więcej
- Logopeda - pedagog (174 odpowiedzi)
- Fizjolog żywienia (1716 odpowiedzi)
- Stylistka paznokci (160 odpowiedzi)
- Leczenie łysienia (12 odpowiedzi)
- Psycholog (2624 odpowiedzi)
- Ginekolog (3748 odpowiedzi)
- Dietetyk (2256 odpowiedzi)
- Chirurg plastyczny (338 odpowiedzi)
- Kardiolog (68 odpowiedzi)
- Anestezjolog (26 odpowiedzi)
- Pedagog (455 odpowiedzi)
- Ginekolog - położnik (21922 odpowiedzi)
- Urolog (2252 odpowiedzi)
- Psycholog - seksuolog (596 odpowiedzi)
Najpopularniejsze wyszukiwania: brak
0
poradnikzdrowie.pl
›Żywienie
›CUKIER: nie tylko biały cukier jest słodki, czyli przegląd substancji słodzących - cukier, cukry, fruktoza, glukoza, kalorie
CUKIER: nie tylko biały cukier jest słodki, czyli przegląd substancji słodzących
Cukier, podobnie jak tłuszcz, ma fatalną opinię u dietetyków. Ale nie zraża to amatorów słodyczy. Oprócz cukru jest wiele substancji słodzących. Czym się różnią, czy są może zdrowsze od zwykłego cukru?
Zaraz po urodzeniu, wraz z mlekiem matki poznajemy słodki smak. Jest w nim laktoza, która zalicza się do cukrów (węglowodanów) – zróżnicowanej grupy związków. Część z nich jest złożona z wielu cząsteczek (skrobia), inne zbudowane są z dwóch mniejszych (sacharoza, laktoza), są też pojedyncze, niepołączone w większe zespoły cząsteczki cukrów (glukoza, fruktoza). Cukier, a konkretnie glukoza, to podstawowe źródło energii, 1 g cukru to 4 kalorie. Ze spalania węglowodanów powinno pochodzić najwięcej, bo aż 55–60 proc. kalorii. Np. dla kobiety, która potrzebuje 2000 kcal dziennie, oznacza to ponad 270 g samych węglowodanów. Problem pojawia się, kiedy cukrów zjadamy zbyt dużo, ponieważ ich nadmiar szybko zostaje zmagazynowany jako tkanka tłuszczowa. Pamiętajmy jednak, że to nie węglowodany tuczą, ale ich nadmiar (podobnie jest z tłuszczami).
Naturalne substancje słodzące
» Stewia – roślina zawierająca stewiozydy (glikozydy) kilkaset razy słodsze od sacharozy, a ma niewiele kalorii. Wyciągi dodaje się do napojów, słodyczy, deserów i wypieków. W Polsce dostępna jest w postaci proszku, wyciągów wodnych i tabletek. Ponieważ brak jednoznacznych badań dotyczących braku szkodliwości stewii, w wielu krajach nie została ona dopuszczona do produkcji żywności.
» Taumatyna pozyskiwana jest z afrykańskiej rośliny Thaumatococcus daniellii. Należy do białek, jest 2000 razy słodsza od cukru. Ma właściwość przedłużania odczuwania słodkiego smaku. Przeszkodą do powszechnego stosowania tej substancji jest przede wszystkim wysoki koszt produkcji.
Indeks glikemiczny cukrów
Istotne jest, jak szybko cukry zawarte w żywności przedostają się do krwi, a to określa ich indeks glikemiczny. Ponieważ obliczanie tego wskaźnika nie jest proste, najlepiej skorzystać z naszego kalkulatora. Dla zachowania szczupłej sylwetki powinniśmy wybierać produkty węglowodanowe, ale koniecznie o niskim indeksie glikemicznym (pełnoziarniste pieczywo, razowe makarony gotowane al dente, surowe warzywa, grube kasze na sypko). Z takich produktów glukoza jest uwalniana powoli, wtedy poziom cukru we krwi jest stabilniejszy i dłużej nie odczuwamy głodu. Najwyższy indeks glikemiczny ma glukoza, a tuż za nią jest sacharoza, czyli popularny na naszych stołach cukier rafinowany, który wykorzystujemy do kawy i herbaty, jako dodatek do deserów i wypieku ciast. Jednak substancji słodzących jest więcej. Smakują podobnie, ale są między nimi różnice.
Jeśli chcemy zachować szczupłą sylwetkę, powinniśmy wybierać produkty o niskim indeksie glikemicznym. Z takich produktów glukoza jest uwalniana powoli, dzięki czemu poziom cukru jest stabilniejszy i dłuzej jesteśmy syci.
Polecamy także
autor: Karolina Malecka, specjalistka ds. żywienia człowieka
zdjęcia: Photos.com
aktualizacja: 23.02.2012
aktualizacja: 23.02.2012
Dieta dla grubasów
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
witam...w odchudzaniu wazne jest wsparcie zapraszam: schudnijmyrazem.bnx.pl zapraszam
Kochanie, poczekaj chwilkę ...
Witam czy ktoś z was ma jeszcze tą metodę APE?? oraz czy mógłbym prosić o podesłanie na maila paulus128@o2.pl z góry wielkie dzięki. pozdro
Witam czy ktoś z was ma jeszcze tą metodę APE?? oraz czy mógłbym prosić o podesłanie na maila paulus128@o2.pl z góry wielkie dzięki. pozdro
prezent na dzien dziecka
Gier jest cala masa, ja osobiscie lubie gry z Adamigo
Gier jest cala masa, ja osobiscie lubie gry z Adamigo
nosidelko ergonomiczne - zna ktoś?
akurat mielismy okazje nosic w tym nosidle i szczerze polecam, bardzo dobrze wykonane
akurat mielismy okazje nosic w tym nosidle i szczerze polecam, bardzo dobrze wykonane