniczankę, bo zawiera duże ilości magnezu. Odkąd codziennie wypijam całą butelkę problem...

Zdrowa społeczność

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.