poradnikzdrowie.pl
›Żywienie
›Co się kryje w gotowych CIASTKACH? - ciasta, ciasteczka, ciastka, herbatniki, krakersy
Co się kryje w gotowych CIASTKACH?
Co kryje w sobie tłuszcz cukierniczy i syrop kukurydziany? Czy gotowe pączki, ciasta, ciasteczka, krakersy i herbatniki są zdrowe? Czy może zamiast kupować ciastka lub pączki w sklepie, lepiej piec je samemu?
Tłuszcze cukiernicze produkuje się z rafinowanych tłuszczów roślinnych utwardzanych i ciekłych (takich jak olej rzepakowy, sojowy, arachidowy), a czasem z tłuszczów zwierzęcych: smalcu lub tranu utwardzonego z dodatkiem emulgatora i/lub lecytyny. Stosuje się je do wyrobów ciast, ciastek, herbatników, krakersów, a także do smażenia pączków.
Tłuszcze cukiernicze stosowane do wyrobu ciast, ciastek, pączków...
Wszystkie tłuszcze cukiernicze mają smak i zapach swoisty, bez obcych posmaków, barwę od białej do jasnokremowej. Zależnie od przeznaczenia różnią się temperaturą topnienia:
- 28 - 31°C - tłuszcze do wypieku pieczywa cukierniczego;
- 32 - 34°C - tłuszcze do mas cukierniczych (np. kremów do przekładania);
- 34 - 37°C - tłuszcze do polew i mas tłustych (niektórzy pamiętają może wyroby tzw. czekoladopodobne).
Im wyższa temperatura topnienia, tym twardszy tłuszcz i tym samym zawiera więcej niezdrowych kwasów nasyconych. Choć tłuszcz, który znajdujesz w ulubionych ciasteczkach, jest przynajmniej częściowo tłuszczem roślinnym (czyli należy do tej grupy, którą polecają dietetycy), to jednak zalicza się on do tłuszczów przetworzonych, a te są już szkodliwe. Zawierają bowiem izomery trans, te same, które są w zupach w proszku, gotowych sosach i żywności typu fast food. Izomery trans obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL) i jednocześnie podnoszą stężenie złego (LDL). Badania potwierdzają także ścisły związek między jedzeniem izomerów trans a chorobą niedokrwienną serca. Istnieje też wiele doniesień naukowych wskazujących, że częste jadanie tłuszczów trans wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka piersi. Duńczycy wprowadzili w życie przepis, który mówi o maksymalnej zawartości izomerów trans w produktach spożywczych - jest to 2 proc. W USA od 2006 r. wszyscy producenci żywności muszą podawać zawartość tłuszczów trans na etykietach produktów spożywczych. W Polsce wciąż nie ma obowiązku umieszczania takiej informacji.
Na czarną listę wpisz:
- oleje uwodornione
- izomery trans
- oleje częściowo utwardzone
- wysokofruktozowy syrop kukurydziany
Kupując ciastka, czytaj etykiety
Aby przekonać się, które produkty są wolne od tłuszczów trans, musisz dokładnie czytać listę składników na produkcie. Tłuszcze trans mogą występować pod nazwą "oleje uwodornione" lub "oleje częściowo utwardzone". Druga substancja, która może wzbudzać niepokój to "wysokofruktozowy syrop kukurydziany", który zastępuje cukier w ciastach, deserach, napojach, płatkach śniadaniowych, jogurtach, keczupie i majonezie. Trudno znaleźć w sklepie produkty niezawierające cukru lub syropu kukurydzianego. Można nim słodzić dosłownie wszystko, więc ze względu na niską cenę producenci to wykorzystują. Pamiętaj, że ten syrop także jest cukrem, tyle że owocowym. Przypuszcza się, że blokuje on wchłanianie minerałów, m.in. miedzi i magnezu. Czytaj etykiety i wybieraj produkty słodzone glukozą lub syropem fruktozowym.
aktualizacja: 24.02.2012
więcej
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
Witam czy ktoś z was ma jeszcze tą metodę APE?? oraz czy mógłbym prosić o podesłanie na maila paulus128@o2.pl z góry wielkie dzięki. pozdro
Gier jest cala masa, ja osobiscie lubie gry z Adamigo
akurat mielismy okazje nosic w tym nosidle i szczerze polecam, bardzo dobrze wykonane
- Logopeda - pedagog (174 odpowiedzi)
- Fizjolog żywienia (1716 odpowiedzi)
- Stylistka paznokci (160 odpowiedzi)
- Leczenie łysienia (12 odpowiedzi)
- Psycholog (2624 odpowiedzi)
- Ginekolog (3748 odpowiedzi)
- Dietetyk (2255 odpowiedzi)
- Chirurg plastyczny (338 odpowiedzi)
- Kardiolog (68 odpowiedzi)
- Anestezjolog (26 odpowiedzi)
- Pedagog (455 odpowiedzi)
- Ginekolog - położnik (21922 odpowiedzi)
- Urolog (2252 odpowiedzi)
- Psycholog - seksuolog (596 odpowiedzi)